Vous êtes sur la page 1sur 32

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

FRANCISCO ANTONIO DE ZELA


TRABAJO ENCARGADO

ASIGNATURA COMERCIO: COMERCIO INTERNACIONAL

TEMA:

EXPORTACION DEL CAF PERUANO

DONCENTE:

YENNY PINTO

ALUMNA:

LUCIA CERVANTES RIVERA

ESPECIALIDAD: COMERCIO EXTERIOR IV

TURNO:

MAANA AO 2011 TACNA - PERU

NDICE INTRODUCCIN HISTORIA zonas de produccin variedad de caf en el per CARACTERSTICAS produccin regional control de calidad- aspectos tipos de caf PLAN DE EXPORTACIN exportacin de caf exportaciones peruanas de caf y comercializacin TRANSPORTE diagrama de flujo de exportacin FODA ESTUDIO DE MERCADO comercializacin interna mercado internacional del cafe CERTIFICACIN (PROCESO DE EXPORTACIN) OBJETIVOS DEL ISO DESAFOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFA

INTRODUCCIN
El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Es tambin una de las ms antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kwas, que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento" aunque tambin podra a derivarse de los vocablos q ahwa o q aharva, uno de los nombres rabes del vino. Otras versiones relacionan su nombre con la regin de Kaffa en la Alta Etiopa, de donde probablemente provenga el grano. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en frica y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda cuenta que cerca del ao 600 en un monasterio un pastor llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma diferente despus de haber comido las hojas de un arbusto desconocido para l mundo. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones nocturnas".

Su agradable sabor y el contenido de cafena alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en la generalizacin del consumo de caf a escala mundial. La cafena La cafena es una sustancia alcaloide (la trimetilxantina), que est presente en el caf (0,8 a 2%), en el t (1,10 a 5,6%) y en la nuez de cola (2 a 3%), Tiene un papel estimulante y aumenta la presin sangunea, la actividad cerebral y la secrecin renal. Los cafs comercializados contienen de 1 a 1,3 % de cafena, en la especie a rbica, y de 2 a 3%, en la robusta. Industrialmente, la cafena se puede eliminar con diferentes disolventes; muchas veces, se recupera para uso farmacutico. Los cafs descafeinados tienen hoy en da sabores comparables a los enteros.

COMERCIO EXTERIOR IV

HISTORIA:
El caf fue introducido por inmigrantes franceses en Amrica Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia Amrica del Sur. El cultivo de caf permiti una ampliacin de la frontera agrcola en varios pases americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la poblacin en terrenos que antes tenan escaso valor. Hacia fines del siglo XIX, la produccin de caf en el Per estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de produccin estuvieron ubicadas en la selva alta semi tropical, en reas correspondientes a Moyobamba, Jan, Hunuco y Cusco. En Chancha mayo, un frtil valle del centro del pas colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el caf comenz a cultivarse en asociacin con otros productos como caa de azcar, coca, tabaco y cacao. Recin a partir de 1850, la regin adquiere un ritmo constante de produccin cafetalera, cuya difusin estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanz sus ms altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirti al Per por primera vez en exportador de caf, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania. Posteriormente, la cada visible de los precios como consecuencia de la depresin en la ltima dcada del siglo XIX, desencaden la debacle de la economa del pas que fue ms lgida a partir de 1902 y recin se recuper en 1910. Hacia esa poca y simultneamente con la mejora de los precios internacionales del caf, stos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidi con la alta produccin de los cafetales. En los aos 30 el valle de Chancha mayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitan procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultneamente, compaas formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la produccin de caf del valle del ro Perene, que inclua Chancha mayo, Tarma y La Merced. La poltica era producir caf de alta calidad como garanta para asegurar precios elevados. Peru hoy ocupa el octavo puesto a nivel mundial mundial de produccion de caf en grano (1)subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos desde 2006.De acuerdo a la FAO_Organizacion de Agricultura y Alimentacion de la ONU-Peru produjo 677 mil toneladas de caf en 2008. Mientras que la Internacional Caf Organizacin menciona que el Peru ha producido 4.25 millonesde sacos de caf en el mismo ao.

Pgina 4

COMERCIO EXTERIOR IV

ZONAS DE PRODUCCIN
El caf se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Per. La superficie cultivada con caf ocupa 230,000 hectreas distribuidas en tres zonas, siendo la regin ms apropiada para obtener los mejores rendimientos con alta calidad la que se ubica al extremo central oriental de la Cordillera de los Andes, en la denominada zona de la selva, bajo una ecologa tropical. La zona norte consta de 98 mil hectreas cafetaleras que constituyen el 43% del rea total cultivada y est conformada por los departamentos de Piura, Cajamarca, Amazonas y San Martn. La zona central abarca unas 79 mil hectreas, es decir un 34% de los cafetales de la nacin, que comprende Junn, Pasco y Hunuco. En la zona sur, 53 mil hectreas que componen el 23% del hectareaje total, est integrada por los departamentos de Apurmac, Ayacucho, Cusco y Puno.

El Cafeto
Los cafetos son arbustos de 6 a 8 m de altura, pero que por poda se mantiene en 2 m. Estos arbustos requieren una temperatura elevada (20 a 25C) y una humedad atmosfrica importante. Es una planta de semisombra, que hay que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La recoleccin se realiza en varias etapas y requiere mano de obra abundante, lo que interviene como un factor principal en el precio del caf. El problema de su mecanizacin an no est resuelto. Coffea arabica es la especie cultivada ms abundante. Le sigue la Canfora.

Pgina 5

COMERCIO EXTERIOR IV Las flores, el fruto, el grano Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en la axila de las hojas. Los frutos son pequeas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de tamao variable, segn las variedades del cafeto. Los granos se separan de la pulpa del fruto antes del descascarillado, la seleccin y la puesta en sacos; se trata del caf "verde", forma en la que se cotiza, se vende y se exporta. El caf verde es sometido despus a torrefaccin.

VARIEDAD DE CAF EN EL PER


El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geogrficas del Per. Sin embargo, el 75% de los cafetales est sobre los 1,000 msnm. La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitacin y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del caf. Los cafs del Per son Coffea arabiga con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. Las variedades que se cultivan son: Tpica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del caf peruano crece bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio de 2,000 plantas por hectrea.

En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y trabajan en orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por su perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura (1400 - 1800 msnm).

Pgina 6

COMERCIO EXTERIOR IV EL CULTIVO DE CAFE El caf es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir despus de cuatro aos. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 aos, su produccin se da una vez al ao durante lo que se llama ciclo cafetalero. Dependiendo de la zona y la altura es la poca de corte. En Mxico inicia en septiembre y concluye en marzo. El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses despus se obtiene una plntula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de mariposa y se transplanta al vivero, tambin se transplanta en pesetilla (2 pares de hojitas) o en naranjito (tres pares).

VARIEDADES CULTIVADAS SEGN ZONA PRODUCTORA: 2000


ZONA Piura Jan Amazonas VARIEDAD Tpica, Caturra 5 REA

Tpica, Caturra, Pache, Borbn 45 Tpica, Pache, Caturra 32 28 4

San Martn Tpica, Caturra, Catimor Hunuco Junn Pasco Ayacucho Cusco Puno Otros Total Tpica, Caturra, Catimor

Tpica, Caturra, Catimor, Pache 58 Tpica, Caturra, Catimor, Pache 8 Tpica, Caturra Tpica, Caturra Tpica, Caturra, Catimor 5 35 5 11 236

Pgina 7

COMERCIO EXTERIOR IV

Variedades Comerciales
El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son la ms cultivada. Arbigas (Coffea arbica) Originario de Etiopia Representan las variedades ms conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa. En Per, la nica especie comercial es la coffee arbica (ver recuadro de las sub. variedades cultivadas por zona productora) Robusta (Coffea Canephora): Se presume originaria del frica o Indonesia. Fue descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del caf soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta una altura de 600 metros

Caf Produccin Nacional


El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. De acuerdo con el III Censo Agropecuario de 1994 en el pas existan 105 545 productores de caf con un rea sembrada superior a las 200 mil hectreas. La ceja de selva es una regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias.

CARACTERSTICAS
-Son los cafs cosechados con 5 a 15% de verde, beneficiados en forma tradicional y comercializados con 20% de humedad. - Se exportan en base a defectos, y requieren una "taza limpia". Su precio se regula por el precio de bolsa de New York menos "Un Castigo" de US$ 15. Son los mismos cafs Convencionales. - Pero con cosecha selectiva, mximo 1% de verde, fermentado de 12 a 18 horas y comercializados con 12 a 13% de humedad. Se diferencian por sus caractersticas organolpticas y se pueden clasificar por su origen y altitud. Reciben un mayor precio en comparacin a los cafs convencionales

Pgina 8

COMERCIO EXTERIOR IV Son los mismos cafs Premium, cultivados por encima de los 1300 msnm, tienen caractersticas organolpticas muy especiales, referidos a factores determinados: Aroma, Acidez y Cuerpo. Reciben un precio mayor que los cafs Premium; los cafs orgnicos estn considerados como cafs especiales. - Algunos mercados requieren que sea una variedad especifica: Tpica o Borbn, en este caso el precio que se paga es ms del doble del precio de bolsa. Son los cafs defectuosos. -Resultantes del proceso para la exportacin, se utiliza para el consumo interno. - Dentro de este grupo tenemos: "Segunda", "Sucia de escojo, Imperfectos" y "Quebrados".

PRODUCCIN REGIONAL
La produccin se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representan en el ao 2 001 el 87.4%. Estos departamentos fueron: Cusco con el 20.6%; Junn con el 19.6%; Cajamarca 17.3%; San Martn 16.4% y Amazonas con el 13.4%. Durante la dcada San Martn registro un crecimiento bastante elevado pasando del 2.6% del total en 1990 al 16.4% en 2 001.

Pgina 9

COMERCIO EXTERIOR IV CONTROL DE CALIDAD La calidad del caf peruano tiene una slida base en los microclimas y la altitud, pero tambin depende en gran medida de la variedad de semilla y de la aplicacin de prcticas agrcolas adecuadas. Asimismo, hablar de cultura de calidad tambin implica el reconocimiento a la gestin y cumplimiento en las entregas de los compromisos internacionales. La calidad del caf depende de varios elementos: i. Intrnsecos - Tipo de caf es el ms importante - Variedad obtenida por seleccin: Tpica, Borbn, Blue Mountain - Otros elementos: altitud, las condiciones el suelo y el clima ii. Externos: son factores influidos por los cultivadores y beneficiadores - Labranza - Recoleccin - Beneficiado primario - Mtodo de beneficiado primario utilizado: va seca, va hmeda. El beneficio del caf en el Per se efecta por proceso hmedo (fermentacin). El producto se maneja con un estricto control de calidad desde la semilla y el cultivo de almcigos, pasando por la cosecha del cerezo hasta el tratamiento en las plantas de beneficio, determinacin del contenido de humedad, evaluacin de cualidades fsicas, anlisis de taza, proceso de tostado, envasado y estabilidad durante el almacenamiento. El sector privado constituido por diversos agentes independientes -exportadores-, industriales, cooperativas y productores- ha desarrollado la infraestructura necesaria para todas la fases del proceso productivo y es quien tiene a su cargo el acopio y la comercializacin del grano verde o tostado. El Estado se encarga de dictar las polticas agrarias y ejerce el control fitosanitario a travs de sus instituciones rectoras.. En noviembre de 1998 se inaugur el primer laboratorio especializado en caf a nivel nacional, con el apoyo del Proyecto Caf Orgnico. Este centro tiene como finalidad elaborar el patrn de calidad del caf peruano; establecer, en coordinacin con el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI), las normas tcnicas de calidad del caf, capacitar a tcnicos catadores y emitir certificados de calidad del producto.

Pgina 10

COMERCIO EXTERIOR IV

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL CAF PERUANO COSECHA BENEFICIO COSECHA DESPULPADO FERMENTADO LAVADO CLASIFICADO Y Y BUENA CALIDAD DISMINUYE LA CALIDAD

Frutos maduros y Frutos verdes, maduros y sobremaduros. bien pintones El mismo da Lo almacenan varios das

Entre 12 a 18 Sobre fermentan por ms de 24 horas, y juntan fermentos horas de varios das. Con aguas limpias, Mal lavado dejando muclago sobre el grano. No clasifican y utilizan canal de el caf correteo Utilizan pisos de cemento o mantas Secan en el piso o en mantas muy delgadas Humedad gruesas Humedad mayor del 20% 12 a 14% En lugares libres En lugares cerca de la cocina En almacenes que tienen de olores fuertes. olores fuertes con humedad mayores a 20%. 75 a 80% Menos de 75%

SECADO

ALMACENADO RENDIMIENTO

Los agentes econmicos involucrados en el comercio de caf: exportadores; comerciantes, importadores y tostadores evalan la calidad del caf examinando los siguientes elementos: El aspecto exterior del grano verde o crudo denominado grano verde. El aspecto exterior del grano tostado, conocido como tueste El sabor conocido como taza o infusin y determinado mediante la catacin. Centro de Comercio Internacional: Caf: Gua del Exportador. Ginebra 1992 La calidad es una de las claves para incursionar en un mercado tan competitivo como el del caf; por tal motivo el Comit Tcnico de Normalizacin de Productos Agroindustriales para Exportacin sub-comit Caf public el 3 de noviembre de 2 001 la Norma Tcnica NTP 209.027: que establece los requisitos de caf verde aplicables a su comercializacin.

Pgina 11

COMERCIO EXTERIOR IV

CLASIFICACIN DEL CAF VERDE Descripcin General compuesto de grano de caf lavado de cosecha nueva, sumamente bien desarrollado y preparado. Caf mantenido en buena forma, homogneo, estrictamente producido en zona alta, de olor intensamente fresco y color homogneo. Bueno a excelente calidad de taza, cumpliendo con todos los requisitos especficos de sabor. Humedad: 10% Defectos : Mximo nmero de defectos: 15 Descripcin General Compuesto de grano de caf lavado de cosecha actual. Caf de altura, de olor fresco y color homogneo. Buena calidad de taza. Sin embargo, no cumple con todos los requisitos de sabor de un caf de Grado 1. Ausencia de caractersticas tpica, incapaz de caracterizar mezclas. Humedad: 10% 12.5% Defectos: Mximo nmero de defectos: 23 Descripcin General Compuesto de grano de caf lavado y/o natural de perodo de la cosecha actual. Calidad mediana de taza. Caf cuya calidad original hasta cierto punto ya ha empezado a deteriorarse, por ejemplo no siendo completamente fresco y/o bien preparado. Caf que hasta cierto punto le falta caracterstica de sabor bsico (debido al tiempo de la cosecha o caf de zona baja), sin llegar a ser claramente defectuoso. Humedad: 10% 12.5% Defectos : Mximo nmero de defectos: 30 Descripcin General Todos los cafs lavados y naturales que han sido afectados por el deterioro de envejecimiento (cosecha vieja/pasada) o deterioro por mala preparacin, almacenamiento inadecuado y/o deficiencias en el transporte, mostrando sabor a madera o sabores similares no deseados a una magnitud moderada. Humedad: Mximo 13% Defectos : Mximo nmero de defectos: 35 Descripcin General Cafs lavados y naturales que exhiben defectos de sabor como por ejemplo sabor fermentado, mohoso, terroso, fenlico, sumamente viejo, etc. Cafs que excedan la mxima cantidad de defectos de taza permitida segn las especificaciones. Humedad: Mximo 13% Defectos : Mximo nmero de defectos: 40

Grado 1

Grado 2

Grado 3

Grado 4

Grado 5

Pgina 12

COMERCIO EXTERIOR IV

PLAN DE EXPORTACIN DE CAF DE ESPECIALIDAD DE LA MICROCUENCA DE LAS PAVAS AL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS DE AMRICA
El objetivo general del proyecto est orientado a la articulacin de una cadena integral para la produccin y exportacin de caf de especialidad al mercado peruano; donde los actores principales estn constituidos por los agricultores de la Micro cuenca de Las Pavas en Tingo Mara Hunuco, y los autores de esta tesis, que contribuyen con su conocimiento del mercado y capacidad profesional para lograr una oferta exportable. Para enfrentar los retos que esta tarea exige, debe enfocarse en la bsqueda de un modelo que permita el trabajo conjunto con visin de largo plazo; explorando el mercado para identificar las posibilidades del producto en el marco de las exigencias de los clientes. Inicialmente se obtuvo informacin de fuentes secundarias validadas por expertos, que permitieron conocer la realidad de los agricultores y del entorno, en trminos de oferta, demanda, precios, competencia y exigencias del mercado. Se observ la oportunidad de mercado en el nicho de cafs de especialidad, donde estn los cafs de alta calidad y los cafs sustentables certificados, que resaltan los atributos de beneficios para la salud (orgnico), para la conservacin del medio ambiente (bajo sombra) y el trato justo al agricultor (Comercio Justo); cumpliendo exigentes estndares para acceder a primas sobre el precio del caf convencional. Estas primas son mayor si junto a la certificacin, el caf destaca por su alta calidad, tanto en el aspecto del grano verde como en las cualidades de la infusin. Los agricultores seleccionados pueden producir caf de alta calidad, ya que poseen plantas de con la variedad botnica, el clima, la altura y suelo propicios. Adems, tiene condiciones para el cultivo orgnico y bajo sombra, experiencia en el cultivo de caf y disposicin para mejorar; aunque necesitan del soporte tecnolgico y recursos que les permitan contar con un producto competitivo. Por otro lado, los autores reconocen que deben participar activamente en la direccin, control y bsqueda de recursos para los agricultores, as como en la motivacin para que stos asuman con responsabilidad las actividades requeridas para obtener una oferta exportable competitiva.

Pgina 13

COMERCIO EXTERIOR IV En reuniones sostenidas con los agricultores se observ amplia disposicin de participar en la iniciativa, pero esta motivacin puede perderse si no se percibe una oferta de valor en trminos cualitativos y cuantitativos. As surge la idea de ayudarlos a formar una empresa comunal cuya direccin, al menos en un inicio, estar a cargo de la empresa exportadora. Bajo este esquema, los agricultores organizados accederan, adems del crdito, a la posibilidad de una remuneracin por su mano de obra pagada con los recursos que generara la empresa comunal, tendran el compromiso de compra de la produccin a precios de chacra y el pago de una proporcin de las primas que se obtenga tras la comercializacin en el exterior. Por otro lado, la empresa exportadora obtendran los beneficios de la comercializacin del producto en el mercado internacional, en el que es posible obtener mejores mrgenes. Para ello, las estrategias que se han establecido estn basadas principalmente en liderazgo en producto, debido a que el caf puede acceder a los mejores mercados si demuestra calidad efectiva, adems de desarrollar certificaciones, dentro de lo que se ha considerado que la condicin de caf orgnico, de comercio justo y de cultivo bajo sombra permitir acceder a los mercados ms atractivos. Esto implica realizar inversiones que prioricen la implementacin de mejoras tecnolgicas agrcolas, las que necesariamente son de largo plazo, ya que implica por lo menos 8 aos para lograr se estabilicen los resultados. Asimismo se buscar un desempeo de excelencia en la gestin de exportacin a fin que pueda reforzar la imagen de calidad que se desea proyectar.

LA EXPORTACIN DEL CAF


La demanda de cafs especiales en el mundo es una oportunidad para los productores de caf en el Per, tanto el crecimiento geomtrico de los coffee shops, cafeteras y micro tostadoras en los pases desarrollados muestran que la demanda por cafs especiales crece y seguir creciendo en el mundo. En 1997 los cafs especiales peruanos incursionan en el mercado internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60% de los cuales corresponden a caf orgnico segn report la Junta Nacional de Caf. La produccin de caf de regiones especficas no son reconocidas como cafs especiales por la comercializacin tradicional, la falta de certificacin y de informacin sobre la demanda de los mercados internacionales. La dbil organizacin de los productores obstaculiza el desarrollo de actividades y el aprendizaje sobre la produccin de cafs especiales.

Pgina 14

COMERCIO EXTERIOR IV Los cafs especiales alcanzan cotizaciones de US$ 20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio alcanzado en los contratos en la Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa importante debido a su alta rentabilidad. Segn el noticiero electrnico "Caf de Calidad al Da" el 45% del consumo de cafs en los EE.UU. corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos. La oferta del Per de cafs espciales para el ao 2000-20001 segn APECAFE, organizacin creada para fomentar la produccin y comercializacin de cafs especiales con auspicio de PROMPEX.
PER: OFERTA EXPORTABLE CAFS ESPECIALES 2000-2001 ORIGEN CANCHAQUE QUILLABAMBA EMPRESA COOP CEPICAFE COOP COCLA CARACTERSTICAS LAVADO ORGNICO OFERTA (Quintales) 15,000

LAVADO ESPECIAL, PREMIUM Y 120,000 ORGNICO

VILLA RICA

LAVADO ORGNICO, ASOC COPAEVIN LAVADO ESPECIAL PREMIUM Y 20,000 ASOC VILLA RICA HIGHLAND TNICO COOP PANGOA COOP LA FLORIDAE LAVADO ESPECIAL Y ORGNICO 46,000 COM. EL PALOMAR RIO COOP. VRAQUS COOP. ORO VERDE ASOC PERNOR TRADING ASOC RODRGUEZ MENDOZA ASOC CAF GIANFRANCO COOP BAGUA GRANDE DE LAVADO ALTERNATIVO ORGNICO 10,000

CHAMCHAMAYO VALLE DEL APURIMAC LAMAS JAN SAN IGNACIO RODRGUEZ DEMENDOZA MOYOBAMBA AMAZONAS SAN JUAN DEL ORO

LAVADO ORGNICO 10,000 ALTERNATIVO, TNICO. LAVADO LAVADO ESPECIAL ORGNICO LAVADO ORGNICO LAVADO ORGNICO ORGNICO 10,000 10,000 4,500 10,000 20,000

COOP SAN JUAN DEL ORO LAVADO ORGNICO COOP VALLE

Fuente: APECAFE In Per our Gold Grows in Trees, Catlogo 2000. En 1999 se cre la Asociacin Peruana de Cafs especiales APECAPE a iniciativa de PROMPEX. Para representar al Per en el segmento de cafs especiales. Sus miembros son productores cafetaleros de todo el pas, cooperativas y comits de medianos y pequeos productores, industriales, exportadores e instituciones de asesoramiento (PROMPEX). Tiene el objetivo principal de promover la produccin, el consumo y la exportacin de cafs especiales del Per. El trabajo esta institucin es importante y se aprecia en las diversas zonas tal como constatamos en la regin Junn.

Pgina 15

COMERCIO EXTERIOR IV Las zonas se ubican por encima de los 1,000 m.s.n.m., las variedades ofrecidas son Tpica, caturra, Borbn y Pache, con caractersticas de taza de bien sabor, acidez, cuerpo y aroma. A esta oferta se le suman los volmenes correspondientes de empresas privadas como Romero Trading que tambin es uno de los principales exportadores de caf convencional. El Per participa activamente en el mercado mundial de caf orgnico. Es uno de los principales productores junto con Mxico y Papa Nueva Guinea. El Per exporta el 10% del caf orgnico en el mbito mundial. La Specialty Coffee American Asociacin - SCAA est apoyando la promocin de cafs especiales a travs de la participacin de catadores especializados para la calificacin de los cafs peruanos y facilitar el contacto directo con compradores afiliados a esta institucin.

EXPORTACIONES PERUANAS DE CAF Y COMERCIALIZACIN


En el ao 1998 nuestras exportaciones totales (286 millones de dlares) representaron solo el 1.9 % del valor total mundial de las importaciones (14,492 millones de dlares) realizadas por los pases consumidores. Los principales marcados de destino son los pases de la unin europea En 1999 el Per ha exportado caf verde por un valor de 332 millones de dlares, siendo nuestros principales mercados consumidores Alemania 109.1 (32.8%), Estados Unidos 81.2 (24.3.4%), Pases Bajos 16.8 (5.06%), Canad 12.1 (4.5%) y Japn 11.3 (4.2%).

Pgina 16

COMERCIO EXTERIOR IV Para el ao 2001 nuestras exportaciones totalizaron 180 millones de dlares, ocurriendo una disminucin sensible con respecto a los aos anteriores, explicable por los precios menores d nuestro caf en el mercado mundial. Los cafs peruanos se cotizan mayormente dentro de la categora otros suaves arbicos, habindose dado en los ltimos aos cierto nfasis en la mejora de la calidad, con lo que se logr la reduccin en el diferencial de castigo por la variabilidad en la calidad de los lotes. La alternativa para superar esta situacin y los precios bajos de los ltimos 2 aos y de los aos que vienen, es continuar mejorando y estandarizando la calidad.

TRANSPORTE
a) El caf se transporta en sacos nuevos y limpios, de materiales apropiados resistentes a la accin del producto, de tal manera que no afecte o altere sus caractersticas organolpticas. b) Todos los sacos o envases en donde se transporte el caf debern llevar una marca de identifi cacin de la Organizacin Internacional del Caf (OIC). c) El caf debe ser transportado en buenas condiciones de limpieza y en estado seco para evitar la contaminacin. d) El medio de trasporte ms empleado es el barco, por ser ms econmico, debido a que por va Terrestre el grano podra daarse, mientras que transporte areo es ms costoso.

Pgina 17

COMERCIO EXTERIOR IV

INCOTERMS: se utiliza lo siguiente.


EXW: ex Works en fabrica(lugar de convenido) FCA:free carrier franco transportista (terminal de carga) FAS: free alongside ship .Franco al Costado del Buque (puerto de carga convenido). FOB: Free On Board franco a bordo (puerto de carga convenido). CFR: cosf and freight coste y flete(puerto de destino comvenido) CIF: Cost , Insurance and Freight (Puerto de destino Convenido).

Pgina 18

COMERCIO EXTERIOR IV

ANLISIS FODA DEL TEMA ESCOGIDO


El Anlisis FODA consta de dos partes: una interna y otra externa. Por una lado, la parte interna tiene que ver con las fortalezas y las debilidades del negocio escogido, en este caso el biocomercio del caf orgnico, aspectos sobre los cuales se tiene algn grado de control. Por otro lado, la parte externa mira las oportunidades que ofrece el mercado y las amenazas que debe enfrentar el negocio en el mercado seleccionado.

FORTALEZAS
-Per es el mayor exportador de caf orgnico en el mundo. - El liderazgo de Per en este mercado viene desde el 2004, desplazando a Mxico que muchos aos lider el mercado mundial de comercio justo. - Alemania es el principal comprador de caf peruano en el mundo, durante los ltimos 5 aos este ha concentrado entre el 28 y 30 por ciento de las exportaciones peruanas de caf. - Desde que el Per ingreso a la produccin caficultora orgnica, Europa ha empezado a incrementar la demanda especialmente Alemania. - El Per tiene la ventaja de tener su poca de campaa cafetalera distinta a los otros productores: Mxico y Amrica Central. Eso puede ayudar a sostener la produccin de Per en el mercado.

DEBILIDADES
-Per compite con los grandes exportadores de caf. Tales como Colombia, Brasil y Vietnam -Llevar cosechas al mercado y pagar por fertilizantes naturales para aumentar los rendimientos es algo que los productores deben enfrentar todos los das. -Los costos de transporte en el Per son muy costosos. Adems, las carreteras suelen ser muy angostas, ventosas y suelen ser obstaculizadas por manifestaciones muy a menudo.

OPORTUNIDADES
-El Per puede aumentar su economa, debido a los ingresos de la venta de caf orgnico en el mundo. -La geografa en el Per es diversa y esto beneficia la cosecha del caf. -La venta de caf en el mundo puede conllevar a mas negocios en diversos mercado.

Pgina 19

COMERCIO EXTERIOR IV

AMENAZAS
-El alza de precios de los fertilizantes. -La disminucin de precios por parte de los competidores en el mundo puede traer consecuencias negativas para los productores peruanos. -Las manifestaciones de los trabajadores en este aspecto juega un papel importante. -La venta ilegal de productos orgnicos

ESTUDIO DE MERCADO

Consumo per Cpita en el Per: El consumo per cpita de caf en el Per se increment en 50 por ciento y sigue creciendo fuertemente. El ao pasado estuvo en 400 gramos y ahora est por encima de 600 gramos per. Cpita y esta cifra podra ser mayor, ya que en la actualidad no se realiza una medicin exacta del consumo de caf, debido a la alta informalidad en el mercado.

Pgina 20

COMERCIO EXTERIOR IV PRECIO DEL CAF AL PRODUCTOR: Precio de caf al productor (Soles x quintales) Mes \ Ao 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Octubre 156.1 118.3 85.4 167.4 94.5 166.0 90.4 162.3 93.1 90.5 85.9 94.5 101.2 90.9 93.1 86.3 97.7 118.5 108.0 162.8 114.3 202.1 117.3 198.3

162.1 121.8 88.1 154.6 109.9 81.4 146.0 101.9 86.1 136.9 95.9 139.7 79.6 85.6 99.8 92.8

110.8 115.6 208.8 108.3 131.8 212.0 110.9 128.3 216.1 114.9 130.8 204.2 116.4 129.4 97.8 109.5 116.3

Septiembre 138.8 92.6 Noviembre 136.1 82.6 Diciembre 128.1 80.2 Fuente: Minag-Dgia COMPETENCIA DE MARCAS DE CAF:

103.8 103.6 127.7 108.7 88.8

En el mercado peruano se libra desde hace cuatro aos una guerra de cafs instantneos. Al tradicional Nescaf (Nestl) le sali al frente caf Altomayo, de propiedad del grupo agroindustrial Perales Huancara (Perhusa)

DEMANDA DE CAF EN EL PER El consumo por el caf en Per ha aumentado y viene creciendo rpidamente y eso lo podemos saber, porque ha incrementado el consumo per cpita dando paso a que la demanda por caf aumente. Los compradores potenciales que desean consumir caf y adems pueden, es decir tiene capacidad adquisitiva (dinero necesario), se convertirn en demandantes de caf. Representacin de la demanda de caf: Tenemos:

Pgina 21

COMERCIO EXTERIOR IV

Factores que afectan la demanda de caf son:

El precio del bien

EL MERCADO INTERNACIONAL DEL CAFE

El 99 % de la produccin mundial de caf es obtenida por 50 pases tropicales y subtropicales e involucra a ms de 70 pases en el negocio de las exportaciones. De acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de las exportaciones de caf para la dcada del noventa, represent 14 mil millones de dlares. El caf contina siendo fundamental para las economas de las regiones tropicales y subtropicales. Su Importancia es tal que en gran nmero de pases en desarrollo (aproximadamente 40), en las reas tropicales, el caf contina siendo la principal fuente de divisas. En frica, pases como Uganda, Etiopa y Burundi, obtienen las tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones a travs del cultivo del caf y en pases de Sud Amrica tales como Colombia El Salvador, el caf contribuye aproximadamente con el 50 % de las divisas por exportaciones agrcolas. Siendo el caf un cultivo de terrenos accidentados y de un periodo muy amplio de cosecha, dada la gradual maduracin de sus cerezas, requiere por ello, abundante mano de obra, por lo que se constituye en un importante generador de empleo. Se estima que en el mbito mundial, alrededor de veinticinco millones de personas, dependen del caf (Ted Lingle, Asociacin Americana de Cafs Especiales, Junio de 2000) y en la mayora de pases tropicales y subtropicales se cultiva en pequeas parcelas, constituyndose en una agricultura expresamente de subsistencia. En aquellas zonas rurales el Impacto de las divisas obtenidas por el caf es de singular Importancia, ya que expande las actividades locales de comercio y otras actividades conexas

Pgina 22

COMERCIO EXTERIOR IV 12.1 ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIN MUNDIAL Segn datos proporcionados por la OIC, en 2001 la produccin de caf mundial fue de 109 millones de sacos 60 Kg. Los porcentajes de los volmenes de produccin se distribuyeron principalmente entre los siguientes pases: Brasil, que continu siendo el lder en la produccin mundial de caf (25%) e Influyendo en forma decisiva en el movimiento de los precios en el mercado mundial; le siguen en orden de importancia. Vietnam (11%), Colombia (8%), Indonesia (5%), Mxico (5%), India (4%), Costa de Marfil (4%), Per (2%) y otros pases productores (35%), tal como se puede apreciar en siguiente grfico

En los ltimos 10 aos se ha sucedido cambios de consideracin en el mbito internacional en las diferentes etapas de la cadena productiva, que son reflejo de las transformaciones operadas a escala mundial en la estructura y funcionamiento del mercado del grano. Estas transformaciones a su vez, han estado ligadas a perodos crticos de precios bajos e inestables, por cuanto estos fueron durante la poca de la existencia del Convenio Internacional del Caf, donde no prim el resultado de una competencia perfecta entre oferta y demanda, sino de la interdependencia mutua entre los pases productores y consumidores, que aparentemente regulaba los precios mnimos y mximos para el Caf. Los intereses de cada uno de los agentes termin por superar cualquier tipo de acuerdo, esto se vio acentuado por los problemas de sobreproduccin las heladas que se presentan en el Brasil, en forma cclica. El contexto global en que se desarrolla el sistema agroindustrial se encuentra dominado por las tendencias a la liberalizacin de los mercados mundiales, tendencias que significaron cambios radicales en la cadena a partir del ao 1989, en que expir el Convenio Internacional del Caf, vigente desde 1962.

Pgina 23

COMERCIO EXTERIOR IV

CERTIFICACIN (proceso de exportacin)


DOCUMENTOS PARA EXPORTAR: 2. REGISTRO NICO DE CONTRIBUYENTES (RUC)

Pgina 24

COMERCIO EXTERIOR IV 3. CONOCIMIENTO DE EMBARQUE

Pgina 25

COMERCIO EXTERIOR IV 4. FACTURA PROFORMA

5. FACTURA COMERCIAL

Pgina 26

COMERCIO EXTERIOR IV

6. CARTA DE PORTE

7. GUA AREA

Pgina 27

COMERCIO EXTERIOR IV 8. LISTA DE EMPAQUE - PACKING LIST

9. CUPN DE APORTE A CORPEI

Pgina 28

COMERCIO EXTERIOR IV RESTRICCIONES PARA EXPORTAR A ESTADOS UNIDOS : Restricciones para exportar a Estados Unidos Requisitos y restricciones para exportar a estados unidos: La FDA (Food and Drug Administration) deber recibir notificacin previa de cada una de las partidas de alimentos que ingresen a los Estados Unidos. Las instalaciones extranjeras que fabrican, procesan, envasan y distribuyen alimentos debern registrarse en la FDA Deberemos mantener un registro de las fuentes previas de abastecimiento y los receptores posteriores Permisos fitosanitarios a travs de un certificado expedido de la entidad especializada en el Pas de Origen. En el caso del Per es SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria) Certificado de Origen.

CERTIFICADOS: a) Para caf en grano y soluble y para cacao y subproductos emite el MI b) b) Para los productos c) acogidos a los beneficios del SGP y ATPDEA extiende el MIC. c) Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide por delegacin del MIC, las Cmaras de Industriales, Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR. Certificados de Calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca. b) Para conservas alimenticias otorga el INEN. c) Para banano, caf y cacao en grano, emiten los programas nacionales correspondientes. Certificados Sanitarios a) Certificado Sanitario para las exportaciones de productos pesqueros en estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unin Europea otorga el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez. b) Certificados fitosanitarios para exportar productos agrcolas en cualquiera de sus formas, se extiende a travs del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA-MAG. c) Certificado Zoosanitario para la exportacin de animales, productos y subproductos de origen animal, otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria -SESA-MAGAP. d) Certificado Ictio sanitario para productos del mar y sus derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca -INP. Certificados de Origen a) Para caf en grano y soluble y para cacao y subproductos emite el MI b) b) Para los productos c) acogidos a los beneficios del SGP y ATPDEA extiende el MIC. c) Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide por delegacin del MIC, las Cmaras de Industriales, Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR. Certificados de Calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca. b) Para conservas alimenticias otorga el INEN. c) Para banano, caf y cacao en grano, emiten los programas nacionales correspondientes.

Pgina 29

COMERCIO EXTERIOR IV

OBJETIVOS DEL ISO


El caf de la marca de fbrica de Hogood es uno del ms temprana y el fabricante ms grande en China, nuestra planta aerosol-seca del caf instantneo con una capacidad de 3000t/year basaba en la tecnologa y los equipos del Brasil. Las materias primas eran de nuestras plantaciones de caf del Arabica. La calidad es alta y constante, el sabor es rico, y el aromtico es excepcional. Nuestro caf instantneo recibi la alta reputacin desde poner en mercado. Este ao vamos a establecer un 4000T liofilizamos la planta del caf instantneo y una planta aglomerada 4000T del caf. Debemos tener ms productos a ofrecer. Acogemos con satisfaccin a cada socio para visitar y para charlar con nosotros.

CONCLUCIONES
El caf es una de las bebidas de consumo ms difundido en el mundo. Sobre su origen se han tejido una serie de historias "Dicen los que saben que fue en frica y en Arabia donde se inici el consumo del caf, all por los siglos XV y XVI. Este descubrimiento lo llevo a preparar una infusin con las hojas y semillas del cafeto para probarla el mismo. En Chancha mayo, un frtil valle del centro del pas colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, El caf se produce en 210 distritos rurales ubicados en 47 provincias de 10 departamentos de un total de veinticuatro que conforman el Per.

Pgina 30

COMERCIO EXTERIOR IV Las flores blancas del cafeto se disponen en grupos en la axila de las hojas. Los frutos son pequeas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de tamao El caf es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir despus de cuatro aos. . Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa. El objetivo general del proyecto est orientado a la articulacin de una cadena integral para la produccin y exportacin El Per representa el 2% de la produccin mundial, ocupando el puesto 15; no obstante, este producto es de la mayor importancia en la economa nacional. En los aos 30 el valle de Chancha mayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitan procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. La produccin se realiza en 15 departamentos de los cuales 5 representan en el ao 2 001 el 87.4%. Estos departamentos fueron: El Per participa activamente en el mercado mundial de caf orgnico. Corresponden a cafs de orgenes nicos, mezclas de orgenes especficos y orgnicos. . La alternativa para superar esta situacin y los precios bajos de los ltimos 2 aos y de los aos que vienen, es continuar mejorando y estandarizando la calidad. -Per es el mayor exportador de caf orgnico en el mundo.

Per compite con los grandes exportadores de caf. Tales como Colombia, Brasil y Vietnam -Llevar cosechas al mercado Segn datos proporcionados por la OIC, en 2001 la produccin de caf mundial fue de 109 millones de sacos 60 Kg.

El 99 % de la produccin mundial de caf es obtenida por 50 pases tropicales y subtropicales e involucra a ms de 70 pases en el negocio de las exportaciones. De acuerdo a informes de la FAO, el valor promedio anual de las exportaciones de caf para la dcada del noventa, represent 14 mil millones de dlares.

Pgina 31

COMERCIO EXTERIOR IV

BIBLIOGRAFA

Fuentes: - Estudio y Accin por la Competitividad de la Cadena Agro productiva del Caf Peruano. - Dr. Vilma Gmez Galarza - Julio 2001 - APECAFE In Per our Gold Grows in Trees, Catlogo 2000. - "El ABC del Caf; Cultivando Calidad" - Ministerio de Agricultura - Cmara de Comercio del caf Per

Pgina 32