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UNIDAD DIDCTICA 2. EL ACEITE

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Leemos y estudiamos:

El OLIVO El olivo es un rbol con tamao y forma muy diferente. Crece muy despacio y vive durante muchos aos. El tronco es gris verde y liso hasta los diez primeros aos de vida. Cuando es ms mayor el tronco se vuelve nudoso con surcos y retorcidos y toma un color oscuro.

Las races tienen muchas ramificaciones que son las que realizan la funcin de nutricin de la planta.

Las hojas son largas y estrechas, con los bordes lisos. La parte superior es de color verde oscuro y la inferior gris plateado.

Las flores son de color blanco, pequeas y olorosas. Crecen a finales del verano formando ramitos.
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El fruto del olivo es la aceituna u oliva. Las aceitunas tienen forma ovalada y son de color verde pero al madurar se vuelven moradas o negras. Su sabor es amargo. Las aceitunas pueden comerse cuando estn verdes o cuando han madurado. En ambos casos hay que eliminar su sabor amargo dejndolas un tiempo en agua con sal. Entre estas variedades de olivo se encuentran: cordobs, hojiblanco, alameo, verdal, sevillano, manzanillo, tempranillo, etc. Los que dan aceitunas ms ovaladas y pintiagudas y con hueso ms pequeo se dedican a la obtencin de aceite de oliva. Los de aceituna ms grande y en los que se separa ms fcilmente la pulpa del hueso se dedican a aceitunas de mesa.

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1. Seala las diferentes partes del olivo.

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2. Contesta: - cunto tiempo vive el olivo?

- Cmo es el tronco del olivo cuando es ms mayor?

- Qu funciones tienen las races?

- cmo son las hojas por la parte superior?

- Cmo son las hojas por la parte inferior?

- Cmo son las hojas?

- Cundo crecen las hojas?

- Cul es el fruto del olivo?

- Qu se puede hacer con las aceitunas?

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Leemos y estudiamos:

COMO SE CULTIVA. El olivo es un rbol resiste mucho tiempo sin agua por lo que es un cultivo de secano, aunque tambin se est utilizando el riego por goteo cuando el agua de lluvia resulta insuficiente. Puede resistir en invierno temperaturas por debajo de seis grados bajo cero y en verano hasta cuarenta grados. Necesita mucha luz. Si le falta, las flores se quedan pequeas y luego las aceitunas salen muy pequeitas.

*Buscar en casa que es el riego por goteo.

1. El olivo necesita que lo reguemos mucho o poco?

2. Necesita mucho sol o poco?

3. Qu pasa si el olivo tiene poca luz?

4. Qu es el riego por goteo?

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Leemos y estudiamos:

EL OLIVO SE PLANTA El olivo puede nacer por la semilla de la aceituna, pero tarda en nacer. Casi siempre se plantan con: - Estacas que son ramas de olivo de unos 10 a 15 centmetros. - Plantas con races criadas en viveros.

1. Vamos a dibujar una estaca.

2. Cmo podemos plantar un olivo?

3. Vamos a medir los siguientes objetos.

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Leemos y estudiamos:

EL OLIVO SE ALIMENTA DE. El olivo toma de la tierra y el agua las sustancias que necesita para su alimentacin. Para que el rbol tenga una alimentacin completa se utilizan abonos. Estos aportan a la tierra sustancias y minerales necesarios para que la planta crezca en buenas condiciones y d ms frutos.

1. De dnde toma su alimentacin el olivo?

2. Busca informacin de qu son los abonos?

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Leemos y estudiamos: PARA QUE EL SUELO PUEDA DAR BUENA ALIMENTACIN AL OLIVO NECESITAMOS

El laboreo superficial: consiste en remover o arar la tierra por encima permitiendo que se filtre mejor el agua, se introduzca el abono y se eliminen las malas hierbas, consiguiendo as ms aceitunas.

1. Qu necesitamos hacer para que el olivo de ms aceitunas?

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Leemos y estudiamos:

LA PODA La poda consiste en la eliminacin de ramas superfluas. Es muy importante para las cosechas y para la vida de la plantacin. Sirve para darle la forma y el tamao adecuado para alargar la vida productiva y retrasar la vejez del rbol. En los primeros aos se poda poco. Existen diversos tipos: - poda de rejuvenecimiento. Se realiza cuando el olivo es viejo y permitirle que eche brotes nuevos. - poda de produccin. Esta se efecta anualmente para permitirle producir ms y mejor.

1. En qu consiste la poda?

2 . Para qu podemos los olivos?

3.Cules son los tipos de poda que conoces?

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Leemos y estudiamos: PLAGAS Y ENFERMEDADES El olivo esl resistente a las enfermedades y a las plagas. Existen varias enfermedades que afectan al olivo. - El arauelo - La polilla - La mosca aceitera. es el principal peligro y algunas veces este insecto llega a destruir totalmente la cosecha. Podemos ver esta mosca en la figura de la derecha. - El escarabajo picudo - El barrenio - La cochinilla del tizne. Es durante el verano cuando las aceitunas estn expuestas a todos los daos provocados por condiciones climticas adversas o por enfermedades y parsitos. Todo este tipo de plagas se curan con productos fitosanitarios o propagando otras especies de animales que acaben con el animal que produce la plaga.

1.Escribe el nombre de tres enfermedades de los olivos?

2 Cmo se pueden curar?

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Leemos y estudiamos:

LA RECOGIDA DE LA ACEITUNA. La forma de recoleccin es diferente y se realiza en distintas pocas del ao, segn se trate de aceituna de mesa o aceituna para la obtencin de aceite. Recoleccin de aceituna de mesa, de las que nos comemos. Se denomina verdeo y se realiza en otoo. Los frutos tienen que ser recogidos de las ramas uno por uno, con delicadeza, para evitar que se estropeen y que perjudiquen el aspecto y la calidad de la aceituna.

Recoleccin de la aceituna de aceite. Se realiza en invierno, cuando el fruto est totalmente maduro, presenta un color casi negro y se ha vuelto blando, pero antes de que de haya cado al suelo. La forma de recoleccin vara de unas zonas a otras. Se utilizan algunas de las siguientes tcnicas: -Vareo, Las ramas se sacuden con bastones largos hasta provocar la cada de las aceitunas en unas redes extendidas sobre el terreno. (Ver foto

de la derecha).

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Tambin se pueden utilizar bastones o varas mecnicas, como el de la fotografa de la izquierda.

Ordeo. ____Es el mtodo ms tradicional y ms empleado. Este mtodo consiste en la recoleccin a mano de la aceituna,o en todo caso, usando un rastrillo adecuado. Se usa un banco o escalera para recolectar las aceitunas que estn situadas en la parte superior del olivo. La persona que coja las aceitunas se ayuda de un cesto, el cual se cuelga en el cuello y despus vaca en un cajn, espuerta o remolque. Ventajas: El fruto no se daa.

- Peinado. Los frutos son recogidos de las ramas con un tipo de peines que pueden ser tambin accionados mecnicamente. - Deshoje. Recogida a mano. Esta recogida slo puede gacerse en olivos muy bajos.
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Sacudida mecnica. Se someten el tronco y las ramas a la accin de un sacudidor.

1.Qu tcnica utilizamos para recoger las aceitunas que nos comemos?

2.Y para recoger las aceitunas de aceite?

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VOCABULARIO fitosanitario Producto dedicado a la prevencin y curacin de las enfermedades de las plantas. mineral Sustancia inorgnica que se encuentra en la tierra y que necesitamos todos los seres vivos para vivir. Se encuentra tambin en los alimentos. Que tiene nudos. Aparicin masiva y repentina de seres vivos de la misma especie que causan graves daos a poblaciones animales o vegetales. Parte blanda de los vegetales y animales que no tiene huesos ni ternilla. Riego que se realiza dejando caer gotas sobre la planta. Tierra de labor que no tiene riego, y solo toma el agua de lluvia. Tiempo seco de larga duracin. Algo que no es necesario, que est de ms. Corte que se hace en la tierra con el arado.

nudoso plaga

pulpa riego por goteo secano sequa superfluo surco

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