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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur Ie bio

L 'agri c ultur e bio l ogi qu e occup e

la s uper f ici e ag ri c ole e n

2 % de

Fr an ce e t 3 % e n E u ro p e (contr e

0 , 3 % au x E t a t s - U nis) . C es p ro duits r e - pr es entent m o in s de 1 , 5 % de s a liment s

c o n s omm es . Principaux at o ut s : Ie re s - p e ct de l'env ir onnement e t la diminu- tion d u r i squ e d e po ll u t ion, du fa it d e l a limitation d e s rendem e nt s e t d e l' us age de s p ro duits chimique s . Para- d oxe pourt a nt pour ce tte agr icultu r e q ui s e v eut « s u re » : I e r e jet d e certa i n s p ro duit s chimiqu es n e gar a nt i t pa s l ' in - n oc uite d es p r oduits « na tur e ls » qu'ell e e mploie! P a r ° ai l leurs , si l e s proc e s s us de pro - duction de l' a gricul t ure biolog i que sont plut6t bien contr6les en France (a u pr i x d' un se u l cont r6 l e an n uel) , le s produit s bio d ' aut res p ays ne sont pa s s oumi s a u x mem es co nt r6 les. E n fi n e t s ur t out ,

Ie principal atout de l'agriculture biologique est Ie respect de l'environnement. Pour la valeur nutritionnelle, Ie gout, Ie risque sanitaire, fournit-elle des produits superieurs a ceux de l'agriculture «classique» ? Pour Ie Pr Gueguen, si Ie choix du bio est respectable, il est avant tout subjectif

l es obligati o n s d e l'agr i cultur e biol o - g ique p o rt e nt s eul e m e nt s ur l es m oy en s e m p l oyes pou r p ro duire d es vegN aux o u e l eve r de s a nim a u x, e t n o n s ur les r es ult a t s obtenu s .

Des risques toujours presents

A insi, i l n'e s t p a s prou ve a ujo u rd'hui qu e la v al e u r sa n i taire d es pr o dui t s bi o so i t s up e ri e u re a celI e d es a utres pr o -

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duit s a gric o l es . Pou r les fr u i t s et le- g um es i s su s d e l ' ag ric u ltu re c la ss ique , l' e mploi d e s p ro dui t s ph y t osa nitair es es t reg lement e e t l e s trace s d e ces pro- duits q is p ar a is se n t avec l' e plu c hage, I e l avage ou l a cu i sson . De plus , bio ou n o n , a ucun a lim e nt d'ori g in e vege tal e ou a nimale p rod uit e n pl e in a i r n ' est a l' a b ri d e s cont am inant s c himiqu es, de s

mi cr o b e s, d es pa rasi t e s

I e ris qu e d e co n ta mination p ar l es s a l - m o n e ll e s es t plu s impo r t a nt p o ur l e s ~ u fs bio qu e p o u r le s oeuf s i ss u s d'el e - vage s e n batt erie ! La superiorit e nutritionne ll e des a l i - m e nts bio n 'es t pa s non plu s e t a bl i e . Un r a pport d e l' Age n ce fran< ; ai s e de s ecu-

r it e s an i tai re d es a liment s ( Afs sa) , pu- b li e e n 200 3, m o ntr e qu ' il n 'y a p a s de

Pa r exe mp l e,

dif f ere n c e sig ni f i ca ti v e d a n s l a co mpo- si t io n c himiq ue d es a l i me nt s « mo- d ernes » e t ce lI e d es a li m en t s bi o . E n fi n , l a q ua lite g u s t a ti ve de s a lim e nt s bio n e se r eve l e p as s up e ri e ur e a ce lI e d es au - t re s a l i men t s .

Pas une solution universelle

,

Pour I e P r G u egue n , Ie b io es t un ch o i x d efe nd a bl e p o u r l a prot e cti o n d e l 'e n - viro nn e m e nt e t l a s a t i sfac ti on p e r s on- n el l e . M ai s il sera t o ujou rs p lu s c her , du fa it de l a diminution d e l a f er t i lit e d es s o l s e t d e l ' e fficacit e in s uffis a nte

d es tra item e n t s n a ture l s

En d e p it d e s

ai d e s o f fici e ll es, l'agr i cult ure bio l o- g i q ue r est era m a r g ina l e e t n e p e rmet- t ra qu ' une co n so mmati o n e l i ti s t e, c a r e ll e n e s au ra it p er mettr e a uj o u r d ' hui d e

no urrir t out e l ' humanit e, Et e ncor e moin s dem ai n , q u a nd il s ' ag ir a de dou- bl er la p r odu c tion alim e nt a ire mon- di a l e! Nou s voic i c o n traint s d e mise r s ur une agriculture d u r a bl e e t raison- n ee , q ui puiss e a l a fois diminuer l'ut i- li sa tion d es pr o duits chimiqu es sa n s a b a i ss er l e s re nd e men t s " .

Sou r ce : E x t rai t A FIS sc i ences e t pseudo sciences N°283 P 54 - 64