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San Andrs de Tumaco 2011.

PROGRAMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

(Granjas Avcolas)

CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA.

CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA MISION Impulsando la apropiacin de los planes y programas estratgicos en las areas del tnodesarrollo, el bienestar social, la cultura, los recursos naturales y el ambiente, tales como; el Plan de Manejo Integral Ambiental y el Fortalecimiento del Proceso Organizativo, el Consejo Comunitario Bajo Mira y Frontera, tiene como misin; gobernar y administrar el territorio colectivo a travs de una reglamentacin interna concertada, que facilite la reafirmacin tnico cultural, la promocin del tnodesarrollo, la defensa y preservacin de los derechos ancestrales, la conservacin y proteccin de los recursos naturales y el mejoramiento de la calidad de vida en general de los pobladores. VISIN Nuestro Consejo Comunitario Bajo Mira y Frontera, ser reconocido, tanto en el territorio colectivo propio como fuera de l , como una organizacin de gobierno, con un Consejo de Mayores como su mxima autoridad cultural y espiritual, que permita alcanzar un territorio colectivo ordenado y zonificado de acuerdo con los usos tradicionales y los ritmos de los ecosistemas naturales, libres de cultivos de uso ilcito, con una comunidad que convive solidariamente haciendo uso de su autonoma territorial, la soberana alimentaria y en

completa identidad con los valores propios de su cultura, para consolidar de esta manera, una dinmica organizativa subregional con posicionamiento y representatividad poltica en distintos niveles. OBJETIVO GENERAL Promover el respeto, el reconocimiento y el cumplimiento de los derechos tnicos, econmicos, sociales, culturales y territoriales de la comunidad negra del Bajo Mira y Frontera, para proteger y conservar su integridad cultural y el ejercicio de la autonoma, mediante la consolidacin de un conjunto de procesos, sus mecanismos e instrumentos, en los campos de tnodesarrollo, la justicia, la cultura, la administracin y manejo tributario, el ambiente la organizacin, la participacin, representacin y relacionamiento, de manera que se propicien cambios favorables encaminados al mejoramiento de las condiciones de vida de la comunidad, de acuerdo con sus legtimos sueos y aspiraciones. CONSERVACION DEL BOSQUE En lo que respecta a la conservacin del bosque, el Consejo Comunitario Bajo Mira y Frontera, viene realizando esfuerzos considerables, en haras de la conservacin y del desarrollo sostenible de nuestras poblaciones con la siembra de un nmero significativo de especies maderables. Los impactos sociales generados por el proceso de conservacin del bosque en el Consejo Comunitario

Bajo Mira y Frontera estn determinados en gran parte por la dimensin de las ejecuciones, que a su vez est directamente establecida por los aspectos cuantitativos de la intervencin realizada por el programa MIDAS/USAID y representada y expresada por los indicadores: recursos invertidos, empleos generados, familias beneficiadas, hectreas intervenidas y personas capacitadas. La estrategia de mejor manejo del bosque logr apoyar muchos componentes del desarrollo comunitario, apoyndolos y mejorando la situacin que se presentaba antes del proyecto. Con la capacidad de trabajo desarrollada por la unidad administrativa y de gestin conformada y de la Junta de Gobierno en la implementacin del proyecto, se mejoran las condiciones de la Gobernabilidad.
LEY 70 DE 1993 Esta ley, tiene como objetivo principal el reconocimiento de las comunidades negras que han venido ocupando tierras baldas en las zonas rurales ribereas de los ros de la Cuenca del Pacfico, de acuerdo con sus prcticas tradicionales de produccin, el derecho a la propiedad colectiva. Asimismo, establece mecanismos para la proteccin de la identidad cultural y los derechos de las comunidades negras como grupo tnico y el fomento de su desarrollo econmico y social, para garantizarles que obtengan condiciones reales de igualdad de oportunidades frente al resto de la sociedad. Comunidad Negra: Conjunto de familias de descendencia afrocolombiana que poseen una cultura propia, comparten una historia y tienen sus propias

tradiciones y costumbres dentro de la relacin campo poblado que revelan y conservan conciencia de identidad que los distinguen de otros grupos tnicos. PRINCIPIOS: Reconocimiento y proteccin de la diversidad tnica y cultural. Derecho a la igualdad. Respeto a la integridad y a la dignidad cultural de las comunidades negras. Participacin de la comunidad y de las organizaciones de las negritudes, sin detrimento de su autonoma, en las decisiones que las afectan y en las de la nacin. Proteccin del medio ambiente teniendo en cuenta las relaciones de las comunidades negras con la naturaleza. DERECHO A LA PROPIEDAD COLECTIVA El Estado adjudicar a las comunidades negras la propiedad colectiva sobre las reas que comprenden las tierras baldas de las zonas rurales ribereas de los ros de la Cuenca del Pacfico que vienen ocupando de acuerdo con sus prcticas tradicionales de produccin. Estas tierras se denominarn Tierras de las Comunidades Negras. Estas tierras sern administradas por un Consejo Comunitario. Funciones del Consejo Comunitario.
Delimitar y asignar reas al interior de las tierras

adjudicadas.

Velar por la conservacin y proteccin de los derechos

de la propiedad colectiva.

Preservar la identidad cultural.


Promover el aprovechamiento y la conservacin de los

recursos naturales.

Escoger al representante legal de la comunidad. Dirimir conflictos internos factibles de conciliacin.

INTRODUCCIN La mayoria veredas del Municipio de Tumaco cuentan con comercios dedicados a la importacin y distribucin de vveres en la comunidad y muchos de los productos que distribuyen podran ser cultivados y producidos en el rea, si se contara con los recursos necesarios y la capacitacin adecuada. Por ello el CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA, contempla la promocin del desarrollo comunitario a partir de la creacin de modelos y de la capacitacin de las personas en las distintas reas. Uno de los productos ms consumidos es el huevo y la carne de pollo, la cual podra producirse en las comunidades mediante la cria y engorde de estas aves. Contar con un modelo de engorde de pollos y gallinas ponedoras, capacitar e involucrar a las familias para que progresivamente vayan implementando esta actividad y hacer, as, frente a las distintas dificultades econmicas y alimenticias que puedan padecer las comunidades y la regin. De igual forma se busca que las comunidades se apropien de este tipo de proyectos y que haya sentido de pertenencia tanto para con su territorio como para los proyectos que les beneficien, el CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA espera que este sea el inicio de una nueva etapa con las comunidades y que juntos logremos el desarrollo sostenible por el que tanto hemos luchado y del que hoy podemos ser artfices y protagonistas. Con una dosis de compromiso, una

pizca de entrega y mucho sentido de pertenencia creemos que podemos lograrlo.

CRIA Y MANEJO DE POLLOS DE ENGORDE En nuestro pas la produccin de pollo se ha desarrollado y difundido en gran nivel cubriendo todos los climas y regiones, debido a su alta adaptabilidad, rentabilidad, aceptacin en el mercado, y disposicin para encontrar pollitos de buena raza con excelentes conversiones. Para introducirnos en la industria avcola debemos tener presente los eslabones mas importantes dentro esta cadena de la produccin que permitirn que esa excelente raza de pollo que, exprese todo su potencial. Dichos puntos son: manejo, buen concentrado e instalaciones (equipos), calidad de agua, y plan sanitario. ELEMETOS Y CONSTRUCCIONES NECESARIAS El objetivo ms importante es concienciar a las comunidades sobre la importancia de contar con buenas instalaciones a la hora de iniciar con

un proyecto avcola, sea de carcter comercial o simplemente para consumo personal. Gran parte de todas las enfermedades y malos resultados en la produccin se debe principalmente al mal diseo de instalaciones, a la incorrecta seleccin de materiales de construccin, y malas prcticas en el manejo de las aves, traducindose en alta mortalidad, y grandes prdidas econmicas. A continuacin se presentan las construcciones y elementos necesarios para iniciar con la cra de pollos de engorde. El presente material presenta los requerimientos tcnicos ideales para iniciar una explotacin avcola, pero de no contar con ellas se pueden adaptar a lo que proporcione la zona en la cual se va instalar dicha explotacin. E Galpn: Es el sitio en el que van a permanecer los pollos, desde su llegada hasta el sacrificio, se conoce tambin como gallinero, galera o pollera. Es importante que el galpn se ubique de acuerdo a la direccin del sol, en climas clidos, para ello en climas clidos o calientes se ubicara de oriente a occidente (como se ve en la imagen) de esta forma se evita que los rayos del sol

entren al galpn de forma directa y aumente la temperatura. En climas fros se ubicara de norte a sur, como la temperatura es mas baja en estos sitios, los rayos solares entraran al galpn de forma directa y proporcionaran calor a las aves. Antes de construir el galpn se debe determinar el numero de pollos a sembrar, de esta forma no quedara con exceso o falta de espacio. Para ello tendremos en cuenta la densidad de siembra, esta es la que nos indica cuantos pollos se pueden criar por metro cuadrado segn el clima: para climas clidos se pueden sembrar de 10 a 8 pollos por m2 y en climas fros de 10 a 12 pollos por m2. As por ejemplo, si quiero criar 50 pollos en clima clido y voy a meter 10 pollos por cada metro cuadrado, entonces aplicamos la formula:
Numero de Pollos a sembrar densidad de siembra = rea del galpn.

Aplicamos segn el ejemplo: 50 10 = 5m2 El galpn que se va a construir segn este ejemplo debe medir 5m2 y en lo posible debe tener forma rectangular, entonces debemos buscar 2 nmeros que al multiplicarnos nos de 5 metros cuadrados, que podra ser 1 x 5 = 5 o 2.5 x 2 = 5. Es decir que el galpn puede medir 1 de ancho x 5 de largo o 2 de ancho x 2.5 de largo. Si se va a construir otro galpn, este deber estar a una distancia igual o

mayor a la del ancho del primer galpn, por ejemplo si el galpn tiene 10 metros de ancho, entonces entre este y el siguiente debern haber 10 metros de distancia. El Piso: En la medida de lo posible debe construirse en cemento o madera, pero no en tierra ya que a travs de este es mas fcil el ingreso de bacterias y otros agentes que pueden afectar la explotacin. Si se hace en cemento debe tener un desnivel del 3% para facilitar el aseo y desinfeccin del mismo. Si se hace en madera procure que sea de buena calidad de tal forma que soporte el peso de los pollos cuando sean adultos y resista el paso del tiempo. Los Muros: Son los que rodean el galpn y de cierta forma remplazan a las paredes, deben tener 3 una altura entre 30 y 50 centmetros, pero si el sitio de ubicacin, el clima u otros factores hacen que deban hacerse mas altos, se puede hacer.
Muros

o instalar el galpn cerca a arboles, todo con el fin de evitar que el calor que producen las laminas pueda afectar la explotacin. La altura desde los aleros hasta el piso debe estar entre 2.5 y 3.5 metros, se recomienda un diseo del techo con caballete abierto, tal como se muestra en la imagen, con el fin de favorecer el recambio de aire, facilitar la salida de amoniaco, aire caliente y humedad dentro del galpn. La Malla: Puede ser metlica o plstica, (se recomienda la metlica por mayor seguridad), la malla se ubica desde los muros hasta las vigas del techo, debe quedar bien templada y pueden asegurarse con grapas para malla o con clavos pequeos. Si es necesario tambin se puede usar malla en 4 las divisiones internas del galpn. (Solo si se trata de galpones demasiado largos). Las Cortinas: Sirven para controlar la temperatura y la concentracin de gases (amoniaco) dentro del galpn , deben pegarse desde la parte de abajo, hasta las vigas del techo, de tal forma; que al subirlas cierren y al bajarlas abran y permitan la entrada de aire. Se pegan desde abajo para evitar que las corrientes de aire impacten de forma

Techos: Deben hacerse a dos aguas y con un caballete, los aleros pueden ser 1 metro u 80 centmetros, para evitar la entrada de lluvias y ventiscas. Pueden ser de tejas de zinc o tejas de barro. Si se hace de zinc puede hacerse un cielo raso para disminuir el calor dentro del galpn ya que con este tipo de material es mas lenta la perdida de calor, tambin se pueden pintar con cal

directa a las aves y pueden generar enfermedades respiratorias, (lo que puede ocurrir si las cortinas se pegan desde arriba). Segn la temperatura debe hacerse manejo de cortinas, aunque normalmente se mantienen arriba hasta la tercera semana de vida de los pollos. Si dentro del galpn de siente caliente se deben bajar las cortinas y si se siente frio o demasiada brisa se deben subir las cortinas. Se pueden ubicar en la parte interna y externa del galpn y pueden hacerse de malla costa, costales de alimentos o plstico. EQUIPOS NECESARIOS Criadora: Las hay de diferentes tamaos y diseos y se utilizan porque los pollos en sus primeras etapas no pueden regular su temperatura corporal. Por esto, es importante la utilizacin de fuentes de calor externas como las criadoras. Estas pueden ser de gas, petrleo o elctricas. Asegurando un ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el alimento se transforme en carne y no se pierda en la produccin de calor corporal. Existen criadoras para 500 pollitos, y para 1000. Se debe 5 regular bien la temperatura, ya que si el habiente esta muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del galpn, y si sucediera lo contrario, se amontonara debajo de la criadora o el centro del galpn. En cualquiera de las dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona, podra haber aumento de la mortalidad por asfixia. Se debe manejar a 1.20 metros del piso, si no se puede obtener una criadora se puede reemplazar por bombillos o lmparas de petrleo en zonas donde no hay energa elctrica.

Bebederos:

Sirven para suministrarle el agua a los pollos, se pueden conseguir manuales o automticos, se utiliza 1 bebedero automtico por cada 80 pollos y 1 bebedero manual por cada 20 o 30 pollos. Los manuales son ms econmicos pero se requiere estar pendiente para que no les falte agua a los pollos y los automticos son ms caros pero facilitan el suministro de agua, para que el operario encargado, no tenga que entrar tanto al galpn, ya que esto produce estrs en los pollos. Adems que los animales contaran siempre con agua fresca y disponible. De no contar con bebederos de ningn tipo se pueden utilizar canales de PVC, bandejas pequeas 6 que se ubicaran de tal forma que no les vaya a caer viruta o las heces de las aves. Los bebederos deben subirse a medida que crecen los pollos, siempre deben quedar a la altura de la espalda de ellos.

Bandejas

de

Recibimiento: Se llama as a los

elementos que se utilizan durante la primera semana y que sirven como comedero a los pollos, generalmente se utilizan como bandejas de recibimiento las cajas en las que vienen los pollitos. Una sola caja sirve para alimentar a 100 pollitos. En el mercado tambin se encuentran unos comederos llamados comedero bebe, y que se utilizan solo durante la primera semana, pero si lo que se quiere es bajar costos no es necesario adquirirlos, de hecho se recomienda usar los comederos normales desde el primer da. Comederos: Tienen capacidad para 10, 12 y 20 kilogramos y pueden ser metlicos o de plstico, se puede usar 1 comedero por cada 40 o 20 pollos, deben lavarse a diario, evitando echar comida fresca sobre comida del da anterior. La altura de los comederos sube a medida que crecen los pollos y al igual que con los bebederos deben estar siempre a la altura de la espalda de los pollos. La Balanza: Es importante contar siempre con una balanza, ya que con esta podemos llevar el control del consumo de alimento y el peso de los animales desde que llegan, hasta el sacrificio, cuando llegan las aves debe pesarse un lote o grupo para determinar el peso promedio de cada pollo, el cual

no debe ser inferior a 45 gramos, si recibimos pollos con un peso por debajo de los 45 gramos podemos tener problemas a futuro. De igual forma al finalizar cada semana se debe se escoger un grupo de aves al azar y se pesan para verificar que estn en el peso de acuerdo a su edad y que los niveles de conversin de alimento sean los deseados. La Cama: Puede ser de viruta de madera, pasto seco, cascarilla de arroz, aserrn o con lo que se tenga disponible en la zona, en lo posible que no sean materiales muy pequeos, ya que los pollos se los pueden comer y esto puede generar disminucin del consumo de alimento o problemas intestinales, la cama debe tener una altura de de 8 o 10 centmetros, procure siempre mantenerla seca y si se moja por agua o por el excremento de las aves debe cambiarse la parte mojada o toda la cama si es necesario, no se recomienda dejar la 8 misma cama para una misma produccin deben cambiarse unas 3 veces durante las siete semanas o mas, tampoco se deben meter pollos en camas que han sido utilizadas por otras aves o pollos. Cada vez que se va a ingresar un lote nuevo de pollos deben tener camas nuevas. Despus de utilizada la cama se llama gallinaza y puede ser utilizada en la elaboracin de abonos, compost o biofertilizantes

para cultivos, siempre y cuando se le haya hecho el manejo adecuado. El Termmetro: En explotaciones tecnificadas es normal el uso de los termmetros, ya que permiten saber de forma precisa la temperatura dentro del galpn y segn la temperatura se hace el manejo de cortinas. El termmetro debe ubicarse a unos 60 centmetros del piso. En las grajas en las que no se cuenta con termmetros se utiliza el cuerpo como termmetro, es decir, si al entrar al galpn se siente mucho calor o demasiada concentracin de amoniaco se deben bajar cortinas y si por el contrario hace frio o ventisca de deben subir las cortinas. Bomba de Aspersin o Fumigadora: Se utiliza para fumigar el galpn y evitar la propagacin de insectos y microorganismos que puedan afectar a los pollos. Es importante que una vez terminado el galpn se fumigue totalmente con un insecticida, especialmente si es construido en madera, ya que insectos como la polilla y el comejn pueden acabar rpidamente con la construccin. Cada vez que se vaya a ingresar un lote nuevo de pollos al galpn se debe desinfectar completamente, despus que se fumiga se deben esperar mnimo 10 das para poder ingresar los pollos al galpn. Quien fumiga debe utilizar mascarilla, tapabocas, gafas, delantal 9 plsticos y botas a fin de evitar intoxicaciones o envenenamiento. Nunca se fumiga el galpn con los pollos dentro. El Quemador o Flameador: Es otro elemento que sirve para desinfectar el galpn mediante el

flameado (fuego), funciona como un soplete, su uso consiste en quemar de forma superficial el galpn (pisos, paredes, muros, vigas y columnas), tiene la ventaja de llegar a todos los rincones y eliminar insectos, telaraas y bacterias que pueden causar enfermedades. Si no se cuenta con el quemador se puede trabajar solo con la bomba de aspersin. Redondel o Crculo de Cra: Como su nombre lo indica es un crculo en lmina de zinc lisa, plstico, bandejas huecas grandes, cartn o madera (triple o guadua) de 50 cm de altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpn. El fin de esta prctica es para contener el calor que produce la criadora (bombillos o lmparas) para que no se pierda, tambin para que los pollitos no se aparten demasiado coman, y se 10 vacunen con mayor facilidad. En un crculo de cra de 3 metros de ancho podemos manejar 400 pollos. PREPARACION DEL GALPN

Una vez est terminada la construccin del galpn y antes de ingresar los bebederos, comederos y las aves, se deben realizar las siguientes labores de preparacin del galpn. Barrer completamente el galpn. Lavar con agua, jabn y detergente todo el galpn (pisos, techos, paredes, muros etc.) Fumigar el galpn con un insecticida. Si es posible realizar el flameado al da siguiente Fumigar con desinfectante (yodo, especfico, etc.) Realizar el encalado que consiste en pintar con cal disuelta en agua todo el galpn, desde las tejas, si es posible hasta, los pilares, se debe pintar tanto dentro como fuera, no deje de pintar ninguna zona del galpn. 2 o 3 das despus se pueden instalar bombillos o criadoras, termmetro, bebederos, comederos, balanza y camas. RECIBIMIENTO DEL POLLITO Es muy importante conocer la hora y la fecha en la cual arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los bebederos manuales con vitaminas, suero o agua con azcar y encender las criadoras o bombillos una hora antes de la llegada para controlar la temperatura y el estrs de estos animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que entraran. Los pollitos a su llegada deben tener un
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temperamento alegre, ojos brillantes y deben desplazarse con normalidad. No suministrar alimento hasta que hayan pasado 1 o 2 horas. El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los das los bebederos. La temperatura debe estar entre 30 y 32C. Si la temperatura est muy alta, los pollos estarn en los extremos del galpn. De lo contrario se amontonaran debajo de las criadoras o bombillos. Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja vienen todas las especificaciones de la casa comercial y tambin dice si son machos o hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos, los cuales no debern pesar menos de 45 gramos (cada pollito), si en caso se presentara alguna enfermedad que no este asociada al manejo de la granja durante la primera semana se podr hacer el reclamo correspondiente. Luego se anotara en el registro el nmero total de pollitos recibidos. Se observa con detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estn activos, con defectos,
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ombligos sin cicatrizar, etc. Se apartan y si no mejoran se sacrifican inmediatamente. Diariamente se debe llevar registro de los pollos (consumo de alimento, mortalidad etc.). De igual forma cada semana se debern pesar los pollos para verificar la ganancia de peso y el porcentaje de conversin alimenticia. Se debe cambiar el agua de los pollos todos los das, lavando los bebederos antes de llenarlos y nunca echar alimento fresco sobre alimento viejo o del da anterior. ALIMENTACION La alimentacin es un factor determinante en el desarrollo y bienestar de las aves, por ello es
PLAN DE ALIMENTACION PARA POLLOS DE ENGORDE SEMA CONSUMO CONSUMO PESO DEL POLLO AL NA DE ALIMENTO SEMANAL X FINALIZAR LA X POLLO DIA POLLO SEMANA 1 18 Grs. 126 Grs 130 Grs 2 38 Grs 266 Grs 320 Grs 3 78 Grs 546 Grs 640 Grs 4 100 Grs 700 Grs 1030 Grs 5 120 Grs 840 Grs 1500 Grs 6 160 Grs 1120 Grs 2000 Grs 7 195 Grs 1365 Grs 2500 Grs

alimento, que son; iniciacin y engorde, por lo general se les suministra inicio hasta la semana 3 y de all en adelante se les proporciona engorde, aunque muchas veces se les da mas inicio que engorde, lo importante es que los pollos reciban la cantidad adecuada de alimento y que el que van a consumir durante las primeras semanas tenga como mnimo 18% de protena. No se recomienda mezclar el alimento con otros productos (maz, bienestarina, levadura, restos de comida etc.), ya que segn la experiencia esto suele retardar el proceso de crecimiento de las aves, sobre todo si se trata de una explotacin comercial, pero si es solo para el consumo familiar se puede mezclar el alimento ya que suelen mejorar el sabor, color y textura de los pollos y adems se ahorra dinero en la compra de concentrado.. A continuacin se presenta la tabla de alimentacin y los pesos que deben logras nuestras aves si reciben las cantidades requeridas de alimento.

Consumo total por ave al finalizar las semanas 7 semanas o 45 das: 4.963 gramos.

importante que lo tenga en forma permanente y suficiente. Para los pollos de engorde se utilizan dos tipos de

Un pollo de engorde durante sus 7 semanas de vida o 45 das, consume en promedio entre 4.5 y 5 kilogramos de concentrado, no es necesario suministrar mas de esa cantidad, lo mximo son 5 kilogramos. Se recomienda que la comida se les divida en dos fracciones, una en la maana y otra

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en la tarde, as por ejemplo si les toca comer 5 diarios, se les dan 2.5 en la maa y el resto en la tarde. En lo posible que sea en las horas mas frescas. Esta informacin es importante, porque sabiendo esto, podemos adquirir la cantidad total de alimento que van a consumir nuestros pollos. As por ejemplo si voy a criar 100 pollos y les voy a dar 5 kilos cada uno para las 7 semanas. Entonces hago la siguiente operacin matemtica: 5 x 100 = 500 kg, es decir que debemos comprar 500 kilos de concentrado, una parte de inicio y la otra de engorde. En la siguiente tabla se muestra en consumo diario y semanal por pollo, con esta gua sabr cuanto alimento debe darle a sus pollos segn la semana en la que se encuentren, ENFERMEDADES

una vez se presenta no se recomienda gastar dinero en antibiticos o medicamentos para controlarlas, ya que el gasto suele mayor que la utilidad que se va a obtener, lo mejor es que cuando se presente la enfermedad, apartar y sacrificar de inmediato a los animales afectados y si el problema es mayor, se debe informar al I.C.A (Instituto Colombiano Agropecuario) inmediatamente. En algunos lugares es difcil hallar la mayora de vacunas, generalmente solo se consigue la vacuna contra la New Castle, tambin conocida como moquillo si las otras enfermedades que mencionaremos no se han presentado en la regin, lo mejor es no vacunar contra dicha enfermedad, ya que de hacerlo se podra estar introduciendo sin querer el virus en la explotacin. A continuacin se presentan las enfermedades avcolas ms comunes. Bronquitis Infecciosa

En general las enfermedades de los pollos y gallinas tienen que ver con problemas respiratorios, de hecho los estornudos y la dificultad respiratoria es un sntoma comn en la mayora de ellas, las enfermedades avcolas (de las aves) tienen el mismo nombre de la vacuna que la evita, por ejemplo, la vacuna que previene la enfermedad que se llama New Castle, se llama New Castle. Es comn confundir los sntomas de una enfermedad con otra, pero sin importar cual sea, lo primordial es vacunar antes de que la enfermedad aparezca, ya que despus que haya aparecido no se debe vacunar porque esta no tendr ningn efecto, la mayora de estas enfermedades no tienen cura, la nica forma de evitarlas en prevenir con la vacuna, de hecho

Agente causal: Esta enfermedad es causada por un coronavirus, el cual afecta slo a pollos y gallinas. Sntomas: Se producen ruidos respiratorios tpicos de la enfermedad, tanto en aves jvenes como en adultas, incluyendo jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la trquea), tos, secrecin nasal y ojos llorosos. Basndose solamente en los sntomas respiratorios, es difcil diferenciarla de

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la enfermedad de New Castle. A diferencia con la enfermedad de New Castle, la bronquitis nunca presenta sntomas nerviosos y la mortalidad es menor, la produccin de huevo aunque tambin se afecta, nunca baja hasta cero, la calidad del huevo se altera durante ms tiempo y las aves tardan ms en normalizar la postura. Transmisin: La enfermedad se transmite fcilmente por medio del aire y cualquier otro medio mecnico. La bronquitis generalmente afecta a todo 16 un lote de aves en forma simultnea, completando su curso respiratorio en 10-15 das. Tratamiento y control: No existe un tratamiento especfico y una vez que se presenta es difcil de controlar. Se puede producir inmunidad rpidamente mediante la aplicacin de la vacuna. Esta puede aplicarse desde el primer da de nacidas. Coriza Infcciosa. Sntomas: Entre los primeros sntomas se presentan estornudos, seguidos por una supuracin maloliente e inflamacin de los ojos y senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazn y en muchos casos hasta la prdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se presentan cambios

bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por la desparasitacin y vacunacin. Generalmente disminuye el consumo de alimento y la produccin de huevos. Transmisin: La enfermedad se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo, por medio de las partculas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que cuidan de los animales. Tratamiento y control: El mejor control es mediante la prevencin, criando nuevos lotes de pollitas en galpones alejados de las aves viejas o de aquellas sospechosas de ser portadoras de17 la enfermedad. No existe un tratamiento especfico, aunque se recomienda el uso de antibiticos para evitar posibles infecciones secundarias. Gumboro o Bursitis Sntomas: Muchas veces, el primer sntoma de la enfermedad de Gumboro o Bursitis es un ruido respiratorio. Otros sntomas que se pueden apreciar son decaimiento, plumas erizadas, temblores, diarreas acuosas y postracin. Los brotes ocurren con ms frecuencia cuando las aves tienen de 3 a 8 semanas de edad. La mortalidad por lo

general no sobrepasa el 10% y en una segunda infeccin del mismo lote, la mortalidad es an menor. La Bolsa de Fabricio (ubicada sobre la cloaca), se encontrar inflamada y su tamao puede ser dos o ms veces su tamao normal. En animales sanos, la Bolsa de Fabricio es ms pequea que la vescula. En los casos crnicos, la bolsa ser ms pequea (se atrofia), por lo que la respuesta a la vacunacin es menor, aumentando la susceptibilidad a otras infecciones. Transmisin: La enfermedad es muy contagiosa y se transmite por contacto directo de las aves, de sus excrementos; o por medio del equipo y ropa de los operarios. 18 Tratamiento: Todava no se conoce un tratamiento adecuado. La prevencin, de las reproductoras y las aves jvenes, mediante la vacunacin es el mejor control de la enfermedad. El mtodo ms eficaz para controlar la enfermedad de Gumboro es la de inducir una alta inmunidad a las madres, la cual es transmitida a sus hijos por medio del huevo. Enfermedad de Marek Sntomas: En pocas ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin presentar los sntomas caractersticos de la enfermedad; sin embargo, en la mayora de los casos la afeccin se presenta en los nervios citicos, lo cual les produce cierto grado de parlisis de las patas y alas. En casos avanzados se ve a los animales cados con una pata estirada hacia adelante y la otra hacia atrs, y una de las alas cadas, como tratando de apoyarse en ella.

Como parte del complejo de leucosis, tambin se puede observar tumores en el hgado, pulmones, riones, ovarios, ojos y en otros rganos. Debido a la parlisis de las patas, los animales no pueden movilizarse hasta los comederos y bebederos, por lo que gradualmente pierden peso hasta que postradas en el suelo, mueren por inanicin. Los msculos de la pechuga se reducen casi por completo, palpndose sin carne el hueso del esternn o quilla. Los sntomas aparecen generalmente despus de las 15 semanas de edad; siendo la mortalidad superior al 50 % en lotes de aves no vacunadas. Transmisin: La transmisin del virus se lleva a 19 cabo principalmente por medio de las escamas que se desprenden de los folculos (raz) de las plumas, las cuales se transportan por el viento. Estas escamas se adhieren a las partculas de polvo que se acumula en las paredes y cedazo de los gallineros, donde puede sobrevivir por ms de un ao en esas condiciones. De ah la importancia que tiene la sanidad en las instalaciones, por lo que se debe sacudir los cedazos con frecuencia. Tratamiento y control: Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra la Enfermedad de Marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de todos los animales, por la va subcutnea en dosis de 0,2 ml, durante las primeras 24 horas de vida. Esta vacuna proteger a las aves durante toda su vida. La vacuna debe ser aplicada a las aves recin nacidas antes de que salgan de la planta de incubacin.

New Castle Sntomas: Los primeros sntomas son problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores de la trquea y un piar ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos caractersticos de esta enfermedad; en que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrs entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en crculos y caminando hacia atrs. La mortalidad puede ser mayor al 50 % en animales jvenes, en ponedoras, aunque no es tan alta, aparecen los sntomas respiratorios y la produccin de huevos baja a cero en uno o dos das. La produccin se recupera unas seis semanas despus, 20 pero se encontrarn huevos con la cscara delgada y deforme, y algunos hasta sin la cscara. En los animales afectados con New Castle se puede observar a veces una diarrea verdosa que indica la falta de ingestin de alimentos. Transmisin: Esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio de las descargas nasales y excrem|ento de las aves infectadas. Tratamiento y control: No existe ningn tratamiento efectivo contra la enfermedad de New Castle. El nico control se logra mediante la

vacunacin, la cual se repite varias veces durante la vida del animal. Se recomienda como norma general, la primera vacunacin a los cuatro das de nacidas con la Cepa B1 del tipo suave, luego se contina a las cuatro y doce semanas con la Cepa La Sota. De aqu en adelante se vacunar cada tres meses con la Cepa La Sota. Para facilidad de aplicacin, cuando son lotes grandes de aves, se recomienda hacerlo por medio del agua de bebida, en cantidad suficiente como para que la puedan consumir en unos 15-20 minutos. Como estabilizador, al agua se 21 le debe agregar leche descremada en polvo, a razn de una cucharada por galn. Viruela Aviar Sntomas: La viruela aviar se presenta en dos formas: - La forma hmeda o diftrica, afecta las mucosas de la garganta, boca y lengua, provocando la formacin de lceras o falsas membranas amarillentas; y - La forma cutnea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara.

A pesar de que la forma cutnea es la ms frecuente; la forma hmeda produce una mortalidad ms inmediata. En brotes severos, los animales se ponen tristes, dejan de comer y bajan de peso. Los sntomas caractersticos de las pstulas o granos de la cara y cresta as como los parches amarillos necrticos de la garganta y boca son difciles de confundir. Estos parches necrticos en la boca, conocidos en nuestro pas como pepilla, y los granos de la cara no se deben de eliminar, pues al quitarlas dejan lceras sangrantes y se aumenta el contagio a otros animales sanos. Transmisin: El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o por medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros insectos que chupan sangre podran ser transmisores de esta enfermedad entre aves y 22 galerones. Los animales que han padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no mezclarlos con animales ms jvenes y sanos. Tratamiento y Control: No existe ningn tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso

de antibiticos con el objetivo de evitar infecciones secundarias. El uso de la vacuna es una prctica comn entre los avicultores, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y facilidad de aplicacin. Se recomienda revacunar cuando algn animal aparezca con los sntomas descritos. Para evitar brotes severos de la enfermedad, se debe vacunar de inmediato a todos los animales que no muestren los sntomas caractersticos; sin embargo, una vez que se manifieste alguno de ellos, no es aconsejable vacunar, ya que una fuerte reaccin a la vacuna les podra ocasionar la muerte.
PLAN DE VACUNACION VACUNA Marek Bronquitis Gumboro Y

DIA DE NACIDO 1 (En Incubadora) 2o3 7 10 o 12 17

Bronquitis B1 (Refuerzo) Gumboro II (Refuerzo) New Castle Lasota

VIA DE VACUNACION Ocular o en el agua de bebida Ocular o en el agua de bebida Ocular o en el agua de bebida Ocular o en el agua de bebida Ocular o en el agua de bebida

CRIA Y MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS Las gallinas ponedoras tienen una vida til aproximada de dos a dos aos y
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medio, generalmente inician el ciclo de postura de huevos entre los 4 y 6 meses, si tienen buenas condiciones ambientales, de alimentacin y poco estrs. Una gallina en un ao pone alrededor de 300 y 320 huevos, desde que inicia el ciclo, hasta que termina. Algunos Factores Necesarios para el Buen Funcionamiento de la Actividad. - Galpones adecuados para el tipo de explotacin. - Compra de aves de buena calidad. - Crculos de crianza para aves de 1 da con antibiticos en el agua por 3 das. - Mantener la densidad recomendada por m cuadrado. - Distancia de 6 a 8 m entre galpones. - Los lotes de aves deben tener la misma edad. - Equipo necesario y en buen estado. - Agua fresca y abundante siempre. - Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves. - Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad. - Toda la racin de alimento se suministra en la maana. - Evitar la entrada de corrientes de aire al galpn. - Mantener la cama seca, las paredes y muros limpios. - Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin. - Controlar evitar en lo posible el canibalismo. - Eliminar los roedores (ratas) con trampas o 24 venenos. - Seguir el programa de iluminacin recomendado. - Quemar y enterrar las gallinas muertas.

- Suministrar calcio adicional a las ponedoras. - Cerrar los nidales por la noche - Mantener nidales limpios y ventilados. - Apartar las gallinas cluecas. - Recolectar los huevos diariamente. Para evitar cloquera y huevos quebrados. - Llevar registros al da. - Terminado un ciclo de postura, el galpn debe descansar 2 semanas. INSTALACIONES Y EQUIPOS Para la instalacin de galpones, ubicacin y equipos para gallinas ponedoras tendremos en cuenta las mismas especificaciones y requerimientos que para los pollos de engorde. Se ubicaran de 8 a 10 gallinas por metro cuadrado en clima clido y de 10 a 12 en clima frio. En climas clido el galpn se ubicara segn la direccin del sol (de oriente a occidente) y en clima frio de norte a sur. Se utilizan los mismos equipos, bebederos, comederos, criadoras o bombillos, redondel o crculos de crianza y se realizan las mismas labores de aseo y desinfeccin. Solo cambia que adems de los galpones se deben construir nidos con las siguientes especificaciones: Nidales: Los nidos son una parte muy
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importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que nos interesa, el huevo. Deben ser cmodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; mantenindolos siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas. ILUMINACION Al recibir las pollitas de un da de nacidas, se utilizan bombillos infrarrojos como fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefaccin y la iluminacin. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la produccin de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las 26 aves, stas alcanzarn la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que generalmente en este perodo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad.

RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar, tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina ms conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascara de color blanco; tiene la desventaja de ser ms delicada y muy susceptible a enfermedades y cambios bruscos de clima, mientras que las semipesadas, que en su mayora son de color negro o rojizo, el color de la cascara de los huevos es marrn, ambas son buenas, pero la negra suele ser mas rustica (resistente) y se adapta mejor a ambientes difciles. En el comercio se consiguen diferentes estirpes o lneas de gallinas y cada una tendr su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora. Si bien la calidad de los huevos de color y la de los blancos es la misma, los huevos de color son los preferidos del gusto popular, razn por la cual estas aves se utilizan con ms frecuencia en las granjas.

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logren capturar. Se recomienda tener dos corrales o zonas de pastoreo para usarlos en rotacin; ya que cuando se tiene slo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, dejando el suelo desnudo. La gallina, como la mayora de los animales domsticos, necesita pasar gran parte del tiempo en un lugar seco, por tal razn el corral de pastoreo se ubicar, de preferencia, en un terreno con una pequea pendiente o se deber construir unos buenos drenajes, con el fin de que no se acumule agua y se formen charcos. El terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., debido a la regulacin que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Si no se puede proporcionar la zona de pastoreo se manejaran solo en galpones y nidales o solo en galpones. Despique: Esta prctica tiene tres finalidades, prevenir el canibalismo, reducir la perdida de huevos por picoteo y reducir el desperdicio de alimento. Se debe realizar en forma rpida ya que para eso se utiliza una mquina despicadora con navaja en caliente que generalmente corta tanto la parte superior como la inferior del pico. La cuchilla
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En pequeas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer de un rea para pastoreo; permite a las aves, no solamente disfrutar de un ambiente ms natural, sino que parte de su alimentacin la obtendrn del forraje e insectos que

caliente cauteriza el corte (detiene el sangrado), evitando as un sangrado abundante. El canibalismo comienza con el picoteo y el arranque de plumas de unas a otras hasta llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no se controla a tiempo en esta etapa de sangrado las aves ms agresivas terminan matando a las ms dbiles. El color rojo de la sangre es lo que ms les llama la atencin, por lo que el problema de canibalismo es ms serio en aves de plumaje claro o blanco. De ocurrir un brote de canibalismo se proceder a retirar del galpn a todas las aves que presenten muestras de sangre, especialmente en las alas o ano, hasta que las mismas se recuperen en un local aparte. Si no cuenta con otro galpn y las aves tienen que permanecer en el mismo lugar, se puede controlar el canibalismo aplicando algn producto en forma de aerosol que contenga violeta de genciana. Este no solo le enmascara el color de la sangre en la zona afectada, sino que tambin funciona como bactericida.

La edad ms recomendada para despicar es a los 7 o 10 das de nacidos por la facilidad del manejo, cortando las 2/3 partes del pico para que no vuelva a regenerar. Recomendaciones para el Despique.
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1.- No despicar aves enfermas 2.- No tener prisa 3.- En la poca del despique, usar vitaminas en el agua. 4.- Suministrar mayor cantidad de racin y agua 5.- Para realizar el despique utilizar personal entrenado 6.- Realizar el despique en horas frescas (madrugada y noche). Si tenemos gallinas en pequeas cantidades, con manejo de pastoreo, que no se encuentran enjauladas o confinadas, en buenas condiciones de alimentacin, ambientales y de poco estrs, no es necesario realizar el despique, ya que de hacerlo se dificulta el consumo de pasto, hierbas y de otras fuentes de alimento diferentes al concentrado. Esta prctica es recomendada en las grandes explotaciones y en donde se manejan aves en confinamiento y con altas densidades por metro cuadrado.

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17 - 18 19 100

Prepostura Ponedora

80 Grs 120 Grs

560 Grs 840 Grs

Para las gallinas ponedoras no es necesario que todo el alimento que se les suministre sea concentrado, si no se trata de una explotacin a gran escala, se puede seleccionar un rea para que las gallinas salgan a pastorear y adems del concentrado se les puede dar alimentacin complementaria como maz molido, mata ratn picado, guandul, cascara de huevo triturada para que les aporte calcio, hortalizas, gramneas, lombrices, insectos etc. PLA DE VACUNACION GALLINAS PONEDORAS
PLAN DE ALIMENTACION PARA GALLINAS PONEDORAS SEMA TIPO DE CONSUMO CONSUMO NA ALIMENTO DIARIO X SEMANAL X AVE AVE 1 Pollitas o 18 Grs 126 Grs Nutrepollo 2 Pollitas o 20 Grs 140 Grs Nutrepollo 3 Pollitas o 25 Grs 175 Grs Nutrepollo 4 Pollitas o 30 Grs 210 Grs Nutrepollo 5 Pollitas o 35 Grs 245 Grs Nutrepollo 6 Pollitas o 37 Grs 259 Grs Nutrepollo 7 Pollitas o 40 Grs 280 Grs Nutrepollo 8 Pollitas o 45 Grs 315 Grs Nutrepollo 9 - 16 Pollas 60 Grs 420 Grs

1-3 das antibitico ms vitaminas y electrolitos en el agua. Antes de los 7 das despique temprano ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo). Un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua. Segunda semana vacuna contra viruela aviar. Tercera semana vacuna contra New Castle 32 combinada (oleosa inyectada y virus vivo al ojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos. Sexta semana vacuna contra viruela aviar. Octava semana redespique ms vacuna contra New Castle (virus vivo al ojo) un da antes y durante tres das, vitamina K en el agua. Dcima semana vacuna contra coriza aviar inyectada. Doceava semana vacuna contra coriza aviar inyectada.

Catorceava semana vacuna contra clera aviar inyectada. Dieciseisava semana vacuna contra el clera aviar inyectada. Dieciochoava semana vacuna contra New Castle combinada (oleosa inyectada y virus vivo alojo) al siguiente da y durante dos das, antibitico ms vitaminas con electrolitos. Antes del traslado a la galera de produccin, desparasitacin interna.

Por ello es mismo para que pueda tanto para comercial.

importante conocer las bondades del poder as sacarle el mximo provecho y ser visto como una gran alternativa, el consumo familiar, como para el

El objetivo del presente material es guiar a productores, comunidades y personas del comn en la produccin avcola, partiendo de conceptos tcnicos, pero tambin tomando muy en cuenta las distintas experiencias logradas a travs de los aos. De igual forma el CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA con el apoyo de ACCION SOCIAL, mediante el programa de Seguridad Alimentaria (Granjas Avcolas) pretende que este sea un paso mas en logro del aseguramiento de la alimentacin de las familias beneficiadas y que mediante este proyecto las comunidades puedan abastecerse de forma sostenible y continua de productos como el huevo y la carne de pollo. El CONSEJO COMUNITARIO BAJO MIRA Y FRONTERA, apela al compromiso y sentido de pertencia mostrados por las comunidades para continuar trabajando da con da, en pro de lograr una mejor calidad de vida para todos.

CONCLUSIONES
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Tcnicos encargados: Claudia Patricia Quiones C. Arcadio Hurtado. BIBLIOGRAFIA

El sector avcola es uno de los sectores mas importantes del pas en lo que a produccin pecuaria se refiere, es uno de los que presentan mayor crecimiento y avances tecnolgicos.

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EVALUACION DE DOS DIETAS EN GALLINAS CRIOLLAS Y MEJORADAS EN SEMICONFINAMIENTO SOBRE POSTURA EN EL MUNICIPIO DE YUSCARAN, HONDURAS. Doris Marleny Aguilar. 2001. FONDO NACIONAL AVICOLA. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIAO (I.C.A) Prevencin y control de la enfermedad New Castle. GALLINAS PONEDORAS. Ms huevos con menor consumo de alimento. Solla. GUIA PARA LA CRIANZA DE GALLINAS PONEDORAS. Direccin General de Agencias de Desarrollo Regional. JARAMILLO A. MARIA EUGENIA. MANUAL DE PRODUCCION AVICOLA El Pollito Feliz MAGLIONI RENTERIA OSCAR. Manual Practico del pollo de Engorde. Gobernacin del Valle del Cauca. Secretaria de Agricultura y pesca. 2007. MANUAL DE EXPLOTACIN DE GALLINAS PONEDORAS Ing. RAMON EDUARDO RODAS. ZAMORANO 2001. MANUAL TCNICO. Dr. JOHN JAIRO HINCAPI PhD.
PONEDORAS. Solla

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