Cruzamientos Estratgicos En Ganado Bovino Para La Produccin De Leche En El Trpico Publicado el: 19/02/2009 Calificacin: Autor: Rafael Villegas

Robles M.V.Z., E.P.A.B. La poblacin mundial de ganado bovino, esta estimada en ms de un billn doscientos millones de cabezas, de las cuales el 35% de estas se localizan en las regiones templadas del mundo y el 65 % restante se ubica en las regiones tropicales. Sin embargo, en relacin a la produccin de leche las proporciones tienden a ser diferentes, ya que en las regiones de clima templado, se producen 10 veces ms leche que en las regiones tropicales, donde apenas se obtiene solo un 16 % de la produccin mundial de leche. En Mxico, para el ao 1990 la produccin de leche se cuantifico en 6.52 millones de litros / ao y para el ao 2001 esta produccin creci un 49.3%, llegando esta a 9.64 millones de litros / ao, debiendo este incremento en gran parte a l aporte que las zonas tropicales estn generando. Sin embargo, an nos falta mucho por hacer ya que de la produccin total de leche de Amrica Latina para el ao 2001 (60.35 millones de lts. / ao), solo aportamos un15.97%, y la demanda en productos lcteos en el mundo esta en crecimiento. Por lo que la oportunidad de tener una mayor participacin en esta creciente economa es enorme, como lo es el reto de producir ms y mejor leche en el trpico a precios competitivos. Los sistemas intensivos especializados en produccin de leche en el mundo, estn sustentados principalmente en razas lecheras europeas puras (Holstein Friesan, Pardo Suizo Americano, Jersey, Ayrshire, Guersney etc.) en nuestro pas dichos sistemas estn restringidos a algunas microregiones en las cuales la altitud modifica el clima (templado) y su alimentacin, permitindole a estas razas, tener mayor confort y productividad (17 lts. / da con un 4.05 % de Grasa y 3.4 % de Protena, en promedio). No obstante que las condiciones climticas y de alimentacin en nuestras regiones tropicales, son adversas para el establecimiento de estos sistemas de produccin; en nuestro pas, se han intentado copiar e incluso importar el modelo de produccin lechero de climas templados y fros de los pases desarrollados, con proyectos sotisficados que incluan instalaciones, manejo y tecnologa, y lgicamente con razas lecheras europeas puras, obteniendo en su gran mayora de los casos rotundos fracasos, caso concreto el Plan Chontalpa, en Crdenas Tabasco (1960-1970).

Los sistemas semiintensivos y extensivos de ganadera de doble propsito (rejegueria), se encuentran ampliamente diseminados en todos los pases y zonas tropicales de Amrica Latina, demostrando que son biolgica y econmicamente sustentables, si se tiene en cuenta la calidad de los recursos forrajeros y de manejo que se utilizan para su explotacin y las condiciones climticas de la regin donde se practica. Pero la productividad de leche en estos sistemas es extremadamente baja, lo que lo hace un sistema econmicamente frgil. Los costos bajos por concepto de mantenimiento y alimentacin (pastoreo) son la clave para la sustentabilidad de dichos sistemas. Ahora bien, si sumado a esto la eleccin de la base gentica o raza es la adecuada para la produccin de leche y con adaptabilidad en estas regiones tropicales, tendremos mayores posibilidades de xito. En este ltimo punto, muchos productores de zonas tropicales han buscado la posibilidad de basar su produccin lechera en razas cebuinas puras (Gyr, Guzerat, Sahiwal y Red Shindi) sin embargo, la productividad de estas es baja (8.6 lts / da con un 3.6 % de Grasa y 3.32 % de Protena, en promedio). Por otro lado la fragilidad econmica de estos sistemas tiende a ser menor ya que se cuenta con ganado con una alta resistencia y adaptabilidad a las condiciones adversas del trpico y no requieren un gasto de manutencin elevado.

El objetivo de cualquier programa de mejoramiento de los sistemas de produccin de leche en los trpicos debe visualizar la obtencin de animales eficientes en condiciones de pastoreo, donde la eficiencia sea medida a travs de la evaluacin de: - Los costos de produccin y mantenimiento de la explotacin Unidad de produccin (Ganado) a) Vida til del animal b) Sobrevivencia y c) Fertilidad En base a lo anteriormente expuesto, la necesidad de contar con ganado lechero para las condiciones de produccin en las regiones tropicales, justifica el desarrollo de nuevas razas o razas sintticas para combinar las caractersticas de produccin del Bos taurus (europeo) con las caractersticas de adaptacin y rusticidad delBos indicus (cebuinos). Entre las razas lecheras que han sido desarrolladas en el mundo tropical, se encuentran:

Jamaica Hope (80 % Jersey X 15 % Sahiwal X 5 % Holstein) Australian Milking Zebu (Jersey X Sahiwal X Red Shindi) Australian Friesian Sahiwal (Holstein X Sahiwal) Karan Swiss (Pardo Suiza 3/4 X Sahiwal ) Siboney (Holstein 5/8 X Ceb cubano 3/8) Mambi (Holstein X Ceb ) Holstein Tropical (Holstein 7/8 X Ceb 1/8) Pitangueiras (Red Polled 5/8 X Guzerat 3/8) Riopardense (Holstein 5/8 X Guzerat X Gyr 1/8) Lavinia (Pardo Suizo 5/8 X Guzerat 3/8) Santa Mariana (Holstein 5/8 X Guzerat X Indobrasil 1/8) Girolando (Holstein 5/8 X Gyr 3/8)

La produccin lechera de estas razas, flucta en promedio en 14 lts / da con 4.08 % de Grasa y 3.38 % de Protena. Pero dada la cantidad de leche producida y los pocos gastos que su manejo y alimentacin generan, la

sustentabilidad

de

las

explotaciones

con

estas

razas,

es

alta.

Con lo anteriormente expuesto, considero que la produccin de leche en los trpicos, pudiese ser aun mas rentable si tuviramos la posibilidad de mantener aunque sea en una pequea proporcin (3/8 de sangre) encastado con un ganado cebuino lechero a nuestro ganado europeo productor de leche, ya que con tan solo esta simple decisin aseguraramos la viabilidad de nuestras empresas lecheras.