BREVES AGRO N 029 Fvrier 2009

Lettre dinformation et de veille du CoS Agro-alimentaire

Le CoS Agroalimentaire se porte au contact des acteurs de terrain

A l'initiative de son prsident M. Philippe GUERIN, le CoS Agroalimentaire a tenu sa premire runion en rgion le 10 dcembre 2008. Organise dans les locaux de l'Agrapole, en lien avec la session plnire dlocalise du Conseil National de l'Alimentation (CNA), cette runion a t l'occasion d'changes entre les membres du CoS et un public nombreux, notamment sur les orientations 2009 en terme de normalisation et sur les travaux mens au sein du Partenariat National pour le Dveloppement des Industries Agroalimentaires (PNDIAA). Ces runions ont t organises avec le soutien du comit de promotion R3AP Produit en RhneAlpes, de l'ISARA-Lyon, de la Rgion Rhne-Alpes et des Ministres de l'Agriculture et de la Sant. Dans le cadre ont t prsents les rsultats d'une tude de terrain mene par des tudiants de l'ISARA-Lyon sur le thme "Quelles attentes des entreprises agroalimentaires Rhne-Alpines en matire de normalisation ?". Synthtisant les rponses de plus de 70 PME du secteur agroalimentaire, fdres par l'Association Rgionale des Industries Alimentaires (ARIA) Rhne-Alpes, des tudiants de 3me et 5me anne ont prsent l'attention du CoS les grandes attentes des entreprises en terme de normalisation. Cette synthse a t utilise par les membres du CoS Agroalimentaire dans le cadre de la dfinition des orientations 2009. Cette enqute a fait ressortir les principaux points suivants : manque de connaissance des travaux de normalisation, besoin d'harmonisation des diffrents rfrentiels (normatifs et privs) relatifs aux systmes de management de la scurit des denres alimentaires, attentes en termes de mthodes d'analyse (chimique, microbiologique et sensorielle), et a amen les membres du CoS souligner les points suivants : ncessit de communiquer sur la normalisation (fonctionnement, travaux...).

PUBLICATIONS

Publication de la norme NF EN 15166, "Machines pour les produits alimentaires Machines automatiques fendre les carcasses d'animaux de boucherie Prescriptions relatives la scurit et l'hygine"
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Les normes et publications peuvent tre commandes sur le site : http://www.boutique.afnor.org

Cette norme spcifie les prescriptions de scurit et dhygine relatives la conception et la fabrication des machines automatiques utilises dans les abattoirs pour fendre les carcasses de porcs et bufs. Elle fait partie dune srie de normes harmonises sadressant aux concepteurs pour obtenir une prsomption de conformit de leurs produits aux exigences essentielles des Directives europennes "Machines" 98/37/CE et 2006/42/CE.

AFNOR / DD / Jean-Baptiste FINIDORI Site Web : www.afnor.org/agroalimentaire

Publication de la norme NF EN 12393-1 3, "Aliments d'origine vgtale Mthodes multirsidus de dtermination par chromatographie en phase gazeuse de rsidus de pesticides" Ces normes dcrivent 4 mthodes multirsidus de dtermination par chromatographie en phase gazeuse, toutes de mme valeur. Chaque mthode spcifie est adapte lidentification et la quantification dune gamme bien dfinie de produits phytosanitaires organohalogns et/ou organophosphors et/ou organoazots prsents ltat de rsidus dans les produits alimentaires dorigine vgtale. Publication de la norme NF EN 15637, "Aliments d'origine vgtale - Dtermination des pesticides par LC-MS/MS aprs extraction mthanolique et purification sur terre de diatomes" Cette norme dcrit une mthode relative lanalyse des rsidus de produits phytosanitaires dans les aliments dorigine vgtale, tels que fruits et lgumes, crales, les noix ainsi que les produits transforms (y compris les fruits secs). Cette mthode a fait lobjet dune tude interlaboratoires sur un grand nombre de combinaisons de denres/produits phytosanitaires.

La date de clture de l'enqute est fixe au 20 fvrier 2009. Mise l'enqute probatoire du prNF V03-110 "Analyse des produits agricoles et alimentaires - Protocole de caractrisation en vue de la validation d'une mthode d'analyse quantitative par construction du profil d'exactitude (Indice de classement: V03-110PR)" La date de clture de l'enqute est fixe au 20 fvrier 2009. Mise l'enqute probatoire du prNF U47-210 "Isolement des myxovirus aviaires hmagglutinants par ovoculture et recherche de leur activit hmagglutinante (Indice de classement: U47-210PR)" La date de clture de l'enqute est fixe au 23 mars 2009.

PROPOSITIONS DE NOUVEAUX SUJETS 3

Food Practices services Good Manufacturing

PRINCIPAUX PROJETS DE NORMES SOUMIS A ENQUETE 2

Mise l'enqute probatoire du prNF EN ISO 1211 "Lait - Dtermination de la teneur en matire grasse - Mthode gravimtrique (Mthode de rfrence) (Indice de classement: V04-214PR)"

Sur proposition de l'IRAM (Argentine) l'ISO/TC 34, Produits alimentaires tudie actuellement l'opportunit d'inscrire son programme de travail un nouveau projet de norme intitul "Food services Good Manufacturing Practices". La date de clture du vote est fixe au 16 mars 2009. Cette norme viserait dfinir les exigences gnrales relatives aux Bonnes Pratiques de Fabrication des aliments pour consommation humaine en restauration hors foyer. Elle couvrirait notamment les coles, hpitaux, restaurants ou encore les supermarchs.

Les projets de normes sont disponibles gratuitement pendant la dure de l'enqute pour consultation, tlchargement et commentaires, l'adresse : http://www.afnor.org/epweb

3 Des informations complmentaires peuvent tre obtenues auprs du secrtaire de la commission de normalisation.

AFNOR / DD / Jean-Baptiste FINIDORI Site Web : www.afnor.org/agroalimentaire

Pour plus d'informations contacter M. Didier NICOL (didier.nicol@afnor.org)

Donnes de composition des aliments Sur proposition de SIS (Sude) le Comit Europen de Normalisation (CEN) a rcemment approuv la cration d'une nouvelle structure de normalisation charge du dveloppement d'une norme portant sur la structure des bases de donnes de composition des aliments. Au vu des discussions menes lors de la 1re runion europenne (12 et 13 novembre 2008), il est envisag que cette norme couvre : L'identification, la description, la classification et l'tiquetage des aliments et ingrdients Les valeurs en nutriments Les spcifications relatives aux mthodes utilises pour obtenir ces valeurs Les rfrences bibliographiques des donnes reportes

Miel Inscription par UNI (Italie) de 2 projets de norme nationale "Eucalyptus honey Definition, requirements and methods of analysis" et "Honey dew honey or forest honey - Definition, requirements and methods of analysis". Ces projets ont t communiqus AFNOR dans le cadre d'une procdure communautaire dinformation rciproque sur les projets de normes et rglements techniques. Des

informations complmentaires peuvent tre obtenues par courriel l'adresse suivante (di9834@afnor.org)

S'agissant d'un nouveau sujet, AFNOR mne actuellement des consultations dans le but de mettre en place une commission de suivi de ces nouveaux travaux.

Il est noter que dernirement de nombreux projets de normes relatifs aux produits de la ruche ont t inscrits au programme de travail de diffrents instituts de normalisation ainsi qu' l'ISO (projet de norme ISO/WD 12824, Gele royale Spcifications inscrit la demande de la Chine au programme de travail de l'ISO/TC 34, Produits alimentaires).

ACTUALITES
ISO/TC 34, Produits alimentaires L'ISO/TC 34, Produits alimentaires a tenu sa runion plnire les 16 et 17 octobre 2008 Paris sous la prsidence de M. Franois FALCONNET (France). Il s'agissait de la premire runion plnire depuis la prise de responsabilit de la France (AFNOR) et du Brsil (ABNT) mais aussi la premire depuis plus de 20 ans puisque le prcdent secrtariat (Hongrie, MSZT) n'organisait plus que des runions "inter-secrtariats". Ont particip cette runion plus de 20 dlgations nationales dont les Etats-Unis, le Japon, la Chine et l'Inde mais aussi des pays que l'on rencontre plus rarement dans des runions internationales (Pakistan, Bolivie ou Ghana) ; signe de l'importance du sujet. Positionne juste avant le SIAL (salon des industries agroalimentaires), cette runion

Pour plus d'informations contacter M. JeanBaptiste FINIDORI (jeanbaptiste.finidori@afnor.org)

Viandes et produits base de viande Inscription par PKN (Pologne) du projet de norme nationale prPN-A-82109 "Meat and meat products - Determination of fat, protein and water content - Near Infrared Transmission Spectrometry (NIT)". Ce projet a t communiqu AFNOR dans le cadre d'une procdure communautaire dinformation rciproque sur les projets de normes et rglements techniques. Des

informations complmentaires peuvent tre obtenues par courriel l'adresse suivante (di9834@afnor.org)
AFNOR / DD / Jean-Baptiste FINIDORI Site Web : www.afnor.org/agroalimentaire

plnire a t centre principalement sur le pilotage, la coordination des travaux et les relations avec les grands organismes mondiaux de lagroalimentaire (CODEX Alimentarius).

tiendra lors de la prochaine runion du GM12 le 16 mars.

Des informations sur les sujets discuts lors de cette runion peuvent tre obtenues auprs de M. Jean-Baptiste FINIDORI (jeanbaptiste.finidori@afnor.org)
ISO 5725, Exactitude (justesse fidlit) des rsultats et mthodes mesure et de

Pour plus d'informations Mme Bernadette RUETSCH (bernadette.ruetsch@afnor.org)

contacter

Mise en place dun groupe de travail "Ecoentreprises Terminologie" Lors de sa runion du 21 mai 2008, le Comit Stratgique "Environnement" a pris la dcision de crer un groupe de travail "Eco-entreprise Terminologie". Ce groupe de travail a pour objectif de donner les lments de dfinition d'une co-entreprise, en lien avec les notions d'co-technologies et d'co-produit. Les missions de ce groupe seront : Donner les lments de dfinition de "co-entreprise", "co-industrie" Etablir les liens avec "co-technologies", "co-produit", Rdiger un document de terminologie Coordonner les travaux avec les initiatives existantes (ACFCI, COSEI,)

Dveloppe sous la responsabilit de l'ISO/TC 69/SC 6, Application des mthodes statistiques Mthodes et rsultats de mesure cette srie de normes dfinit notamment les principes de base pour l'agencement, l'organisation et l'analyse des essais mens pour la dtermination de l'exactitude des rsultats de mesure. En 2009, ce sous-comit a souhait initier la rvision de cette srie de normes et a lanc un appel experts cet effet. Compte tenu de la place qu'occupent les mthodes d'analyse au sein du programme de normalisation dans le domaine agroalimentaire, cette initiative revt une grande importance.

Pour plus d'informations contacter M. Laurent PARROT (laurent.parrot@afnor.org)

Mise en place dun groupe de travail "Guide de Bonnes pratiques ELISA pour les allergnes alimentaires" Lors des deux dernires runions du GM12, Allergnes alimentaires de la Commission Gnrale des Mthodes d'Analyse (CGMA), il a t dcid de travailler sur un projet de norme franaise "Guides de bonnes pratiques pour les techniques ELISA pour les allergnes alimentaires". Il est propos cet effet la mise en place dun groupe de travail dont la premire rencontre se

Pour plus d'informations Mme Corinne DEL CERRO (corinne.delcerro@afnor.org)

contacter

PROCHAINES REUNIONS DU CoS Les prochaines runions Agroalimentaire pour tiendront : du CoS 2009 se

AFNOR (Saint-Denis) le 31 mars 2009 (14h30-17h30) AFNOR (Saint-Denis) le 17 juin 2009 (14h30-17h30) AFNOR (Saint-Denis) le 13 octobre 2009 (14h30-17h30)

AFNOR / DD / Jean-Baptiste FINIDORI Site Web : www.afnor.org/agroalimentaire