SIDAD NACIONAL TORlBIO RODRIGUEZ DE 1vffiNDOZA DE AMAZONAS

-,,4.==::::-.-!--....pfj:etJl:'tAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CURSO DE INGENIERIADE OPERACIONES AGROINDUSTRlALES II
PROFESOR: Dr. WGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXAMEN ESCRITO DE PRACTICA UNIDAD 1: SECADO
DNI DEL ALUMNO: ... .. .. .................. FECHA: ... ..
con letra legible sus repuestas concretas. Jada respuesta correcta vale un punto.

1- La estufa es un ............ , mientras que el secador de

bandejas es para secado ., ..C\ Vr.ee:\a ..................... '" ... .
Escriba tres sugerencias para secado de una muestra en el secador de bandejas:
a) e,he.
b) Ift--eo. 1:,'1' f ef 0.,\ 3.Uaco
e) .....
3- Qu datos debemos graficar para hacer un seguimiento_al secado de una muestr
. ! I secador de bandejas y dar por tenninada esta operacin? .. !
C
4- Haga un esquema del secador de bandejas del Laboratorio y nombre cada uno de sus siete
componentes.
Haga un esquema del secador por atomizacin y nombre cada uno de sus ocho componentes.
Escriba tres aplicaciones del de
/J a):S C62d.o efe .../
. ./ b) Sec..uto <k MjO.
t
/ e) 0I0-\- l' t
11- Haga una grfica de humedad residual vs tiempo para el secado' de una muestra XYZ y en
ella seftrue 10 siguiente:
a) El periodo de velocidad constante.
b) El periodo de velocidad decreciente.
c) El tiempo crtico de secado.
d) La humedad crtica.
e) La humedad de equilibrio.
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 1
j
)
---
e Le: 'hf/Y\f(lO u{fz.u,

t w'vmulcJ

Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 2
I
Pi P2 P3=P1-P2 P4 Yt=(p2-P4)1P4
Peso Humedad residual
seco (g agua!g peso
seco)
4,05
4,09 35
40
4,05 45
4,02 50
III En un secador de bandejas con aire caliente a 2,2 mis y 50"C, se sec plantas de manzanilla hasta peso seco (S)
de 13,9 g.
t Pi Y (Pi - S)/S (Y - Yi+l)J(l:; 1:;+1) (Y + Y
i
+1)/2
Tiempo Peso plantas Ym
(min) (g) {ga (g agulg

1091 - ... -
5 1067
10 1056
15 1051
20 1043
25 1037
30 1032
35 1027
40 1025
45 1022
50 1020
..

VERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA DE .AJvIAZONAS
FACULTAD DE lNGENIERlA Y CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA PROFESIONAL DE lNGENlERlA AGROlNDUSTRlAL
CURSO DE lNGENIERlA DE OPERACIONES AGROlNDUS1RIALES n
PROFESOR: Dr. MIGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXMtIEN ESCruTO DE LA UNIDAD 1: SECADO
DNIDELALUMNO: .. .......... "........... FECHA: .. ...
1- Determine las siguientes propiedades del aire hmedo a 47"C y 760 mm Hg.
1- La humedad absoluta en condiciones de saturacin. (1 pto.)
2- La temperatura h,qleda y la humedad relativa si la temperatura de roco es 30C. (1 pto. c/u)
3- La cantidad de calor a suministrar a 100 kg de ese aire para elevar su temperatura hasta 160C. (1 pto.)
4- La humedad absoluta resuhante de la mezcla de 250 kg de este aire, y de 150 kg de aire a 25"C con
humedad relativa del 60010. (2 ptos.)
ti- En la estufa se han secado tiras de yuca de 5 cm x 2 cm x 0,3 cm, a 80C, obtenindose los datos indicados en la
siguiente Tabla, cuando el secarlo se efecta por una sola cara. Posteriormente se sec totalmente cada tira de
yuca a 100C y su peso seco se da en la columna P4.
a) Grafique de manera superpuesta peso perdido vs tiempo y humedad residual vs tiempo para det;,"fminar el
tiempo critico de secado. (5 ptos.)
b) Grafique velocidad de secado vs humedad residual para determinar la humedad crtica y la humedad de
equihbrio. (2 ptos.)
ps . planta seca
l Grafique de manera superpuesta (a) humedad residual vs tiempo y (b) peso plantas vs tiempo y detennine
el tiempo crtico de secado, humedad critica y humedad de equilibrio. (5 ptos.)
2 Grafique dY/dt vs Ym. (2 ptos.)
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 3
o

!te
DEi.. .iPE HUMEDO
Kg ;PE SECf:r,

0,
-j
fTl
5:1>.
0,
U'
e
".,-, (Ji
Q)
-'
o o

::o
v'
e
Xl
l>

o
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 4
-
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 5
-
L
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 6
NACIONAL TORIBO RODRIGUEZ DE tvlENDOZA DE AMAZONN,
CULTAD DE INGENIERIA Y CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGEN![RIA AGROINDUSTRIAI.,
CURSO DE SEMINARIO DE INVESTIGACION AGROINOUSTRIAL
PROFESOR: OL MiGUEL ANGEL BARRENA GURBILLON
EXAMEN ESCRITO DE LA UN IDA D 1
D'NI DEL ALUMNO: .... ..................... FECHA: ...... .
1- Escriba de manera ordenada las partes correspondientes al Plan de Investigacin del
proyecto de investigacin. (3 ptos.)
2- Para el proyecto de mvestigacin titulado "Modelamiento de la cintica de secado de
'1' aguaymanto (Physalis peruviana)", escriba do: objetivos especficos," ( pta. cu).
/ tWl1pe'VICJ.1vr'O> ..j Vf.LociJ.e.d ck
" b) EO'ai<.., J< (",. '-"'''<uhr, ri<.& re1>"H.",Je
Para qu se el diseo de ( i pto.) 1.
... \.Q,::. \f'MiS Un \.Dn3u'Y) lb ele. 1
, 4- Escriba su opinin y sugerencias de mejora del siguiente ttulo de proyecto de investigacin:
"Modelo matemtico lineal de la comercializacin de leche en la provincia de Chachapoyas,
Regin Amazonas". (2 ptas.)

Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 7
1.1 ''PIGNt :Lnve.&tc,aUof'nProjeLfu 7.J,L::,
bENE12.AL.lDADE.3
-l. { Ti'1,Ao
..(.'2.
..(1 A,::><?;,w r
Ti.(.>o ck.
(. $.", X- \ \:h!>do'n J.o r'-c,-k U\.!1:J> e.l \1 NI
.,{,G r 'l>
Jm
c;y
A,t<
,,,-,'O .. klo\.ut10.> j YVo
q. F \o
-::, t l'LAf\J S)E. tNVS.-rt6jtcu.lN )
Q. .{ A'('. /!
'2. 'l . J
{,3. /
'"t.t, H,\'(.) \) /
1(, 'S, /, !
.. 6. .

., t';,k J Um
.. Coito ct
.. \,.,.,
I
.
\.vr)to ckl t"tL V
/
ck la:.

\
f
Solucionario de Examenes Noveno ciclo
Elder Valdivia Ramos Carrera Profesional de Ingenieria Agroindustrial 8