Definicin

ACEITES ESENCIALES
FARMACOGNOSIA QFAR201

Productos generalmente olorosos obtenidos por arrastre con vapor de agua de vegetales o de partes de vegetales, vegetales o bien por expresin del pericarpio fresco de ciertos Citrus.

Aceites esenciales
esencias concretas (concretas o esencias) resinoides absolutas (esencias absolutas) esencias deterpenadas

Estado natural: Reparto y Localizacin

Familias con mayor contenido de esencias (entre otras): Rutceas Conferas C f Labiadas Mirtceas

Estado natural: Reparto y Localizacin

Aceites esenciales se pueden encontrar en todos los rganos:
flores: B t Bergamota Jazmn Rosas hojas:
Eucalipto Laurel Menta

races:
Vetiver

rizomas: botones florales: clavo de olor

Lirio Jengibre

leos: sndalo, alcanfor

Estado natural: Reparto y Localizacin

Contenido de aceite esencial normalmente es inferior al 1%

cortezas: canela

frutos: ans, ctricos

Excepciones: ans estrellado 5%, clavo de olor 15%

semillas: nuez moscada

Funciones de los Aceites Esenciales

Polinizacin

Propiedades Fsicas de los Aceites Esenciales

lquidos a temperatura ambiente raramente tienen color generalmente tienen densidad inferior al agua (excepcin: clavo de olor) presentan poder rotatorio e ndice de refraccin elevado solubles en alcohol y solventes orgnicos liposolubles, muy poco solubles en agua arrastrables por vapor de agua

Medio de defensa contra depredadores

Composicin qumica de los Aceites Esenciales

Pertenecen casi exclusivamente a dos series de origen biosinttico distinto: serie terpnica serie aromtica (derivados del fenilpropano)

Aceites Esenciales de la Serie Terpnica

Tericamente derivan del isopreno, obedecen a la frmula general (C5H8)n

La mayor parte son monoterpenos (C10) y sesquiterpenos (C15)

Aceites Esenciales de la Serie Terpnica

Monoterpenos
Principales constituyentes de esta serie son hidrocarburos acclicos, monocclicos, monocclicos bicclicos o policclicos policclicos.

Aceites Esenciales de la Serie Terpnica

Sesquiterpenos
Crece la cadena por aumento de ciclaciones y modificaciones posibles.

CH2OH

O C H
OH

OH

Chamazuleno Farnesol
alcanfor

p-cimeno

ocimeno

citral

mentol

Alcohol de patchoul

Aceites esenciales de la serie aromtica

OH

Derivan del fenilpropano

OCH3
CH2
OCH3

OCH3

FACTORES DE VARIABILIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES

origen botnico

CH

CH2

ciclo vegetativo factores del entorno procedimiento de obtencin

Eugenol

CHO

Aldehido anisico

CH

CH

CH3

Anetol

Mtodos de obtencin
1. De los aceites esenciales por arrastre con vapor de agua por expresin de los pericarpios frescos de ctricos

Mtodos de obtencin
2. De las esencias concretas y resinoides extraccin con disolventes extraccin con gases licuados procedimientos que utilizan aceites y grasas: enfleurage y digestin

MTODOS GENERALES DE CONTROL DE LAS DROGAS Y DE SUS ESENCIAS

Control de drogas Control del aceite esencial
mtodos fsicos: solubilidad en alcoholes, densidad relativa desviacin polarimtrica relativa, polarimtrica, ndice de refraccin, punto de congelacin. mtodos qumicos: reacciones coloreadas de identificacin, determinacin de ndices qumicos, valoracin de uno de los constituyentes (o de un grupo) en el aceite esencial. Mtodos cromatogrficos: CCD y CG

EMPLEOS DE LAS DROGAS CON ACEITES ESENCIALES

Farmacia

PROPIEDADES FARMACOLGICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Poder antisptico
Canela Tomillo Clavo de olor Lavanda Eucalipto

PROPIEDADES FARMACOLGICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Propiedades irritantes (expectorantes, diurticos)
Trementina Enebro

PROPIEDADES FARMACOLGICAS DE LOS ACEITES ESENCIALES

Propiedades espasmolticas, sedantes
Menta Lavanda Melisa

EMPLEOS DE LAS DROGAS CON ACEITES ESENCIALES

Farmacia

Alimentacin

Especias o Condimentos
Partes o productos vegetales frescos o desecados utilizados para comunicar a los alimentos caracteres agradables al paladar y al olfato.

Partes vegetales utilizadas

Races: anglica, jengibre, ajo, rbano, cebolla, cebolln, crcuma, zarzaparrilla

Partes vegetales utilizadas

Cortezas: canela, sassafrs

Partes vegetales utilizadas

Hojas: melisa, salvia, tomillo, laurel, albahaca, perejil, cilantro, estragn

Flores o yemas florales: clavo de olor, alcaparras, azafrn

Partes vegetales utilizadas

Frutos: vainilla, enebro, ans, comino, eneldo, limn, pimientos, naranja, hinojo

Partes vegetales utilizadas

Semillas: cardamomo, pistacho, nuez moscada, semillas amapola, almendra, ssamo, mostaza

Constituyentes
Aceites esenciales: mayora Alcaloides: piperina (pimienta) Compuesto resinoso: capsaicina (aj, (aj pimentn) Hetersidos: azufrados (mostaza)

Sabores primarios

Funciones de los condimentos

saborizantes y aromatizantes evitar monotona estimular apetito estimular produccin de jugos gstricos dietas hiposdicas dietas hipocalricas motilidad intestinal vescula biliar enmascaran sabores y olores conservantes sialagogas lactogogas aumentan mucosecrecin actan sobre sudoracin

Antibacterianos: clavo de olor, cilantro, organo, tomillo, ajo, mostaza, cebolla

Antioxidantes: mejorana, crcuma, tomillo, nuez moscada, organo

Sialagogos: jenjibre, mostaza, aj, pimienta

Estimulan mucosecrecin: aj, pimentn, jenjibre, pimienta

Lactogogas: ans, hinojo, comino, albahaca, mejorana

Estimulan jugo gstrico: pimentn pimentn, mostaza, ajenjo, genciana, pimienta

Retardan vaciamiento gstrico: mostaza

EMPLEOS DE LAS DROGAS CON ACEITES ESENCIALES

Farmacia

Motilidad intestinal
Alimentacin

Aumenta: cebolla cebolla, mostaza

Perfumera

Disminuye: comino, mejorana

Diversas industrias