DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SECUNDARIA TECNICA

ESCUELA SECUNDARIA TECNICA No. 85 Francisco Gonzlez Bocanegra

CCT: 09DST0085X

Proyecto
RESCATE DE TRADICIONES: DEJANDO HUELLA
Directora del Plantel Lic. Ana Mara Moreno Lpez
EQUIPO: LOS TRADICIONALES Integrantes: Gonzlez Rodrguez Landy Garca Nieto Rogelio Mendoza Gonzalez Ricxary Colmenares Valdivieso Frida Stephanie Torres Hernndez Evelyn Guadalupe. 2 E

Maestra Asesora: Juana Ramos Felipe

Mxico, D.F. Febrero de 2012

Introduccin
En la etapa SIENTE, conformamos un equipo, en el cual nos preguntaron

Qu experiencias has vivido que no han sido muy agradables y quisieras cambiar?
El encuentro frecuentes con drogadictos, Personas que discriminan Delincuentes y personas con antivalores (deshonestidad, irresponsable personan que discriminan) Comunidades que poco a poco han ido perdiendo sus tradiciones

Sin tomar en cuenta el dao que causan principalmente a la comunidad. Esto es lo que quisiremos cambiar.

Etapa Siente

Si estuvieras al mando que sera diferente?

Si yo estuviera al mando seria diferente la seguridad y menos delincuencia y ms programas para la recuperacin de las tradiciones y de valores para la familia.

Problemticas que se discutieron

-Delincuencia -Drogadiccin -Perdida de las tradiciones mexicanas -Perdida de la biodiversidad -Mal uso de las instalaciones publicas -Falta de personal calificado en las escuelas -Falta de utilizacin del material didctico en las escuelas

Propsito del trabajo

Etapa Imagina

En forma conjunta con nuestra asesora y grupo, decidimos elaborar productos tradicionales las compartimos con nuestros compaeros de grupo y escuela, a tal grado que la difundimos dando a probar los productos, investigando como se deberan hacer y su significado, adems de que con ello lo comentamos con nuestras familias.

Etapa imagina

Etapa HAZ: Plan, Metodologa y Organizacin del trabajo

A. Diseo, ejecucin y valoracin de proyectos tcnicos (Grupo de preparacin conservacin e industrializacin de alimentos) B. Elaboracin de cronograma de actividades C. Preparacin de alimentos (desarrollo de procesos). D. Preparacin de eventos. E. Difusin de resultados

ETAPA HAZ: DISEO Y PRESENTACIN DE PROYECTOS

FECHA OCTURE Y NOVIEMBRE 2011 ELABORACIN DE PAN DE MUERTO

RESPONSABLE Grupo de 2 grado y asesora de Preparacin, Conservacin e Industrializacin de Alimentos

Se realiz un pan de muerto, los pasos fueron los siguientes: Paso No. 1 Se disuelve la levadura en el agua tibia y a harina para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas. Se hace una bola con la pasta, se deja fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamao. Paso No. 2 Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco aada 15 cucharadas de azcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el t de azahar, t de ans, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina. Paso No. 3 Amasar durante 20 minutos, tomando la masa de los extremos y llevndola al centro. A esta masa aada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la mesa como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azot con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formen burbujas, la masa se sienta como si fuera plstico (suave como un algodn) y se desprenda fcilmente de la mesa).

ETAPA HAZ

PRODUCTO FINAL: PAN DE MUERTO

Paso No.8 Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reserv en el paso No. 1 junto con una cucharada sopera de azcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vez que este fro, barnice el pan y espolvoree con azcar

Etapa Haz
FECHA

12 DE DICIEMBRE

PLAN DE ACTIVIDADES PARA LA PREPOSADA RESPONSABLES DESCRIPCIN DISEO DEL PROYECTO: PREPOSADA EN LA EST GRUPO Y ASESORAS DE 85: SE ELABOR POR ESCRITO LOS PREPARACIN, REQUERIMIENTOS DE LA POSADA, SE EXPUSO EN CONSERVACIN E JUNTA CON ASESORES DE GRUPO Y SE SOLICIT INDUSTRIALIZACIN DE APOYO PARA LOS MATERIALES: ELABORACIN ALIMENTOS DE PONCHE Y AGUINALDO TRADICIONAL

13 DE DICIEMBRE

PROFESORAS DE PREPARACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS, COORDINADORA DE ACTIVIDADES TECNOLGICAS PROFESORAS DE PREPARACIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS, COORDINADORA DE ACTIVIDADES TECNOLGICAS

COMPRA DE INSUMOS, ELABORACIN DE AGUINALDO, PONCHE, PREPARACIN DE LA PETICIN DE POSADA, ELABORACIN DEL PROGRAMA

14 DE DICIEMBRE

EJECUCIN DEL EVENTO EN LA POSADA. CABE SEALAR QUE SE TOM EVIDENCIA VIDEOGRFICA DEL EVENTO, PERO POR CUESTIONES DE ESPACIO NO SE INCLUYE,

ELABORACIN DE ROSCA DE REYES

PROCESO TCNICO 1.- Haga una fuente con de taza de harina, en el centro de la misma disuelva la levadura en 8 cucharadas de agua tibia. Amase hasta formar una pequea bola de masa suave y djela reposar en un lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen. 2.- Con el resto de la harina haga una fuente.Vierte en el centro los 5 huevos; taza de azcar, la sal y la margarina, mezcle hasta que no sienta granulosidad del azcar. Posteriormente aada las yemas, el agua de azar, la ralladura del limn. Incorpore la mezcla del centro de la fuente con el harina, tambin incorpore la pequea bola de masa con levadura que preparo. Amase hasta obtener una pasta de consistencia homognea y muy suave. 3.- Haga una bola con la masa, djela reposar en un lugar tibio, cubrindola con un trapo hmedo, hasta que su volumen haya aumentado al doble.

Vuelva a amasar y forme una rosca grande. Ponga sobre una charola engrasada y enharinada. 5.- Precaliente el horno a 200C por 10 min. 6.- Barnice la rosca con el huevo restante y espolvoree por secciones con el azcar que sobra. Antes de meterla al horno adorne con la fruta cristalizada. 7.- Cueza en el horno por 25 min. a calor regular o hasta que la superficie dore ligeramente. Saque del horno y meta los muequitos por la parte de debajo de la rosca.

COMUNICACIN

Conclusiones
Las

tradiciones mexicanas se deben conservar y difundir entre la comunidad, sobre todo entre los jvenes.

Responsable:
Asesora de grupo: Juana Ramos Felipe

Gracias por su atencin!