Qumica Experimental Trabajo Grupal Final

Temtica: Coca - Cola vs Mentos Alumnos: Dabat, Germn Durn, Manuel Lindner, Martin Mena, Gaspar Pereminsky, Ivn

Comisin: Naturales I Profesora a Cargo: Flagel, Mara Soledad

Coca - Cola vs Mentos

Cuando echamos Mentos en la Coca - Cola, se produce una reaccin fisicoqumica que trae como consecuencia la liberacin violenta de burbujas de gas. Acto seguido, estas burbujas salen despedidas con mucha fuerza, logrando alcanzar expulsiones de hasta 8 metros de distancia. La reaccin que tiene lugar aqu no es tan complicada de entender y se relaciona ms con la fsica que con la qumica, puesto que en todo el proceso no se producen modificaciones a nivel molecular. Como ya sabemos, la Coca - Cola est sobresaturada de dixido de carbono, y se mantiene as artificialmente, encerrndola en latas o en botellas. Al abrir los envases se libera parte del dixido de carbono y se sigue liberando durante un rato y mientras lo tomamos. Al liberar el dixido de carbono en la boca se produce el "chispeante" proceso conocido por todos. Sin embargo el dixido de carbono es bastante inerte, no reacciona con casi nada. En la Coca - Cola las diferentes molculas de agua y otros lquidos, se atraen, unindose fuertemente entre ellas, y forman una capa en cada burbuja de dixido de carbono. Para que se forme una nueva burbuja, o se expanda alguna ya formada, se necesita que las molculas se separen entre ellas, o lo que es lo mismo, eliminar la tensin superficial del lquido. Una manera fcil de hacer esto es agitar el envase y abrirlo, as se producir una leve expulsin de gas fuera de la botella. Otra forma de eliminar la tensin superficial del lquido es arrojar Mentos, unas pastillas de origen holands conocidas por su rico sabor. Al tirar las pastillas en la gaseosa, la gelatina y la goma arbiga de los Mentos, rompen esta tensin superficial, que disuelve las cadenas de enlace del agua, y permite la expansin de las burbujas. Adems hay otros factores que ayudan a que la reaccin sea ms potente. Por un lado, la baja tensin superficial (cantidad de energa necesaria para aumentar la superficie del lquido por unidad de rea) ayuda al rpido crecimiento de burbujas. Las mediciones muestran que las bebidas con aspartame como endulzante tienen menor tensin superficial que las endulzadas con azcar. Por otro lado, los Mentos tienen una cobertura de goma arbiga, un surfactante que reduce aun ms la tensin superficial en el lquido. Sumado al hecho de la textura rugosa que presentan estos dulces, la espuma es numerosa.

Cabe destacar que los Mentos son muy densos y se hunden rpidamente, creando burbujas que sirven de base para que se formen mas burbujas en su ascenso. Cuando los Mentos se quebraron antes de ponerse en la Coca, las fuentes fueron pequeas. Finalmente, la vigorosidad del chorro espumeante depende de varios factores que afectan la tasa de crecimiento de las burbujas de CO2. La superficie rugosa de los Mentos favorece el crecimiento de burbujas porque alteran la atraccin polar de las molculas de agua eficientemente, generando espacio para el crecimiento de burbujas. Adems,

Esta es una foto tomada en un microscopio de barrido electrnico que muestra a la izquierda la superficie rugosa de los Mentos de menta y a la derecha de los Mentos de frutas. Las escalas representan distancias de 20 a 200 micrmetros.

Para finalizar, la potencia con la que sale eyectado el chorro, depende tambin del cuello de la botella y del tiempo que tardan en llegar los Mentos hasta el fondo de la botella; cuanto ms abajo lleguen, ms burbujas de gas generarn y por ende, la espuma sobrepasar los lmites esperados.