Ensalada de camarn

AL ESTILO DEL CHEF RAFAEL BAUTISTA PARA 1 PORCIN Sal y pimienta, al gusto 3 piezas de camarn U10 3 lychees 2 cucharadas de chinchn seco 1 cucharada de vinagre de champaa 1 cucharada de jarabe natural 3 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra, al gusto Sal de mar, al gusto Mezcla de lechugas 5 perlas de sandia PREPARACIN 15 MINUTOS Salpimentar los camarones y saltear en aceite de oliva, reservar. Flamear los lychees con el chinchn, agregar el vinagre de champaa, el jarabe y aliar con el aceite de oliva, sazonar con pimienta negra y sal de mar. Aderezar la mezcla de lechugas con el alio y acompaar de los camarones y las perlas de sandia

Cebiche verde
AL ESTILO DEL CHEF BENITO MOLINA PARA 1 PORCIN 1/2 taza de jugo de limn cucharadita de organo cucharadita de menta cucharadita de albahaca cucharadita de cilantro cucharadita de perejil liso 150 gramos del filete de pescado blanco de su eleccin, finamente picado 1 pizca de sal de mar 3 tortillas de maz, tostadas en un comal de aguacate 1 jitomate cherry

PREPARACIN 5 MINUTOS Licuar el jugo de limn con las hierbas frescas. Marinar el pescado blanco con el licuado verde. Acompaar con tostadas de maz hechas en casa, tomate cherry y aguacate.

Brcoli a la crema

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Domingo 06 de mayo de 2012 El Universal00:02 Comenta la Nota

PARA 4 PORCIONES 1 pieza de brcoli 1 taza de crema 2 dientes de ajo, molidos cucharada de nuez moscada cucharada de sal 1/8 cucharada de pimienta negra, molida 3 cucharadas de queso parmesano, rallado cucharada de jugo de limn

PREPARACIN 20 MINUTOS Cortar el brcoli en trozos pequeos y cocerlos al vapor durante 4 minutos. Escurrirlos y pasarlos por agua fra para detener el cocimiento. En una sartn poner a calentar a lumbre bajita la crema, el ajo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Continuar por 5 minutos hasta que se reduzca un poco. Agregar el brcoli. Cocer otros 2 minutos y aadir el queso parmesano y el limn. Servir como guarnicin de cualquier platillo, en especial aquellos a los que se desea aadir color. Grado de dificultad: sencillo Categora: guarnicin Tipo: brcoli Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo, vaporera, estufa, sartn y cuchara.