No. 144

ELLE à Table

Avec ELLE à table, goûtez aux plaisirs de la table…

ELLE à Table2 min de lectureDiet & Nutrition
Conservation
Séchage, fumage, saumurage, salaison, enfouissement dans le miel, la graisse, l’huile, l’alcool, le vinaigre ou le sucre, invention de la céramique pour protéger les réserves de grains… De tout temps, les êtres humains ont cherché à conserver leurs a
ELLE à Table2 min de lecture
Quoi De Neuf?
Coup de chaud sur les marchés couverts ! Pour notre plus grande joie, ils se multiplient en France avec de beaux produits au menu. C’est le cas à Marseille avec l’ouverture des Grandes Halles du Vieux-Port sur 900 m2, tandis que la Halle du Marché Ga
ELLE à Table2 min de lecture
Tour De Tables
Le lieu : un pop-up restaurant au 6e étage d’un immeuble de l’Est parisien. Manon Fleury, la cheffe en résidence qui occupera les lieux jusqu’à mi-décembre, l’a fait fleurir d’une fresque élégante peinte par Alexandre Poulaillon. L’assiette : faussem
ELLE à Table2 min de lecture
Trēs Bonnes Feuilles
« Surtout les thons ! » Cette bible sur le thon rouge fourmille d’infos passionnantes et de recettes pour le découvrir. Ce grand migrateur au sang chaud peut vivre jusqu’à 40 ans et peser 700 kg ! S’il a frôlé l’extinction dans les années 90, on le
ELLE à Table2 min de lectureRegional & Ethnic
Le Grand Bluff
« Le brocoli est un de mes légumes préférés, disponible presque toute l’année. Souvent préparé à la vapeur, il est délicieux rapidement sauté et servi en entrée ou en accompagnement. » Poêlez à feu vif 2 oignons pelés et émincés dans un peu d’huile,
ELLE à Table1 min de lectureRegional & Ethnic
Ça Rēseaute Pas Mal !
Notre série « Cuisine du monde » vous entraîne à la découverte des plus grandes spécialités culinaires de la planète à travers le regard d’un(e) célèbre chef(fe). Pour ce nouvel épisode, direction l’Espagne où le chef Alberto Herráiz, à la tête du re
ELLE à Table2 min de lecture
Agenda 2022
Cela fait bientôt dix ans que l’association Toulouse à table ! s’empare de la place du Capitole et du square Charles-de-Gaulle pour organiser une série d’événements et d’animations autour de la cuisine. Objectif : promouvoir la gastronomie locale et
ELLE à Table6 min de lecture
Le Panier De La Rentrēe
Souvent cantonné à un rôle d’allié des régimes, le céleri en branches possède d’autres atouts, comme sa haute teneur en fibres, ainsi que son goût délicat. Bien le choisir Avec des feuilles bien vertes, et des côtes fermes et cassantes. On l’emballe
ELLE à Table10 min de lecture
Fanny Rey Cuisiniēre Pleine De Sens
De bon matin sur les chemins, autour du canal de Saint-Rémy ou sur les rives du lac de Peïroou, il n’est pas rare d’apercevoir la fine silhouette de Fanny Rey, perchée sur son vélo. Sur le porte-bagage, un sac rempli de sa cueillette du jour : fenoui
ELLE à Table6 min de lectureDiet & Nutrition
Grains De Folie
Préparation : 15 mn ◆ Cuisson : 35 mn ◆ 2 oignons jaunes ◆ 400 g de raisin ◆ 40 g de beurre ◆ 1 cl d’huile d’olive ◆ 300 g de riz arborio ◆ 5 cl de vin blanc ◆ 1,5 l de bouillon de volaille ◆ 200 g de gorgonzola ◆ 4 tranches de speck ◆ quelques feuil
ELLE à Table11 min de lecture
Agitē Du Bocal
(pour 2 bocaux de 50 cl) Préparation : 15 mn ◆ Cuisson : 1 h 25 mn ◆ 1 kg de tomates ◆ 2 oignons ◆ 2 gousses d’ail ◆ 2 c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1 bouquet de basilic ◆ 1 c. à soupe de miel 1. Lavez les tomates, puis coupez-les en cubes. Vous pouve
ELLE à Table6 min de lecture
Des Cakes Qui Tranchent
Toujours prêt à challenger sa créativité, Jean Sulpice s’est lancé un défi de taille : transcender le très classique cake, monument de la pâtisserie familiale, en lui offrant un sacré lifting. Ce natif de Savoie, à la tête de L’Auberge du Père Bise,
ELLE à Table13 min de lecture
Solide Comme Rozó
Le 14 mai dernier, le site du restaurant Rozó s’emballe, comme le cœur de ses deux fondateurs. Et pour cause, les réservations – qui viennent tout juste d’ouvrir – affluent, une semaine à peine avant l’inauguration officielle : « Je n’arrivais pas à
ELLE à Table4 min de lecture
Louise Bourrat Cheffe De Bande
Dr. Martens aux pieds et tatouages rock, Louise Bourrat a illuminé la dernière saison de l’émission « Top Chef » avant de remporter la compétition. Deux cheffes, seulement, avaient gagné ce concours avant elle : Stéphanie Le Quellec et Naoëlle d’Hain
ELLE à Table7 min de lecture
Dijon Pavēe De Bonnes Attentions
« Que la fête commence ! » C’est avec cette phrase que le maire de la ville François Rebsamen clôturait son discours d’inauguration de la Cité le 6 mai dernier, en levant son verre de Crémant de Bourgogne face aux caméras. Imaginé pour célébrer le «
ELLE à Table9 min de lecture
Des Īles Et Des Vignes
Province autonome d’Espagne, l’archipel des Baléares, composé de quatre îles principales — Majorque, Minorque, Ibiza et Formentera — est trop souvent réduit à une carte postale. Palma, la capitale de l’île principale, vaut à elle seule le détour pour
ELLE à Table7 min de lecture
Les Caves Se Rebiffent
Avant de choisir des bouteilles, il faut établir un plan. D’abord, parlons espace et conservation. Le vin, s’il a vocation à être dégusté plus tard, doit être gardé en cochant les cases suivantes : à l’abri de la lumière, dans des conditions de tempé
ELLE à Table4 min de lecture
Trophēes Des Vins Elle Ā Table
DOMAINE ALBERT MANN, PINOT NOIR, CLOS DE LA FAILLE 2020 « Du fruit, du fruit, du fruit et de la matière » pour ce très beau pinot noir qui exprime la personnalité d’un micro-terroir — le Clos de la Faille — à Wintzenheim, à l’ouest de Colmar. Ce vin
ELLE à Table2 min de lecture
Petit Questionnaire Vino-centrē
Le vin qui a tout changé ? Valpolicella Classico Superiore Giuseppe Quintarelli 2006… Le premier choc et les premières larmes à la dégustation depuis des années. Mon cœur a chaviré. Depuis, j’ai changé de vie ! Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli
ELLE à Table1 min de lecture
Huitième Édition Du CONCOURS DES VINS ELLE À TABLE Liste Des Vins Médaillés
Retrouvez les commentaires et fiches de dégustation sur elle.fr
ELLE à Table4 min de lecture
Elles Font Le Vin Jessica Julmy
Née à Chicago, de parents suisses, Jessica Julmy a eu la chance de baigner dans un environnement bilingue depuis toute petite. Et c’est une chance que cette jeune femme de 37 ans a su exploiter. Au français et à l’anglais, elle ajoute l’espagnol, pui
ELLE à Table1 min de lecture
Interview Brut De Vigne
Votre plus grande qualité ? L’empathie. Votre pire défaut ? L’impatience. Qualité préférée chez une femme ? L’empathie aussi. Un cépage sinon rien ? Le tibouren. J’y suis attachée car il est très provençal, même si les chefs de culture le déte
ELLE à Table3 min de lecture
Les Originaux Des Foires Aux Vins
MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE-SUR-LIE, DOMAINE DE L’ÉPINAY, CLISSON 2018, BLANC Cette année, Intermarché fait fort avec sa foire aux vins ! L’enseigne s’est décarcassée pour mettre en lumière des vins intéressants souvent laissés dans l’ombre. Ce muscadet
ELLE à Table4 min de lecture
Le Vin Une Passion De Stars
Même si la maison de famille demeure au centre de leur vignoble, le vin est rapidement devenu une source d’intérêt et une fierté pour certaines stars. La preuve avec l’entrée, au début de l’année 2022, de Leonardo DiCaprio dans la maison de Champagne
ELLE à Table5 min de lectureRegional & Ethnic
Les Recettes Du Placard
PAELLA AU RIZ À RISOTTO ET AUX CREVETTES Préparation : 15 mn ◆ Cuisson : 35 à 40 mn ◆ 1 échalote ◆ 1 gousse d’ail ◆ 50 g de riz à risotto ◆ 1 petit verre de vin blanc ◆ 1/2 dose de safran ◆ 15 cl de bouillon de volaille ◆ 1/4 de poivron vert ◆ 50 g
ELLE à Table8 min de lecture
Comme Sur Des Boulettes
L’histoire des boulettes de viande, comme beaucoup de recettes, est le fruit d’une rencontre fortuite entre deux cultures. Quand les Italiens immigrés à New York à la fin du 19e siècle découvrent les meat balls cuisinées dans la Grosse Pomme (sorte d
ELLE à Table1 min de lectureDiet & Nutrition
Banc D’essai Yaourt Ā La Vanille
Nos deux expertes répondent d’un commun accord : « C’est un yaourt qui a le goût de vanille. Beaucoup de marques utilisent des infusions de gousses épuisées ou de la vanille artificielle, c’est-à-dire des agents de saveur qui ne font que mimer son go
ELLE à Table2 min de lecture
Notre Carnet D'adresses
Produits de saison, p. 26 Studio Racines, 8, rue Euryale Dehaynin, 75019 Paris. 07 81 61 59 88. Grains de folie, p. 42 Astier de Villatte, astierdevillatte.com Agité du bocal, p. 50 Laurette Broll, laurettebroll.com Trophées des vins 2022, nos cuvée
ELLE à Table2 min de lecture
ELLE à Table
Présidente-Directrice de la publication Valérie SalomonDirectrice de la rédaction Danièle GerkensDirecteur artistique Jean-Philippe RoussilheCheffe de studio Nathalie Elbaz-ForissierRédactrice en chef adjointe Alexandra MichotCheffe de rubrique Célin
ELLE à Table4 min de lecture
Eat INFO
Par son couloir sensoriel, Château Fleur Cardinale vous invite à voyager au rythme des sons des quatre saisons. Corridor unique en France, cette traversée met en valeur la nature et la biodiversité, et reflète les engagements environnementaux et soci
ELLE à Table8 min de lecture
Nos Fiches-recettes
Préparation : 25 mn ◆ Repos : 12 h ◆ Cuisson : 15 mn ◆ 1 petit citron bio ◆ 375 g de myrtilles ◆ 2 c. à soupe de sucre + 150 g de sucre ◆ 4 œufs moyens ◆ 500 g de mascarpone ◆ 500 g de biscuits à la cuillère 1. Râpez finement le zeste du citron, rése
ELLE à Table3 min de lectureDiet & Nutrition
Marjo, Les Bons Tutos La Poire Belle-hēlēne
À la rédaction de ELLE à table, quand on a besoin de conseils sur une recette ou un tour de main, c’est toujours Marjolaine – Marjo pour les intimes — qu’on appelle. Pour elle, la cuisine est un moment de joie et de partage, jamais une source de stre

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