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#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie? Avec Raphaële Marchal: Sur le papier, on est tous un peu fou de pâtisserie, probablement parce qu’on est d’ailleurs un peu tous accro au sucre. Mais quand on y réfléchit, ces délicieux gâteaux vont rarement de paire avec la transition écologique. Les ingrédients viennent sou...

#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie? Avec Raphaële Marchal: Sur le papier, on est tous un peu fou de pâtisserie, probablement parce qu’on est d’ailleurs un peu tous accro au sucre. Mais quand on y réfléchit, ces délicieux gâteaux vont rarement de paire avec la transition écologique. Les ingrédients viennent sou...

DeSur le grill d'Ecotable


#7 - La pâtisserie peut-elle rimer avec écologie? Avec Raphaële Marchal: Sur le papier, on est tous un peu fou de pâtisserie, probablement parce qu’on est d’ailleurs un peu tous accro au sucre. Mais quand on y réfléchit, ces délicieux gâteaux vont rarement de paire avec la transition écologique. Les ingrédients viennent sou...

DeSur le grill d'Ecotable

évaluations:
Longueur:
42 minutes
Sortie:
8 janv. 2020
Format:
Épisode du podcast

Description

Sur le papier, on est tous un peu fou de pâtisserie, probablement parce qu’on est d’ailleurs un peu tous accro au sucre. Mais quand on y réfléchit, ces délicieux gâteaux vont rarement de paire avec la transition écologique. Les ingrédients viennent souvent de loin, voire très loin : le sucre de cannes provient généralement d’Amérique latine ou d’Asie via des monocultures intensives. Il en est de même du chocolat. Ces cultures ont, par ailleurs, souvent des impacts sociaux très néfastes sur les populations locales.
De plus, la pâtisserie fait rarement, la part belle aux produits de saison. On trouve ainsi généralement des fraises et framboises toute l’année, des abricots… Enfin beaucoup de pâtisseries contiennent des colorants, des adjuvants, des produits ultra raffinés.
Est-on obligé de manger de telle pâtisserie ? La patisserie peut-elle rimer avec écologie ?
C’est cette question que nous allons essayer de décrypter aujourd’hui avec Raphaele Marchal, chroniqueuse et auteure engagée.
Pour en savoir plus sur le label de restauration durable Ecotable et sa communauté, visitez notre site internet https://ecotable.fr/fr
Sortie:
8 janv. 2020
Format:
Épisode du podcast

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Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.