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#31 - Tout est bon dans le cochon? Avec Ludovic Bouet: Le porc est la viande préférée des français. Chaque année, il est consommé en moyenne, en France, 33 kg de viande par personne. Ce sont plus particulièrement 14.000 élevages pour 23,8 millions de porcs qui répondent à ces besoins.
L’élevage de porc n’a...

#31 - Tout est bon dans le cochon? Avec Ludovic Bouet: Le porc est la viande préférée des français. Chaque année, il est consommé en moyenne, en France, 33 kg de viande par personne. Ce sont plus particulièrement 14.000 élevages pour 23,8 millions de porcs qui répondent à ces besoins. L’élevage de porc n’a...

DeSur le grill d'Ecotable


#31 - Tout est bon dans le cochon? Avec Ludovic Bouet: Le porc est la viande préférée des français. Chaque année, il est consommé en moyenne, en France, 33 kg de viande par personne. Ce sont plus particulièrement 14.000 élevages pour 23,8 millions de porcs qui répondent à ces besoins. L’élevage de porc n’a...

DeSur le grill d'Ecotable

évaluations:
Longueur:
54 minutes
Sortie:
17 mars 2021
Format:
Épisode du podcast

Description

Le porc est la viande préférée des français. Chaque année, il est consommé en moyenne, en France, 33 kg de viande par personne. Ce sont plus particulièrement 14.000 élevages pour 23,8 millions de porcs qui répondent à ces besoins.
L’élevage de porc n’a pas toujours bonne réputation. On peut le comprendre puisque 95% des porcs sont élevés en élevage intensif, c’est à dire dans des locaux surpeuplés, sans espace extérieur et sans paille. Par ailleurs, l’élevage de porc est une source importante de gaz à effet de serre et de pollution des eaux et des sols. En effet, les déjections porcines contiennent une importante quantité d'azote, qui se retrouve souvent sous forme de nitrates dans l’environnement. Cela entraîne la prolifération d'algues vertes, mortelles pour l’homme, comme on peut le voir en Bretagne.
Enfin, la dernière question est celle de l’impact sanitaire de cette consommation de viande. En effet, les nitrites, conservateur très fréquent dans les produits à base de porcs, sont aujourd’hui considérés comme favorisant l’apparition du cancer colorectal et de l‘estomac.
Alors tout est-il vraiment bon dans le cochon?
Pour en parler et décrypter cette question, Fanny Giansetto reçoit Ludovic Bouet, dirigeant de la Maison Lartigue & Fils et Tradition vendée qui est réputée pour ses élevages de porc en plein air.
Sortie:
17 mars 2021
Format:
Épisode du podcast

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Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.