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Food Karma #18 | Apollonia Poilâne – Boulangère globe-trotter | Le goût du pain: Apollonia Poilâne est la troisième génération à la tête de la maison Poilâne. Dès 1932, son grand-père construisait des filières et mettant en avant une miche de campagne au levain. Elle nous raconte comment la maison grandit et distribue à l'international en gardant son âme. Passionnée de pain, Apollonia partage ses recettes pour reconnaître le bon pain et le partager au quotidien.

Food Karma #18 | Apollonia Poilâne – Boulangère globe-trotter | Le goût du pain: Apollonia Poilâne est la troisième génération à la tête de la maison Poilâne. Dès 1932, son grand-père construisait des filières et mettant en avant une miche de campagne au levain. Elle nous raconte comment la maison grandit et distribue à l'international en gardant son âme. Passionnée de pain, Apollonia partage ses recettes pour reconnaître le bon pain et le partager au quotidien.

DeBusiness of Bouffe


Food Karma #18 | Apollonia Poilâne – Boulangère globe-trotter | Le goût du pain: Apollonia Poilâne est la troisième génération à la tête de la maison Poilâne. Dès 1932, son grand-père construisait des filières et mettant en avant une miche de campagne au levain. Elle nous raconte comment la maison grandit et distribue à l'international en gardant son âme. Passionnée de pain, Apollonia partage ses recettes pour reconnaître le bon pain et le partager au quotidien.

DeBusiness of Bouffe

évaluations:
Longueur:
30 minutes
Sortie:
2 déc. 2021
Format:
Épisode du podcast

Description

Poilâne, c’est une maison artisanale mais qui a un rayonnement mondial : quatre adresses à Paris, une à Londres, une Manufacture où 10 tonnes de pain sont façonnées chaque jour et la livraison dans 25 pays. Pour Apollonia, le pain n'est pas que de la farine que l'on transforme. Pour elle, le pain, c'est un grain que l'on écoute et qu'on met en valeur. Sa maison garde le souci de fabriquer un pain et des viennoiseries de grande qualité, au prix juste. Elle nous donne des conseils pour trier le bon grain de l'ivraie lorsque l'on rentre dans une boulangerie au hasard. Elle aime cuisiner le pain pour ne pas en perdre une miette.
Sortie:
2 déc. 2021
Format:
Épisode du podcast

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