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[REPLAY] - #20 - La cuisine durable est-elle une affaire de famille? Avec Olivier Roellinger
[REPLAY] - #20 - La cuisine durable est-elle une affaire de famille? Avec Olivier Roellinger
ratings:
Length:
59 minutes
Released:
Dec 29, 2021
Format:
Podcast episode
Description
A l'heure où le fils d'Olivier Roellinger, Hugo Roellinger, a obtenu le titre de "Cuisinier de l'année" pour son travail au sein du restaurant "Le Coquillage" à Cancale, nous revenons sur le parcours de cette famille qui a mis l'engagement au coeur de ses pratiques.
Olivier Roellinger, ex-chef 3 étoiles, mais aussi sa femme, Jane, et ses enfants, Hugo et Mathilde ont construit à Cancale un véritable univers regroupant table gastronomique, hôtel et vente des fameuses épices Roellinger issues de l'agriculture biologique et respectant les principes du commerce équitable.
Dans cet épisode, Olivier se livre à Fanny Giansetto et lui raconte son récit familial dans lequel il interroge la transmission des valeurs de durabilité et d'écoresponsabilité.
***
Pour nous soutenir:
-Participer à notre Masterclass: https://www.eventbrite.fr/e/billets-masterclass-sur-le-grill-decotable-changer-la-donne-avec-son-assiette-217820094767
- Donner votre avis via des étoiles et des commentaires sur votre plateforme d'écoute préférée
- Parler d'Ecotable et de son podcast autour de vous
- Aller manger dans nos restaurants vertueux et délicieux !
***
Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
Olivier Roellinger, ex-chef 3 étoiles, mais aussi sa femme, Jane, et ses enfants, Hugo et Mathilde ont construit à Cancale un véritable univers regroupant table gastronomique, hôtel et vente des fameuses épices Roellinger issues de l'agriculture biologique et respectant les principes du commerce équitable.
Dans cet épisode, Olivier se livre à Fanny Giansetto et lui raconte son récit familial dans lequel il interroge la transmission des valeurs de durabilité et d'écoresponsabilité.
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Pour nous soutenir:
-Participer à notre Masterclass: https://www.eventbrite.fr/e/billets-masterclass-sur-le-grill-decotable-changer-la-donne-avec-son-assiette-217820094767
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Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède également un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
Released:
Dec 29, 2021
Format:
Podcast episode
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