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#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable: Si Julien était un plat, il serait un dhal de lentilles pour mettre en avant la cuisine végétarienne, pleine de saveurs et de légumineuses. Son ingrédient phare est l'huile d'olive. Il en met dans tous ses plats. L'alimentation a pour lui une place cen...

#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable: Si Julien était un plat, il serait un dhal de lentilles pour mettre en avant la cuisine végétarienne, pleine de saveurs et de légumineuses. Son ingrédient phare est l'huile d'olive. Il en met dans tous ses plats. L'alimentation a pour lui une place cen...

DeSur le grill d'Ecotable


#5 - Julien Vidal passe Sur le grill d'Ecotable: Si Julien était un plat, il serait un dhal de lentilles pour mettre en avant la cuisine végétarienne, pleine de saveurs et de légumineuses. Son ingrédient phare est l'huile d'olive. Il en met dans tous ses plats. L'alimentation a pour lui une place cen...

DeSur le grill d'Ecotable

évaluations:
Longueur:
58 minutes
Sortie:
16 mars 2022
Format:
Épisode du podcast

Description

Si Julien était un plat, il serait un dhal de lentilles pour mettre en avant la cuisine végétarienne, pleine de saveurs et de légumineuses. Son ingrédient phare est l'huile d'olive. Il en met dans tous ses plats. L'alimentation a pour lui une place centrale dans sa vie et dans la transition écologique. On le voyait déjà dans l'initiative qui l'a fait connaître  "ça commence par moi" qui répertoriait 365 écogestes à faire en une année. Depuis, Julien a écrit plusieurs livres. Récemment il est allé à l'encontre de ceux qui font d'ores et déjà la transition écologique dans "2030 glorieuses, Utopies vivantes " (ed. Actes sud) et son podcast "2030 Glorieuses". Au quotidien, il cherche à transformer son énergie, même lorsqu'elle est négative (comment ne pas être en colère ou désespéré?), en projet positif et transformateur de la société. 

Ses conseils de lecture? Ecotopia de Ernest  Callenbach (ed. Rue de l'Echiquier) et L'homme qui plantait des arbres de Jean Giono (ed. Gallimard).

Son dernier restaurant coup de coeur? Le PraiRial où le chef Gaëtan Gentil met en avant une cuisine très bien sourcée.

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Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr. 
Sortie:
16 mars 2022
Format:
Épisode du podcast

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Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.