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#8 - Thibaut Spiwack passe sur le grill d'Ecotable: Propriétaire du restaurant Anona (https://ecotable.fr/fr/ecotables/anona) (labellisé 3 macarons Écotable (https://impact.ecotable.fr/)) et Chef de Starving Club (https://starvingclub.fr/) à Paris, mais aussi Top Chef (https://www.6play.fr/top-chef-p_87...

#8 - Thibaut Spiwack passe sur le grill d'Ecotable: Propriétaire du restaurant Anona (https://ecotable.fr/fr/ecotables/anona) (labellisé 3 macarons Écotable (https://impact.ecotable.fr/)) et Chef de Starving Club (https://starvingclub.fr/) à Paris, mais aussi Top Chef (https://www.6play.fr/top-chef-p_87...

DeSur le grill d'Ecotable


#8 - Thibaut Spiwack passe sur le grill d'Ecotable: Propriétaire du restaurant Anona (https://ecotable.fr/fr/ecotables/anona) (labellisé 3 macarons Écotable (https://impact.ecotable.fr/)) et Chef de Starving Club (https://starvingclub.fr/) à Paris, mais aussi Top Chef (https://www.6play.fr/top-chef-p_87...

DeSur le grill d'Ecotable

évaluations:
Longueur:
80 minutes
Sortie:
22 juin 2022
Format:
Épisode du podcast

Description

Propriétaire du restaurant Anona (labellisé 3 macarons Écotable) et Chef de Starving Club à Paris, mais aussi Top Chef 2022, Thibaut Spiwack a souhaité faire reconnaître son engagement par Écotable il y a déjà deux ans. L’écologie et l’éthique sont pour lui des « convictions de vie ». Devenu cuisinier, d'abord par envie d'ouvrir un bar avec un ami, il s'est formé dans de grandes maisons. Révolté par l’ampleur du gaspillage et par le manque de considération envers les équipes, il fait tout l’inverse dans ses restaurants. Rencontre.
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Ecotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner
les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition
écologique. Elle propose aux restaurateurs une palette d’outils sur la
plateforme https://impact.ecotable.fr/. Écotable possède égalem ent un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France sur le site https://ecotable.fr/fr.
Sortie:
22 juin 2022
Format:
Épisode du podcast

Titres dans cette série (40)

Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes engagées au quotidien dans l'alimentation durable. Des parcours et prises de parole inspirantes sous format d'interview. **** Ecotable est un label et une communauté de restauration durable. Ecotable identifie, accompagne et valorise les restaurants engagés dans une démarche écoresponsable afin de permettre à toutes et à tous de manger dans des restaurants écoresponsable et de réduire, de manière globale, l'impact environnemental de la restauration.