L'entrepreneuriat est devenu une évidence pour eux. Après une première vie professionnelle, Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert ont tout plaqué pour entreprendre dans la food.
Avec Plaq, tout tourne autour d’un simple produit qui nous suit de l’enfance à l’âge adulte. 
Le chocolat peut paraître simple, et pourtant on pourrait en oublier la complexité des arômes que recèle une fève de cacao. C’est tout le challenge que le couple d’entrepreneurs s’est lancé : partir d’un produit brut et le travailler à la source pour en révéler le meilleur. Inspirés par la culture de la fève de cacao en Amérique, ils se sont imprégnés du modèle artisanal et haut de gamme du ‘bean to bar’. 
Avec une dose de passion, et surtout l’amour du bien manger, le goût se cultive et se décline à travers tout un univers chez Plaq. Dans leur boutique au cœur du Sentier à Paris, de la manufacture à la vente, tout l’art du chocolat se joue dans la transparence sous les yeux des clients.
Amateurs de chocolat, ou gourmands curieux, l’excellence de la simplicité prend tout son sens dans cet épisode ! 
« On se dit toujours que nous ne sommes pas des militants, nous sommes des hédonistes.» Nicolas Rozier-Chabert
Ce que vous allez apprendre dans cet épisode : 

Sandra et Nicolas se présentent
La genèse du business autour du chocolat
Le marché des chocolatiers français 
Construire un business autour de la fève de cacao
La révolution du goût
Les milestones de Plaq
Le label Plaq et son univers
La valeur ajoutée de Plaq
Les étapes de fabrication du chocolat
Les labels, quelle utilité ?
L’ouverture de leur boutique
La distribution
La structure interne de l’entreprise
Les investisseurs
Démarrer une seconde vie professionnelle après 40 ans
Qui ils souhaiteraient entendre

« En réalité, les vrais fans de chocolat aiment le chocolat noir en plaque et de moins en moins sucré. Il y a une passion française pour une certaine approche puriste, une puissance de goût et une intensité.» Sandra Mielenhausen
« Notre vraie boussole, c’est le goût. » Nicolas Rozier-Chabert
«Notre grand challenge, c’est comment raconter Plaq et comment faire vivre une expérience. On l’a fait pour l’amour du bien manger, le rapport à la nourriture et à l’univers de chefs.» Sandra Mielenhausen
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Merci de soutenir ce podcast et à bientôt pour un nouvel épisode !
Références : 
Boutique Plaq, 4 rue du Nil, Paris 75002
Plaq : https://plaqchocolat.com 
@plaqchocolat : https://www.instagram.com/plaqchocolat/?hl=fr 
Chloé Doutre-Roussel : https://plaqchocolat.com/blogs/news/qui-est-chloe-doutre-roussel 
Lindt : https://www.lindt.fr 
Pierre Hermé : http://www.pierreherme.com
Jean-Paul Hévin : https://www.jeanpaulhevin.com/fr/ 
Patrick Roger : https://www.patrickroger.com 
Alain Ducasse : https://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/ 
Valrhona : https://www.valrhona.com/fr-FR 
Livre Cuisine Inspirée, Ingrid Astier