durée : 00:58:35 - Le Cours de l'histoire - par : Xavier Mauduit - Les aliments d’origine, associés à un territoire, ne sont pas une invention récente. À la fin du Moyen Âge, les perdrix de Nevers ou les pruneaux de Tours sont déjà connus. Au XVIIe siècle, ces derniers se multiplient, sont associés à une ville ou une ère géographique, et acquièrent une réputation. - invités : Philippe Meyzie Historien, spécialiste de l’histoire des cultures alimentaires régionales en France du XVIIe au XIXe siècle; Fabrice Poncet Historien, enseignant-chercheur à l’Université de Caen