Universidade Federal de Santa Catarina

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

Departamento de Zootecnia & Desenvolvimento Rural

O potencial de produo de carne e leite base de pasto

Influncia das reas pastoris na evoluo humana

- Domesticao dos animais;
- Humano passa de coletor a produtor; - Evoluo do modo de vida (sociabilidade)

Tabela 1. Evoluo das taxas de lotao das pastagens (UA/ha) no Brasil entre 1975 e 2006
Regio
Sul Nordeste Sudeste Norte

1975
0,88 0,60 0,57 0,34

1985
0,96 0,62 0,66 0,35

1996
1,01 0,68 0,73 0,55

2006
1,18 0,81 0,94 0,97

Variao (%)
18 35 64 187

Centro-Oeste
Brasil

0,30
0,51

0,45
0,58

0,59
0,66

0,91
0,94

201
83

Fonte: Valentim & Andrade (2009).

Pastagem
Fonte de alimento para pecuria bovina, o pasto, exclusivamente, responsvel por quase 90% da carne bovina consumida no Brasil e pela maior parte dos 31 bilhes de litros de leite produzidos anualmente no Pas.

BRASIL

PRODUO DE CARNE EM PASTAGENS

O modelo convencional (agressivo ao ambiente)

O retorno de determinadas doenas - febre aftosa - tuberculose e o surgimento de outras como a da Vaca louca Aspectos fundamentais: - grandes reas de pastagens - o maior rebanho comercial do mundo Boi verde: - respeito ao ambiente - a base de pasto

Manejo Inadequado das Pastagens e dos Rebanhos

ndices zootcnicos (150 kg de PV/ha/ano)

3 ha/1 animal faminto

MANEJO SUSTENTVEL

PINHEIRO MACHADO (2004) Sub-

diviso das pastagens, incremento da fertilidade natural do solo e bem-estar animal.

5-10 animais bem alimentados/ha

Tabela 2 Potencial de produo de forrageiras tropicais e temperadas

Forrageiras Tropicais Gramneas P. Maximum P. Purpureum Cynodon Temperadas Avena L. multiflorum
Fonte: Cecato et al. (2002)

Produo de MS 30.000 50.000 15.000 4.000 3.000 a a a a a

(kg/ha) 40.000 60.000 30.000 8.000 7.000

Tabela 3 - Ganho mdio dirio, taxa de lotao e ganho de peso vivo por hectare de bovinos submetidos a pastoreio em quatro gramneas tropicais

Perodo (primavera-vero)
Forrageira
Colonio Jaragu Pangola Capim-gordura
Fonte: Quinn et al. (1962).

GMD (g)
768 804 588 877

Cab/ha
1,7 1,9 2,3 1,1

GPV/ha (kg)
214 250 226 80

* No fertilizada

Hyparrhenia rufa - Jaragu

Origem: frica
Gramnea perene de vero Entouceirada Pancula de racemos pilosos com espiguetas Resistente seca Vegeta bem em solos midos Usado para feno e silagem Tolera pastoreio intenso

Produo de MS (13 t/ha/ano)

Propagao por sementes

Digitaria decumbens (cv. Pangola)

Origem: frica do Sul Gramnea perene de vero Espcie rasteira Com estoles superficiais Talos eretos Inflorescncia racimosa subdigitada Abundantes folhas Boa palatabilidade Vegeta em solos argilosos ou arenosos

Resistente seca, relativamente a geada

Precipitao acima de 700 mm anuais Produo de MS (12 t/ha/ano)

Por mudas a lano ou em sulcos

Melinis minutiflora - Capim gordura

Origem: frica
Gramnea perene de vero Entouceirado Inflorescncia em Paniculada No resiste a seca e a inundaes Prospera em solos pobres Sensvel geada uma gramnea colonizadora Produo de MS (13 t/ha/ano) Bastante palatvel Propagao por sementes

Tabela 4 - Resultados com produo animal em alguns experimentos com forrageiras cultivadas de vero, na regio oeste do Paran

Forrageira
Mombaa

GMD (g) GPV/ha (kg)

760 1600

Fonte
Murofuse (1999)

Tanznia
Humidcula

766
736

1230
562

Alves et al. (2001)

Perin (2002)

Tabela 5 - Produo animal em pastagem com gramneas de estao quente Forrageira GMD (kg) CA (kg de PV/ha) GPV (kg/ha) Capim elefante Sorgo Milheto 0,928 1,121 1,188 1682 1389 1514 774 570 640

Fonte: RESTLE et al. (2002).

Sorghum bicolor - Sorgo forrageiro

Origem: frica
Gramnea anual de vero Colmos eretos Inflorescncia espiga terminal Bem aceito pelos animais Mdia exigncia em fertilidade do solo No tolera solos midos Baixa tolerncia ao frio Produo de MS (15 t/ha/ano) Propagao por sementes

Pennisetum americanum - Milheto

Origem: frica Gramnea anual de vero Crescimento ereto Excelente produo de afilhos Boa resistncia a deficincias hdricas

No tolera solos mal drenados ou encharcados

Vegeta bem com solos pobres, arenosos e enxutos espcie de excelente aceitao pelos animais Pode ser ensilado ou preferencialmente enfardado, produzindo feno de razovel qualidade Produo de MS (17 t/ha/ano)

Produz forragem tenra, nutritiva e palatvel

Propagao por sementes

Tabela 6 - Ganho de peso mdio dirio (GMD), animais dia por hectare e ganho por rea (PV/ha), de mistura de espcies de estao fria, sob pastoreio
Tratamentos GMD Animais/dia/ha Ganho/ha

kg Av+Az+Tv Av+Tv Az+Tb+C 0,705b 0,883a 1,018a

Nmero 706 682 525

Kg 515 592 568

Fonte: QUADROS & MARASCHIN (1987).

Tabela 7 - Indicadores tcnicos das trs unidades de melhoramento de campo nativo em Campo Belo do Sul - SC
Unidades rea (ha) Carga Animal (Kg de PV/ha)
567 625 712

GMD (g)

Produtividade (Kg de PV/ha)

551 535 504

1 2 3

11,0 9,0 10,0

805 733 703

Mdia

10,0

635

747

530

Fonte: Crdova et al. (2006).

INTEGRAO LAVOURA-PECURIA

VERO 500 g/an/dia

GMD

VERO no expressa todo seu potencial gentico INVERNO nada ou perda de peso

SANTA CATARINA
CARNES

- Importa 72,6 mil toneladas (2010)

rea geogrfica pequena Proporo muito grande de pequenas propriedades rea reduzida de pastagens naturais

LEITE
2.23 bilhes de litros de leite (2010); Perodo 2005 2009 9,5% ao ano; Participao na produo nacional saiu de 6,7 (2006) para 7,7% (2010); Regio Oeste responsvel por 72,4% (2010) *Rebanho Bovino 3.966 - (2010).

PRODUO DE LEITE EM PASTAGENS

Segundo CAMARGO (1994), os sistemas de produo de leite a pasto podem ser divididos em quatro grupos:
A) Produo extensiva (s a pasto) B) Produo extensiva a pasto (suplementao) C) Produo intensiva (s a pasto) D) Produo intensiva (suplementao)

Os sistemas futuros de produo de leite: - forragem no cocho (meses de ) - o concentrado (condies especiais)

Tabela 8 Produo mundial e dos principais Pases produtores 2005-2011 (milhes de t) Pas
Unio Europia ndia EUA China Federao Russa Paquisto

2005
146,9 95,1 80,3 32,3 31,1 29,7

2006
145,5 98,4 82,5 38,4 31,2 30,6

2011
156,4 119,4 87,5 45,6 31,1 32,0

Brasil
Nova Zelndia Ucrnia Argentina Outros Pases Mundo

24,7
14,5

25,5
14,9

30,7
17,2

13,7
10,1 163,9 642,3

13,3
10,8 165,7 656,8

10,9
11,1 196,2 723,8

Fonte: Adaptado IBGE (2010).

Tabela 9 - Principais Estados produtores de leite

ESTADO
1 Minas Gerais 2 Rio Grande do Sul 3 Paran 4 Gois

PRODUO milhes/litros
7.931,12 3.418,00 3.339,31 3.003,18

5 Santa Catarina
6 So Paulo
Fonte: IBGE (2010).

2.237,80
1.583,88

Santa Catarina
2007-2011 de 13% ao ano - O aumento superou o desempenho dos principais estados na produo de leite, como Paran (11,6%), Rio Grande do Sul (7,2%), So Paulo (3,8%), Minas Gerais (3,6%) e Gois (1,4%).

Produtividade SC 2.432 litros/vaca/ano

Brasil 1.340 litros/vaca/ano

Pecuria Leiteira no Brasil

- Predominncia de Exploraes Extrativista

% de Produtores Litros/leite/vaca/dia 92 8 07 >7

Fonte: Agroanalysis

Predominncia de vacas no Especializadas

80% mantidas em pastagens tropicais

20% mantidas confinadas ou em pastagens temperadas Taxa de lotao : 0,5 UA/ha Produtividade por vaca: 1.500 kg/ano Produtividade por rea: 236,25 kg de leite/ha/ano.

Fonte: Corsi et al. (2001)

Tropicais vs. Temperadas

Tabela 10 - Potencial de produo de leite de vacas mantidas exclusivamente a pasto

Tipo de Gramneas Temperadas

Potencial (kg/vaca/dia) 25 a 30

Tropicais
Capim Elefante-Napier
Fonte: Santos et al. (2003).

8 a 15 7 a 10

Taxa de lotao mdia 3 vacas/ha em 245 dias, 13.230 kg/ha, correspondente a 54 kg/ha/dia (VILELA et al., 1994).

Tabela 11 - Produo mdia de leite (kg/vaca/dia) e produo por hectare, durante seis meses, em pastagens de capim-elefante manejadas com perodos de descanso de 30, 37,5 ou 45 dias, sem suplementao (SC) ou recebendo 2 kg de concentrado/vaca/dia (CC)

Produo De Leite
30 SC Kg/vaca/dia Kg/ha/180 d 13,5 10869

Tratamentos
30 CC 14,6 11760 37,5 CC 13,9 11149 45 CC 13,4 10678

Fonte: Deresz et al. (1994).

PASTO X CONFINAMENTO
Coastcross e Alfafa margem bruta superior em at 34% (VILELA & RESENDE, 2001).

Reduo de at 20% na produo de leite, mas superioridade econmica sobre os modelos confinados (VILELA & ALVIM, 1996).
5 a 6 vacas/ha (HZ) 15 kg/vaca/dia ou at 4.500 kg/vaca/lactao - (VILELA & RESENDE, 2001).

Tabela 12 - Custos operacionais, receitas e margens brutas dos sistemas de produo de leite com vacas holandesas, em pastagem de coastcross e em confinamento Confinamento Pastagem Diferena (%) Parmetros Leite (kg/vaca/dia) 20,6 16,6 US$/vaca/40 semanas Receitas Custos Margem bruta 807,52 484,43 323,09 650,72 216,65 434,65 19,4 55,3 - 34,4 19,4

Fonte: Vilela et al. (1996) / atualizado por Vilela e Resende (2001).

Tabela 13 - Custos operacionais, receitas e margens lquidas dos sistemas de produo de leite com vacas holandesas, em pastagem de quicuio, no vero e aveia/azevm, no inverno ou em confinamento total, Castro - PR Parmetros
Leite (kg/ha/ano) Efetivo

Pasto + 20% Supl.

12,57 0,37

Confinamento
13,67 0,51

Custo Operacional (R$/kg leite) Total

Receita (R$/kg leite) R$/kg leite

0,46
0,57

0,53
0,59 0,06

Margem Lquida
0,13

R$/ha/ano
Fonte: Silva (2005).

1.637,61

820,74

Tabela 14 - Custo de Produo da tonelada de pasto em relao a outros alimentos para ruminantes

Alimento volumoso
Pastagem rotacionada de gramnea tropical Cana de acar Silagem de milho Feno de gramnea tropical

Custo de Produo (R$ / ton de MS)

40 a 60 80 a 100 120 a 140 150 a 200

Fonte: Boletim do Leite, FEALQ, Piracicaba (SP), no 78 e 79 (2000).