INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLGIA DE MATO GROSSO. CAMPUS FRONTEIRA OESTE/PONTES E LACERDA MT DEPARTAMENTO DE ENSINO.

. CURSO DE TCNICO INTEGRADO EM QUMICA.

INDUSTRILIAO DA GUA MINERAL

Professor: Adnaldo Brilhante Disciplina: Tecnologia em Qumica Orgnica.

Industrializao da gua Mineral Conceito

guas Minerais (Lei n. 7.841/45) So aquelas provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que possuam composio qumica ou propriedades fsicas ou fsico-qumicas distintas das guas comuns, com caractersticas que lhes confiram uma ao medicamentosa.

guas Potveis de Mesa (Lei n. 7.841/45) So as guas de composio normal, provenientes de fontes naturais ou de fontes artificialmente captadas que preencham to somente as condies de potabilidade para a regio.

Industrializao da gua Mineral Conceito

guas Purificadas Adicionadas de Sais (Anvisa 309/1999) So aquelas preparadas artificialmente a partir de qualquer captao, tratamento e adicionada de sais de uso permitido, podendo ser gaseificada com dixido de carbono de padro alimentcio. Cdigo de guas Minerais usa o termo solues salinas artificiais.

Industrializao da gua Mineral O que preciso para se abrir uma Industria de gua Mineral?

Industrializao da gua Mineral O que preciso para se abrir uma Industria de gua Mineral?
# CONCESSO. Como mineral que , a explorao de uma fonte de gua, bem como sua industrializao depende de concesso, essa concesso de pesquisa de novas fontes minerais levam 24 meses. # Legislao Especfica Torna-se necessrio tomar algumas providncias, para a abertura do empreendimento, tais como: - Registro na Junta Comercial; - Registro na Secretria da Receita Federal; - Registro na Secretria da Fazenda; - Registro na Prefeitura do Municpio; - Registro no INSS;(Somente quando no tem o CNPJ Pessoa autnoma Receita Federal) - Registro no Sindicato Patronal;

Industrializao da gua Mineral O que preciso para se abrir uma Industria de gua Mineral?
O novo empresrio deve procurar a prefeitura da cidade onde pretende montar seu empreendimento para obter informaes quanto s instalaes fsicas da empresa (com relao a localizao),e tambm o Alvar de Funcionamento. Alm disso, deve consultar o PROCON para adequar seus produtos s especificaes do Cdigo de Defesa do Consumidor (LEI N 8.078 DE 11.09.1990). A produo e a qualidade da gua mineral natural no Brasil so regulamentadas por leis, portarias, resolues e normas. Os rgos mais envolvidos no regulamento de gua mineral natural so: - Ministrio das Minas e Energia; - Departamento Nacional de produo Mineral; - Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria; - Associao Brasileira das Indstrias de gua Mineral.

Industrializao da gua Mineral O que preciso para se abrir uma Industria de gua Mineral?
# Registro Especial Para a aquisio da Concesso exigi-se: - REGISTRO. O registro do subsolo no DNPM (Departamento Nacional de Produo Mineral), a primeira condio para o funcionamento de uma empresa engarrafadora de gua mineral. Roteiro resumido para obteno do registro: 1 - ANALISAR A GUA quanto potabilidade, o teste de potabilidade s ser feito de acordo com o resultado obtido no teste bacteriolgico; 2 - PLANO DE TRABALHO, elaborar plano de trabalho para pesquisa; 3 - AUTORIZAO PARA PESQUISA, dar entrada, no DNPM, com requerimento para autorizao para pesquisa; 4 - RELATRIO DE PESQUISA, elaborar relatrio de pesquisa e encaminh-lo ao DNPM; 5 - ANLISE DA GUA, fazer anlise completa da gua nos laboratrios do DNPM, no Rio de Janeiro. OBS. Esses trabalhos devem ser executados por profissionais habilitados, (Gelogo) que se encarregar de resolver os trmites legais junto ao DNPM. - OBTENO DAS LICENAS. Aps a entrada da documentao no DNPM, deve-se procurar a Secretaria de Estado de Desenvolvimento Sustentvel e preencher o requerimento para obter as licenas de: 1 - Localizao LL 2 - Instalao LI 3 - Operao LO

Industrializao da gua Mineral Classificao

Cdigo de guas Minerais - Decreto - lei 7.841 de 08/08/45. Critrios Bsicos: I - Caractersticas Permanentes da gua (composio qumica) Ex.: Iodetada de Pdua, Milneral, Salutaris, Calita, Fnix, Recanto das guas, Pind, Caxambu, Raposo, Soledade, Hava, So Loureno, etc. II - Caractersticas Inerentes s Fontes (gases e temperatura) Ex.: As Lindias, Serra dos rgos, Passa Trs, Po, Termais de Caldas Novas (GO) e Poos de Caldas (MG), etc.

Industrializao da gua Mineral Classificao

CLASSIFICAO QUANTO COMPOSIO QUMICA: # OLIGOMINERAL: quando apresentarem apenas uma ao medicamentosa RADFERAS: Substncias radioativas que lhes atribuam radioatividade permanente . # ALCALINA BICARBONATADA : bicarbonato de sdio 0,200g/l. (EX.: Iju e Sarandi - RS); # ALCALINO TERROSAS: alcalinos terrosos 0,120g/l. (Ex.: Ouro Fino e Timb - PR); # ALCALINO TERROSAS CLCICAS: clcio sob a forma de bicarbonato de clcio 0,048g/l (Ex.: Calita - RJ); # ALCALINO TERROSAS MAGNESIANAS: magnsio sob a forma de bicarbonato de magnsio 0,030g/l (Ex.: Lindgua - RO); # SULFATADAS: sultato de Na ou K ou Mg 0,100g/l; # SULFUROSAS: sulfeto 0,001g/l (Ex.: Arax - MG); # NITRATADAS: Nitrato de origem mineral 0,100g/l e tiver ao medicamentosa. # CLORETADAS: cloreto de sdio 0,500g/l e tiver ao medicamentosa; # FERRUGINOSAS: ferro 0,500g/l (Ex.: Salutaris - RJ); # RADIOATIVAS: contiverem radnio em dissoluo # TORIATIVAS: tornio 2 unidades Mache/l. # CARBOGASOSAS: gs carbnico livre dissolvido 0,200ml/l (Ex.: Caxambu, So Loureno - MG; Raposo, Soledade e Hava - RJ); # ELEMENTO PREDOMINANTE: Elemento ou substncia raros ou dignos de nota. Iodetada (Pdua - RJ); Litinada (Milneral - RJ); Fluoretada (Fnix - RJ); Brometada (Serra do Segredo - RJ).

Industrializao da gua Mineral Classificao

CLASSIFICAO QUANTO S CARACTERSTICAS INERENTES S FONTES: (Apenas para as guas minerais) 1. Quanto aos Gases: # FRACAMENTE RADIOATIVAS: teor de radnio entre 5 e 10 unidades Mache por litro de gs espontneo (Ex.: Minalba Lindoya Genuna - SP, Passa Trs - RJ); # RADIOATIVAS: teor de radnio entre 10 e 50 unidades Mache por litro de gs espontneo (Ex.: Diversas Lindias, Po, Shangri-l - SP); # FORTEMENTE RADIOATIVA: teor de radnio superior a 50 unidades Mache por litro de gs espontneo (EX.: Arax MG); TORIATIVAS: tornio ? 2 unidades Mache/l. (Ex: no h no determinado) # SULFUROSAS: as que possuem na emergncia desprendimento definido de gs sulfdrico (Ex.: Arax - MG);

2. Quanto a Temperatura: # FONTES FRIAS: temperatura inferior a 25C; # FONTES HIPOTERMAIS: temperatura entre 25 e 33C (Ex.: Serra dos rgos - RJ); # FONTES MESOTERMAIS: temperatura entre 33 e 36C (Ex.: York - PI); # FONTES ISOTERMAIS: temperatura entre 36 e 38C; # FONTES HIPERTERMAIS: temperatura acima de 38C (Ex.: Thermas Antnio Carlos - Poos de Caldas - MG; Caldas Novas - GO).

Industrializao da gua Mineral Contaminantes

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Captao o conjunto de instalaes, construes e operaes necessrias explorao da gua mineral ou potvel de mesa de um aqufero, sem alterar as propriedades naturais e a pureza da gua mineral ou potvel de mesa. Ela se faz atravs de fontes naturais ou por poos artesianos. A gua transferida para os reservatrios por meio de bombas.

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Reservatrio So locais de armazenamento de gua proveniente exclusivamente da captao para acumulao e/ou regulao de fluxo de gua. Estes devem ser constitudos de material inerte (alvenaria ou ao inox), sendo que o armazenamento no exceda 3 dias. A limpeza deve ser feita periodicamente com substancias que no interfiram na qualidade da gua.

Filtrao uma operao de reteno de partculas slidas por meio de material filtrante que no altera as caractersticas qumicas e fsico-qumicas da gua. Esta operao no pretende melhorar a qualidade bacteriolgica da gua, o seu objetivo a eliminao de elementos instveis e em alguns casos, feita a microfiltrao atravs de membranas para reter microrganismos.

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Gaseificao A gaseificao a adio artificial de dixido de carbono durante o processo de envasamento. A carbonatao til para reduzir a quantidade de microrganismos e prevenir seu posterior crescimento, porm no se deve considerar como um meio para desinfectar a gua vinda de uma fonte microbiolgica insegura. Envasamento uma operao de introduo de gua proveniente da captao e/ou dos reservatrios nas embalagens, at o seu fechamento. O envasamento e o fechamento das embalagens devem ser efetuados por mquinas automticas, sendo proibido o processo manual. As mquinas devem estar dispostas de modo que haja um processamento contnuo, desde a lavagem at o fechamento.

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Rotulagem a identificao de cada vasilhame de produto, permitindo que este seja rastreado da fbrica at o consumidor. Ela deve ser feita fora da sala de envasamento. Aps a rotulagem o produto final passa por uma verificao visual, isto feito para detectar perigos fsicos, ou seja, sujidades mais grossas, partculas suspensas, plsticos e outros.

Industrializao da gua Mineral Processo de produo da gua mineral

Estocagem Os produtos envasados devem ficar estocados em locais afastados das instalaes industriais. Eles devem permanecer em estrados, para que as embalagens no entrem em contato diretamente com o piso.

Industrializao da gua Mineral Processos de Esterilizao da gua mineral

Oznio Gs instvel, produzido atravs de uma descarga eltrica em contato com ar atmosfrico ou oxignio. Isto resulta em uma molcula composta de trs tomos de oxignio. O valor de sua meia vida, quando dissolvido em gua, de 1,25 minuto a 26C (depende da concentrao de oznio e de outras substncias contidas na gua), de modo que seu odor e paladar caractersticos desaparecem rapidamente. O emprego do oznio no tratamento da gua mais previsto para a dissociao de substncias solubilizadas e particulares da gua. Com isto esto, principalmente, a extino e a inativao de bactrias e vrus em primeiro plano.

Industrializao da gua Mineral Processos de Esterilizao da gua mineral

Industrializao da gua Mineral Processos de Esterilizao da gua mineral

Microfiltrao da gua A filtrao da gua definida como uma operao que produz gua estril, ou seja, sem contaminao, pronta para o envasamento. Vrios tipos de filtros so apropriados para tal fim como filtro de placas, filtro de membrana, vela cermica e filtro cartucho. O tipo de filtro selecionado para a esterilizao da gua vai depender de diversos parmetros, como a vazo, facilidade de manuteno, limpeza e esterilizao. A esterilizao da gua por ultravioleta (comprimento de onda entre 200 e 300 nm), uma alternativa que permite eliminar os microrganismos presentes na mesma, sem alterar as suas caractersticas fsico-qumica e sensoriais. Alm disso, a sua utilizao no afeta o meio ambiente. A esterilizao d-se a um curto perodo de tempo, onde a incidncia da radiao luminosa de 3 a 5 segundos. Ela atua na precipitao e oxidao dos slidos dissolvidos, na destruio de hidrocarbonetos, na mineralizao de compostos orgnicos e auxilia na eliminao da turbidez.

Industrializao da gua Mineral Embalagem

A embalagem deve apresentar caractersticas , as quais evite que elementos externos gua interagem com a mesma, ou que haja vazamentos, mas deve tambm, apresentar uma boa imagem do produto junto ao consumidor. A diversidade de embalagens plsticas grande, podendo citar o polietileno (PE), polipropileno (PP), polietileno tereftalato (PET) e policarbonato de vinila (PVC). Estas embalagens apresentam baixo custo, evitam ferrugens, possuem leveza, facilidade no manuseio e transporte, reciclabilidade e praticidade.

Industrializao da gua Mineral Rotulo

O rotulo no pode apenas ser uma logo tipo do produto ele deve apresentar as seguinte informaes: Nome da fonte; Marca da gua; Local da fonte, municpio e estado; Classificao da gua; Composio qumica, expressa em mg/L, contendo, no mnimo, oito elementos predominantes, sob forma inica; Caractersticas fsico-qumicas na surgncias; Nome do laboratrio, nmero e data da anlise da gua; Volume expresso em litros ou mililitros; Nmero e data da concesso da lavra; Nome da empresa concessionria e/ou arrendatria, se for o caso, com o nmero de inscrio no Cadastro Geral do Contribuinte do Ministrio da Fazenda; Durao, em meses, do produto, destacando por meio de impresso na embalagem, no rtulo ou na tampa, a data de fabricao do mesmo; v Se a gua for adicionada ao gs carbnico, declarar gaseificada artificialmente; Indstria Brasileira.

Industrializao da gua Mineral Rotulo

Industrializao da gua Mineral O mercado

A preocupao com sade faz com que a gua ganhe mercado de refrigerantes e cervejas, o que permitiu fazer uma previso de que os brasileiros consumiram perto de trs bilhes de litros de gua mineral em 2000, o que corresponde a um crescimento de 20% (vinte por cento) em relao ao recorde de 1999 de 2,5 bilhes. Estima-se que, em 8 anos, o consumo passe dos atuais 15,8 litros per capita para 50 litros per capita. No Brasil a produo de gua mineral, est assim distribuda: Regio Sudeste, responsvel pela produo de aproximadamente 55%, onde So Paulo contribui com 39%, Minas Gerais com 8,8% e Rio de Janeiro com 5%; Regio Nordeste com 24%, sendo que, Pernambuco contribui com 10% e Cear com 4,9%; Regio Sul contribui com 11%, o Estado do Paran contribui com 4,7%, Rio Grande do Sul com 4%, so os maiores produtores; Regio CentroOeste com 5,5%, sendo o Mato Grosso com 2,4% e Gois com 1,8%; Regio Norte contribui com 4,5% sendo que, o Par contribui 2,4% e Rondnia com 1,2%.

Industrializao da gua Mineral O mercado

Industrializao da gua Mineral O mercado

Por que o mercado de gua mineral nacional no mais efetivo? Custo do empresrio que repassado ao consumidor (leis comerciais e ambientais), As camadas mais populares acharem o seu consumo dispensvel. Falta de incentivo do poder publico.

FIM