GANADERA Actividad que se dedica a la crianza y seleccin de animales domsticos con la finalidad de aprovechar su carne, piel, lana y huevos.

La extensin territorial de la ganadera es mayor que la de la agricultura, pues el ganado se llega a criar hasta en las zonas montaosas, desrticas y rticas. El desarrollo de esta actividad requiere de pastos, y se complementa con alimento balanceado, hecho que implica una mayor inversin.

TIPOS DE GANADERA
1. GANADERA EXTENSIVA Y NMADE. LA GANADERA EXTENSIVA Carece de apoyo financiero, pues las reas donde se desarrollan no ofrecen adecuadas expectativas, que limitan as la mejora de la produccin. Carece de apoyo tcnico; se limita al conocimiento tradicional del ganadero. El hombre no interviene para la mejora y cuidado de las especies. Se cran ganados de baja calidad (chuscos) La alimentacin del ganado es deficitaria, pues consumen pastos de baja calidad nutritiva (ichu y pajonales).

TIPOS DE GANADERA
...GANADERA EXTENSIVA El ganado es criado a campo abierto, por lo que consume cualquier pasto, y puede enfermarse, hecho que agrava su nivel de produccin. Los niveles de enfermedad y mortandad de las especies son elevados (parsitos, caros, etc.). Carecen de proteccin, pues son vctimas de pestes y abigeatos. El hombre no interviene en el cruzamiento de las especies, ya que la reproduccin se da en estado natural. Los costos de produccin son mnimos. Tienen bajo rendimiento de carne, leche, huevos y lana. Satisfacen el consumo familiar, pues son destinados, bien como animales de tiro (arado) y/o consumo directo.

LA GANADERA NMADE es poco significativa en el Per. Es propia de zonas desrticas (desierto fro o clido) norte de frica, Asia Central y Sureste y en las zonas polares. Los pastores desplazan al ganado constantemente en busca de pasto

GANADERA CAPRINA EN PIURA GANADERA DE RENOS EN LAPONIA

TIPOS DE GANADERA
2. GANADERA COMERCIAL O INTENSIVA Se desarrolla en pases de clima templado, como es el caso de USA, y gran parte de Europa, y parte oriental de Australia, China y Nueva Zelanda. Cuenta con apoyo financiero, tanto de capital nacional como extranjero que permite la realizacin de un sinnmero de proyectos. Tiene apoyo tecnolgico (ingenieros genticos y veterinarios), que buscan mejorar las especies y el nivel de produccin de leche, carne, lana, cuero y huevos. La ganadera es estabular, es decir, se cran en establos que son espacios con adecuada infraestructura. Consumen alimentos balanceados y pastos selectos (pastos, forrajes, afrechos y alimentos a base de harina de pescado). Abastece de materia prima a los mercados nacionales e internacionales

TIPOS DE GANADERA
GANADERA COMERCIAL O INTENSIVA Los animales son de alta calidad. Se seleccionan las razas y se realizan mejoras con ayuda de la biotecnologa. El semen del toro se diluye en glicerina y se distribuye en probetas para almacenarlos. Estos se refrigeran a 4 C durante siete horas y se guardan en unidades de ultracongelacin. Cuando se requiere el semen se descongela y se introduce en el tero de la hembra. Tiene control adecuado ante la presencia de enfermedades infecciosas, que en Europa son conocidas como epizootias (pestes), que incluso llegan a cerrar sus fronteras y sacrificar las especies infectadas. En el Per hace falta un adecuado control de las especies contaminadas, pues estos se expenden en los diferentes mercados poniendo en peligro a la poblacin.

IMPORTANCIA DE LA GANADERA Contribuye con diversas especies para el consumo humano. Abastece de insumos para la industria alimenticia, cueros y textil. Genera fuentes de trabajo. Permite el desarrollo tecnolgico cuando se practica la ganadera intensiva. Permite el autoabastecimiento en algunas regiones. Constituye un medio de transporte (equinos, llamas y mulas). Genera ingreso de divisas por la exportacin de lana de vicua y alpaca.

La mayora del ganado es herbvoro, a excepcin del cerdo (omnvoro) y aves. Esto obliga a contar con reas considerables para el cultivo de pastos. TIERRAS DESTINADAS PARA PASTOS = = 13,94%

LAS REAS DE PASTIZALES ... ...estn ubicados en las lomas (costas) y mesetas (sierra) correspondiendo a reas de pastos naturales y cultivados. En las regiones Puna y Suni, ubicamos mayor volumen de pastos naturales, con regular valor nutritivo. Las especies tienden a variar, pues existen desde aquellas que soportan condiciones extremas de sequa, heladas y erosin; que determinan su valor nutritivo. Los pastos se constituyen en la principal fuente de abastecimiento para la alimentacin del ganado, pero, a su vez, no se le da la debida importancia. En el Per ubicamos zonas de pastos temporales, naturales y permanentes, concentrndose el 95% en la regin andina (sierra norte y sur).

ZONAS DE PASTOS COSTA Se concentra principalmente en Piura, Lambayeque, Tumbes y las reas correspondientes a las lomas. Por ello este sector de la costa norte constituye una gran rea ganadera (caprino y vacuno). Entre las especies ms consumidas tenemos el condorcillo (muy nutritivo), plumilla, paja de arroz, estrellita y alfalfas. En las lomas (La Libertad y Lambayeque) la vegetacin tiene presencia temporal (invierno y primavera), ya que en la estacin de verano y otoo es muy escaso. Figuran algunas hierbas, gramneas, plantas tuberosas, etc.

ZONAS DE PASTOS SIERRA Posee la mayor rea de pastos naturales y permanentes, y concentra la mayor poblacin pecuaria, (3 300 hasta los 4 400 m.s.n.m.) Entre los principales pastos figuran: Chilhuar : soporta sequas y pastoreo intensivo (buena calidad) Cebadilla : sensible a heladas y sequas (buena calidad) . Poas : propio de niveles altos, resistente al fro (baja calidad) Ichu : resistente al fro y debe ser consumido en estado tierno. Propio de la regin Puna (baja calidad). Pomacho: propio de la regin Puna (baja calidad) Estos pastos se desarrollan en suelos paramoslicos y litoslicos, y su existencia depende de las condiciones climticas. Las lluvias son abundantes entre noviembre y abril, y los pastos crecen, hacia junio los pastos escasean, generando mortandad y baja produccin del ganado.

CICLO DE PASTOS EN TERRENOS DE SECANO

PERODO Noviembre a enero Febrero a mayo Junio a octubre CONDICIN Perodo de brote Crecimiento Paja escasez GANADO Recupera vitalidad Est vitalizado (alta produccin) (pierde vitalidad (baja produccin)

ZONAS DE PASTOS SELVA La Selva Baja, constituye un rea potencial para el desarrollo de pastos, mientras que en la Selva Alta, los pastos cumplen inclusive una funcin protectora para evitar la erosin de sus suelos. Cuenta con excelente nivel de precipitaciones para el desarrollo continuo de los pastos. Entre las especies de forraje figuran: el crespillo, alfalfilla, caa brava, campanilla y entre los pastos tenemos al torourco, cola de pavo, pasto rodees y arrocillo. La zona de concentracin de pastos naturales los ubicamos en la Pampa Heath (Madre de Dios) y de Obenteni o Gran Pajonal (Junn).

EL SOBREPASTOREO: ALTERNATIVAS DE SOLUCIN El hombre del Ande sobreexplota los pastos llegando a eliminar la cobertura vegetal de los suelos, los que finalmente se convierten en eriazos. INRENA da propuestas tcnicas para la conservacin y mejor aprovechamiento de los pastos. Uso de cercos. Roturar el suelo, permite la oxigenacin y conservacin de nivel de filtracin. Fertilizacin , para ello se debe usar el estircol de los animales. Prctica de riego en los terrenos que se pueda realizar sin que implique mucho costo. Rotacin de pastoreo; para dar descanso a otras zonas. Resiembras, que deben estar en razn de las condiciones climticas.

REGIN

TIERRAS APTAS PARA PASTOS HA %

PASTOS NATURALES HA %

PASTOS CULTIVADOS HA %

Costa Sierra Selva Total

1 622 000 10 576 000 5 718 000 17 916 000

9,05 59,03 31,91 100,00

495 638 14 300 711 332 511 15 128 860

3,3 94,5 2,2 100,00

56 262 153 157 172 243 381 662

14, 8 40,1 45,1 100,00

CARACTERSTICAS DE LA GANADERA PERUANA COSTA Es intensiva. Los productos estn destinados principalmente para abastecer a las industrias (embutidos, lcteos, cueros, etc.) Predomina la crianza de vacunos, porcinos y aves (patos, pollos, pavos, codorniz) Las razas son selectas. Las granjas avcolas estn ubicadas a lo largo de los desiertos costeos. En el norte predomina el ganado caprino. Las zonas ganaderas se ubican cerca de las ciudades. En el centro y norte costeo, se practica la ganadera transhumante de caprinos.

CARACTERSTICAS DE LA GANADERA PERUANA SIERRA Predominio de la ganadera extensiva. Se concentra en la regin Quechua, Suni y Puna, (mayor superficie de pastos). Sobresalen Cajamarca y Arequipa, con ganado vacuno; Puno, Junn y Cusco, con ganado ovino; y Ayacucho y Puno con camlidos. La zona con mayor ganado del Per es la meseta del Collao, en ella predominan el ganado lanar (27% de ovinos, 30% de llamas y 60% de alpaca). El 50% del ganado ovino es huacha, es decir, con baja produccin. Las especies estn destinadas para el consumo local (extensiva), mientas que lo obtenido en la ganadera intensiva (Cajamarca, Arequipa, Junn, Ayacucho y Cusco), abastece a las industrias y para el consumo directo.

 Los camlidos son criados libremente en comunidades campesinas. Se prefiere a la vicua y alpaca por su lana y a la llama como medio de carga y alimentacin. El ganado se ve expuesto a enfermedades (timpanismo y brucelosis), parsitos y caros (garrapatas y piojos), disminuyendo su nivel de produccin. La esquila de la lana de vicua, se denomina chaccu (acarreo). Consiste en la captura y esquila. Se practica en Ayacucho (Pampa Galeras), Arequipa, Moquegua y Tacna. Cada animal puede ser esquilado hasta tres veces durante su vida. obteniendo 200 a 240 g. por cada esquila. Existen unas 320 comunidades campesinas que pertenecen a la Sociedad Nacional de Criadores de Vicua. La vicua tiene la lana ms fina del mundo, por ello es producto de exportacin.

CARACTERSTICAS DE LA GANADERA PERUANA

SELVA La prctica de la ganadera se divide en las dos zonas, alta y baja. La Selva Alta ofrece las mejores condiciones (valles amplios y rpido crecimiento). En la Selva Baja el problema principal es la inundacin de los suelos. El ganado de esta regin es el Amazonas, que resulta del cruce del toro Brown Swiss (costeo o andino) con el ceb hembra (originario de la India). reas : Amazonas (Bagua), San Martn (Huallaga) y Pasco (Oxapampa). Ganado ceb en Cajamarca (Jan) y Hunuco (Tingo Mara).

VACUNOS O BOVINOS LAS RAZAS DESTINADAS PARA LA PRODUCCIN DE CARNE Shorthon: originaria de Gran Bretaa. Los machos llegan a pesar hasta 900 k. Shorton acorne: derivacin del ganado Shortorn, es ms alto que carnoso. Galloway: de origen escocs, peludo y de piel gruesa. Brahman o ceb: (India). Orejas anchas y colgadas, con cuernos hacia arriba; joroba prominente. Piel excesiva en la garganta y papada, su color es gris rojo. Santa Gertrudis: resulta del cruce entre el ganado Shorthon y Brahman.

Charolais: de origen francs y de musculatura voluminosa, sobre todo en el lomo.

VACUNOS O BOVINOS RAZAS DE DOBLE APTITUD: Shorthon lechera: es de origen ingls, destinado para leche y carne. Parda Suiza: de origen suizo y es voluminoso. RAZAS LECHERAS Holstein Friesian: holands. Piel blanca con manchas negras. Es la ms pesada de las lecheras. Jersey: permite la obtencin de leche con alto contenido de grasa. Guernsey: tamao mediano, con manchas blancas. Brown Swiss: ganado de gran tamao y de buena produccin lechera. TOROS DE LIDIA: muy agresivos, bravos y fuertes. Figuran la Andaluza, Salamanquea, Extremea, Navarra, etc. Lugar de crianza: Cajamarca.

OVINOS Razas de lana y carne Merino: (alemn) gran tamao, presenta un velln blanco fino, largo y pesado. Ramboillet: (Francia) alcanza un buen tamao. Presenta lana en la cara. Razas de carne Southdown (Inglaterra). Tamao medio, ptima produccin crnica. Suffolk (Inglaterra). Animal grande y pesado, el macho llega a pesar 100 k. Shropshire: cuerpo largo y extremidades cortas. Hampshire: originario de Gran Bretaa, es grande y pesada. Razas de leche Lacaune (Francia). Carece de cuernos. Leche empleada para el queso Roquefort. Razas para piel Karakul: origen asitico. Velln negro, que luego se convierte en gris. Su piel es muy cotizada, sobre todo de los recin nacidos, para elaborar pelotas de ftbol.

CAPRINOS RAZAS LECHERAS: Saanen (Origen: Suiza). Color blanco y llega a pesar hasta 80 k. Toggenburg (Origen: Suiza).Su color vara entre el castao y marrn. Porteuine (Origen: Francia). Color castao a negro; cuerpo voluminoso.

Nubia (Alto Egipto). Produce una leche grasosa y de mayor volumen. RAZA PRODUCTORA DE PELO Angora (Turqua). Es grande, los machos llegan a pesar 80 kg. Pelo largo y blanco. Mientras estn jvenes, su lana es la ms apreciada.

CAMLIDOS Son originarios de la regin andina (Per, Bolivia, Chile, Ecuador y Argentina). Llama: son muy apreciados por su carne, como animal de carga y leche. Llegan a pesar hasta 140 kg. Es til tambin sus excrementos. Alpaca: se ubica slo en Per y Bolivia. Es muy apreciada por su lana, pero tambin su carne sirve como alimento. La industria textil, aprovecha adecuadamente su lana que es un velln fino y sedoso. Vicua: tiene la lana ms fina del mundo, por lo que era cazada furtivamente, lo que oblig a ser protegida por ley. Se cran en reservas (Pampas Galeras), luego de un tiempo prudencial se les somete a esquila (chaccu), donde cada ejemplar produce 200 a 240 gr. De lana.

Guanaco: de mayor tamao que la llama, habita en las zonas altas (3000 a 4000 m.s.n.m.). Es apreciado por su lana y carne.

EQUINOS Histricamente han facilitado el transporte y comercio de mercaderas y personas Asno o burro (en Piura se denominan piajeno). Mula: nace del cruce del asno macho y yegua. Caballos. RAZAS DE CABALLOS (se presenta una clasificacin por su peso) Razas ligeras Poneis: Su peso es de 135 a 385 kg. Su peso oscila entre 400 a 635 kg. - Shetland - American Quarter Horse (carreras) - Weish - Appaloosa (carreras) - Hackney - Arabe - Hackney Pesadas de tiro: europeas - Morgan - Belga o Brabonzn - Purasangre ingls - Clydesdale - Standard Bred - Percheron - Tennessee Walking Horse - Suffolk

PORCINOS Especie que provee grasas y carne. Son muy empleadas en embutidos y jamones. Se les conoce con los nombres de cerdo, chancho o marrano. RAZAS EUROPEAS Landrace. (Origen: Dinamarca) . Color blanco con orejas cadas hacia adelante. Large White o Yorkshire (Inglaterra) parecida al Landrace, tiene las orejas paradas. Large Black: (Inglaterra) de color negro y orejas cadas. Welsh: (Inglaterra) blanco y de orejas cadas. Es muy prolijo. Hampshire: (Inglaterra) de color negro, con cinturones blancos. Berkshire: (Inglaterra) negro con seis manchas blancas. Buena calidad de carne. Tamworth: (Inglaterra) de capa rubia y orejas rectas RAZAS AMERICANAS Poland China: pueden ser negras con mancha y orejas semicadas. Duroc: de color rubio y orejas semicadas.

CONEJOS
La cunicultura aprovecha la carne y piel (industria peletera). Por sus peculiaridades oculares se los usan en estudios y experimentos mdicos. RAZA DE CARNE Gigante de Flandes (6 a 8 kg, pelo corto de color gris-marrn. No se usa para produccin industrial, pues sus msculos son fibrosos. Belier: pesan entre 5 a 7 kg, de color gris, blanca y negra. Neocelands: 4 a 5 kg. color blanco y pelo suave. Se aprovecha su carne y piel. Californio Azul de Viene Leonado de Borgoa RAZAS QUE PROVEEN DE PIEL Plateado de Champaa Castores Chinchilla (carne sabrosa) Habana Ruso. RAZA DE PELO Angora: pesa 2 kg., pelo largo, tupido y sedoso

AVES La crianza de estos animales corresponde a la avicultura (pollos, gallinas, patos, pavos y codornices) y se aprovecha su carne, huevos y plumas. RAZAS DE DOBLE APTITUD Sussex: el gallo alcanza de 4 a 5 kg. de peso. RAZA DE CARNE Dorking: de origen ingls

RAZAS PONEDORAS Leghorn: de origen italiano, pueden ser blancos o negros

CONSUMO DE POLLOS Cada peruano consume un promedio de 10 pollos anuales. El nivel de consumo per cpita es uno de los ms altos en Sudamrica. Segn las estadsticas indican que al mes se consumen unos 22 millones de pollos. La produccin anual es de 220 millones de pollos para satisfacer la demanda.

CUY Llamado conejillo de indias, pues los ingleses que llegaron a Amrica, crean que estaban en las Indias orientales; y por el parecido con los conejos, los denominaron as. El nombre cuy es quechua y procede del sonido que hace el animal. En algunos lugares del Per, a los machos productores se les asigna diversas denominaciones, tal es el caso en Trujillo, Pacasmayo y Cajamarca, lo conocen como ruco; mientras que en Arequipa, Moquegua y Cusco, se le conoce como kututo. Se usan para experimentos, alimentacin y curacin (jubeo)

RAZAS DE CUYES Denominacin Denominacin Americana Nacional English Lacio Abissynian Crespo Caractersticas Pelo corto y pegado; cuerpo compacto y anguloso. Pelo corto, pegado y con presencia de remolinos. Pelo largo Pelo largo y corto

Peruvian Landoso o lanoso Unnamed type Compuesto

LA COCHINILLA Habita en los tunales. Los principales productores son: Ayacucho y Apurmac. Una vez extrada de los tunales se hace secar y se muele, para extraer el carmn, materia prima para los cosmticos (lpiz labial, sombras, etc.), as como para la textilera, coloracin de los embutidos, yogurt de fresa y bebidas

CRIANZA DE AVESTRUZ Son las aves ms grandes del mundo. El ao 1997 se importaron de Sudfrica.250 avestruces que se criaron en La Joya (Arequipa). Actualmente la granja cuenta con 3 500 ejemplares. Estas aves miden 2,50 metros de altura y pesan 150 kg. Su carne es de bajo colesterol, razn por la que se est intensificando su consumo. Sus huevos llegan a pesar 1,5 kg. que equivale a 24 huevos de gallinas. Adems se aprovecha su piel y plumajes. La incubacin dura 42 das. Viven de 40 a 50 aos y su alimentacin se basa en alfalfa, maz, sorgo, algarrobo, etc. En abril del 2003 se llevaron 20 ejemplares a Piura y Chulucanas para su adaptacin.