Aceptacin Comercial de Tomates Deshidratados en Aceite de Oliva

CONTENIDO
Introduccin Justificacin Antecedentes Analisis del proyecto Resultados Conclusiones Recomendaciones Bibliografia

OBJETIVOS

INTRODUCCION
Cuando el propsito de la inspeccin es la aceptacin o el rechazo de un producto, con base en la conformidad respecto a un estndar, el tipo de procedimiento de inspeccin que se utiliza se llama normalmente muestreo por aceptacin. Los atributos que sirven como fundamento para la aceptacin y rechazo del producto son; factores como la medida, forma, peso, y dems caractersticas fotomtricas y la naturaleza de los alimentos.

Todas las pruebas y muestreo que se le hacen a un alimento se realizan en un laboratorio pero estas pruebas tienen diferencias. Una de las diferencias de mtodos de muestreo seria el muestreo por atributos o por variables.
las variables son caractersticas de calidad que se miden en una escala numrica y los atributos son caractersticas de calidad que se expresan en no aceptable o aceptable. Estos mtodos de muestreo se realizan en base a pruebas destructivas o no destructivas.

JUSTIFICACION
Uno de los mas grandes y mortales males que afecta a la poblacin del siglo XXI es sin duda alguna la mal nutricin. Segn la OMS desde Marzo del 2008 hasta Agosto del 2011 se ha presentado una tasa de mortalidad del 58% debido a esta epidemia y contina en aumento. Son mltiples las razones por las cuales la poblacin se encuentra en este estado entre las cuales destacan la pobreza, los precios de los alimentos, las prcticas alimenticias, la productividad agrcola, y quiz la ms comn, el estilo de vida moderno de la poblacin, especialmente la estudiantil (universitaria) y la econmicamente activa . Estos estratos en donde buscan la mayor comodidad para la ingesta de alimentos, incluyendo as en sus dietas un elevado porcentaje de grasas y carbohidratos, dejando de lado las protenas y vegetales. Los tomates, y en general los vegetales deshidratados son una potencial solucin para este problema debido a que conservan todas las propiedades del vegetal fresco y pueden ser consumidos con mucha facilidad sin necesidad de modificar el estilo de vida de los estratos antes mencionados.

ANTECEDENTES
El consumo de tomates y sus derivados son la principal fuente de licopeno, principal portador de carotenoides en la dieta humana y al cul se le atribuyen propiedades anticancergenas. Muchos estudios han asociado un consumo elevado con una disminucin del riesgo de cncer de prstata y males cardiovasculares(Cormillot). Sin embargo esta afirmacin es contradicha por un estudio cientfico hecho en Espaa. Alan Kristal, el director asociado del centro, seala que su equipo no ha conseguido encontrar una relacin directa entre el consumo de tomate y la reduccin de las posibilidades de sufrir la enfermedad, a pesar de lo que sealaba la sabidura popular. Despus de examinar el potencial impacto del licopeno en 3.500 hombres, el grupo de investigadores manifest que este elemento no tiene dicho efecto en el cuerpo. De todos modos, lo que las personas deben saber es que los tomates s proveen un aporte de antioxidantes y los tomates cherry deshidratados no son la excepcin. Este es slo un mtodo de conservacin de este alimento que conserva sus propiedades originales.

METODOLOGIA

ANALISIS ESTADISTICO
Total de encuestados por gnero
Total de Encuestados por Gnero

39%

61%

H M

ANALISIS ESTADISTICO
Total de encuestados por gnero
Hombres
19% 34% muy interesante interesante

Mujeres
13% muy interesante 23% interesante

ANALISIS ESTADISTICO
Edades (Hombres)
60 50 40 30 20 10 0 16 a 18 aos 19 a 21 aos 22 aos o mas 20 55

12

Edades (Mujeres)
35 30 25 20 15 10 5 0 16 a 18 19 a 21 22 o mas 6 22

32

ANALISIS ESTADISTICO
Opinion de Personas
100 94 90 80 70 60 50 40 30 20 10 18

53

0
muy interesante interesante poco interesante

0 nada interesante

ANALISIS ESTADISTICO
Lugar de Adquisicion
50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 10% 5% supermaxi mi comisariato gran aki gasolinera 43% 42%

0%
supermaxi mi comisariato gran aki gasolinera

ANALISIS ESTADISTICO
Precio a Pagar
120 107 100

80 1.00 a 1.50 49 40 1.60 a 2.00 2.10 a 2.50

60

20 9

0
1.00 a 1.50 1.60 a 2.00 2.10 a 2.50

ANALISIS ESTADISTICO
Calificacion (Color)
60 55 50

40 32 30 34 32

20

12
10

0
1 2 3 4 5

ANALISIS ESTADISTICO
Calificacion (Textura)
50 45 41 40 35 31 30 25 20 15 10 5 9 37

47

0
1 2 3 4 5

ANALISIS ESTADISTICO
Calificacion (Olor)
50 46 45 40 35 30 25 20 15 10 5 28 37 44

10

0
1 2 3 4 5

ANALISIS ESTADISTICO
Calificacion (Sabor)
60 52 50

40

39 36

30 22 20 16

10

0
1 2 3 4 5