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INSTITUTOS SUPERIORES LA SALLE

CURSO DE LICENCIATURA PLENA EM HISTRIA


ENTRE CONFEITARIAS E CASAS DE PASTO:

Sociabilidade e tradies alimentares no Rio de Janeiro (1840-1890)


Orientador: Prof. Ms. Cesar Augusto Ornellas Ramos

Maria Thereza Roliz Junho 2012

Um jantar brasileiro. DEBRET, 1827.

RESUMO

Este trabalho pretende levar o leitor a uma reflexo crtica sobre a mudana de hbitos alimentares da sociedade da Corte do Rio de Janeiro em meados do sculo XIX. Sero discutidas as transformaes ocasionadas a partir da interiorizao da Metrpole na Colnia (1808-1821) e os impactos causados

pela Segunda Revoluo Industrial (1850-1860), ocorrida na Europa Ocidental.


Analisaremos tambm a consequente modernizao de determinados segmentos da vida cotidiana dos cariocas, e a alterao significativa de seus hbitos e costumes alimentares a partir dos anncios no Almanak Laemmert.

TEMA
Mais do que um mero ato nutricional, a alimentao humana um ato social e cultural. Fonte de prazer tambm retrata a histria de uma sociedade. Foi pensando na possibilidade de aprofundar uma pesquisa j iniciada no Laboratrio de Iniciao Cientfica: Sabores do Brasil, que ns optamos pelo recorte espacial: a cidade do Rio de

Janeiro e temporal: meados do sculo XIX.

JUSTIFICATIVA
Acreditamos que a pesquisa ir concorrer para a ampliao dos estudos sobre o tema, visto haver pouca produo acadmica se apropriando deste recorte. Aliado esta historiografia que trata da vida material, do cotidiano, ainda um campo fecundo para

pesquisas uma vez que relativamente nova, e dialoga com outras disciplinas como a
Antropologia e a Sociologia.

PROBLEMA
A possibilidade de uma reflexo crtica sobre a mudana de hbitos alimentares da sociedade da Corte do Rio de Janeiro, em meados do sculo XIX, a partir de anncios no

Almanak Laemmert, publicao ininterrupta pelo perodo de 1844-1889. Os principais


fatores que influenciaram tal transformao.

METODOLOGIA
Em nossa pesquisa buscamos fazer uma anlise comparativa temtica, com a questo da alimentao privada e pblica e da alimentao como ato de sociabilidade, e uma anlise comparativa cronolgica, abordando os perodos primeira metade do sculo XIX e a segunda metade do sculo XIX.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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CONCLUSO O nosso maior legado talvez tenha sido a percepo materializada nos anncios do Almanak Laemmert, de quanto qualquer ocorrncia, seja ela poltica, social, cultural, econmica,

ou mesmo de sade pblica tm reflexos diretos e indiretos nos diversos aspectos de nossa vida
cotidiana, a chamada Globalizao.

"A gratido a memria do corao."


(Antstenes)