CARACTERIZACION E IDENTIFICACION DE BACTERIAS ACIDO LACTICAS APARTIR DE YOGUR REGENERIS

INTEGRANTES: NATALIA DE LA HOZ NADIMA RODRGUEZ LAURA CORDERO MICROBIOLOGA VI.

INTRODUCCION

Las bacterias acido lcticas son bacterias Gram (+), catalasa (-), oxidasa(-),nitrato(-), glucosa (+) fermentadoras y productoras de cido lctico, tienen como funcin en la industria brindar ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la accin de otros organismos dainos. Uno de ellos pueden ser los lactobacillus los cuales aportan al producto un buen cuidado.

OBJETIVO

Caracterizar bacterias cido lcticas probiticas aisladas de un alimento lcteo ( yogur regeneris)

IMPORTANCIA
El yogurt es un alimento que se obtiene mediante la fermentacin bacteriana de la leche, lo que hace que la lactosa se transforme en acido lctico y por tanto su textura sea mas espesa y sabor mas acido y concentrado. Normalmente en el proceso de fermentacin se incluyen diferentes cepas bacterianas benficas conocidas como probiticos, las cuales benefician la salud al reforzar la flora bacteriana intestinal que trabaja en procesos de defensa inmunolgica del cuerpo.

JUSTIFICACIN
los Probiticos son bacterias presentes en los alimentos, iguales a los que se alojan en el intestino humano, los cuales, al llegar a ese destino, potencian las propiedades de la flora intestinal, contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y mejoran la salud. El consumo de probiticos puede ayudarle a nuestro organismo a fortalecerse o a combatir algunos males. Brinda beneficios en : boca , piel , tracto urinario , sistema inmunitario , alergias , gastritis, astenia .

METODOLOGA

Las cepas de BAL fueron aisladas a partir de muestras de yogur regeneris

Caldo MRS

Pre-enriquecimiento

Se le adiciono parafina liquida para darle condiciones de anaerobiosis al caldo MRS

Se incubaron a 32c

Seguido del preenriquecimiento se realizo una siembra por aislamiento

Asimismo fueron sometidas a una jarra de anaerobiosis como recipiente ideal para realizar incubaciones en anaerobiosis

Catalasa negativa

Tras la incubacin las colonias blancas que crecieron en el medio MRS se les practico pruebas de catalasa y tincin de gram .

Bacilos gram +

RESULTADOS
Se aislaron microorganismos a partir de un alimento lcteo (yogur regeneris) utilizando el medio MRS con azul de anilina, presentaron caractersticas diferentes en tamao, borde, elevacin. Los resultados de la caracterizacin de los microorganismos , muestran que las cepas cumplieron con las caractersticas deseadas para microorganismos probiticos

CONCLUSIN
Las bacterias acido lcticas son microorganismos que se pueden encontrar en la leche y algunos derivados lcteos tal es el caso del yogurt son capaces de fermentar monosacridos o polisacridos para transfrmalos en cidos como lctico, que se de dan atreves de rutas metablicas como la glucosa como fuente de energa para lograr la produccin del metabolito deseado.