Rubro Pan San Camilo

Alex Aviles Karen Cabezas Hilda Cerda Cesar Hernndez Jacqueline Silva Nicols Retamal

Introduccin
Pan en la Actualidad

Resea Histrica
San Camilo, En 1884 inicia su presencia en este llamado entonces barrio Yungay, en un pequeo local

Anlisis SEPTA

Los Factores que influyen:

Factores Sociales Segundo pas con mayor consumo de pan despus de Turqua Factores Demogrficos 53% segmento D-E, 27% C-3, 5% ABC1

ECONOMICOS
Aumento en la alza de los costos operacionales. Flete internacionales, escases del grano relacionado con el factor climtico mayor consumo economas Asiticas China e India Aumento en los costos de la materia prima harinas, materia grasa, levadura, combustibles, etc

 Reglamento sanitario de los alimentos decreto N977/96 (D.OF. 13.05.97) titulo XV de los alimentos farinceos. Articulo 346, 347 y 348 indica el modo de obtencin de la materia prima Articulo 349 al 355 indica los requisitos que debern contener las harinas.

POLITICOS

 Articulo 356 habla del producto terminado Articulo 357 el pan deber tener las siguientes caractersticas: - olor y sabor caracterstico - coccin y panificacin normales - limpios sin cuerpos extraos - agua no mas de 36% - acides no mas de 0,25%

POLITICOS

 Articulo 358 y 359 habla del proceso de elaboracin de las masas Articulo 360 los aditivos mejoradores de panificacin no deber contener bromato de potasio

POLITICOS

 nuevos materiales productos o procesos de produccin mejoras en el transporte de las persona y mercancas avances en los medios informticos y telecomunicaciones Gran variedad de ofertas al valor nutritivo

TECNOLOGICOS

 Ley 18.902 las instituciones de alimentos deben mantener un estricto control respecto a sus desechos contaminacin cruzada: - Emisiones atmosfricas - Generacin de ruidos y vibraciones - Generacin de residuos

AMBIENTALES

Analisis de Mercado
Nuestra actual competencia Las barreras de entrada son bastante bajas. Las barreras de salida en la industria del pan destacan Respecto al poder de negociacin con los proveedores Poder de negociacin con los clientes es bajo La amenaza de productos sustitutos es bastante alta

Anlisis Porter

Analisis Competitivo
El anlisis cualitativo de esta empresa se realiz en base a una encuesta realizada a 10 personas.

Preguntas P1: Consume pan? P2: Qu tipo de pan consume? P3: A que hora consume pan? P4: Dnde compra el pan con mayor frecuencia, en su casa o de vuelta del trabajo?

Entrevistad o

P1

P2

P3

P4

Si

Marraqueta

Al desayuno

En el trabajo

Si

Marraqueta

Al desayuno

Cerca de la casa

Si

Hallula

Al desayuno

En el

supermercado

Si

Integral

Desayuno/Once

Cerca de la casa

Si

Pan de molde

Desayuno/Once

En el trabajo

Presentacin de Proyecto
Este proyecto est basado en la incrementacin del mercado del pan en chile.

Objetivos
El objetivo principal de este proyecto es mantener y mejorar da a da sus productos para obtener ms tradicionalismo y apertura de nuevas oportunidades de negociaciones

Metas
Impulsa. a un compromiso de innovacin