Carbohidratos .

Importancia.
C Compuestos orgnicos.

Constituidos

H
O

Comprende:

Azucarez

Celulosa

Almidones

Se producen por el proceso de fotosntesis Luz solar

CO2
+

HO2

Glucosa

FRMUL A:
Formado por:
Dixido de carbono (CO2)

Cn (H2O)n

Agua (H2O)

Principales fuentes
Papa, arroz, trigo, caa, azucar, algodn, maicena, habas, uvas, maz

Los:
Carbohidratos Grasas Protenas Proveen energa al ser humano para realizar sus diversas funciones.

Alimentos ricos en carbohidratos

Pastas

Lech e Pan Tortilla s

Miel de abeja

Funcin de los carbohidratos.

Soporte necesario a su estructura mediante la celulosa.

Planta s.

Funcin de los carbohidratos.

La quitina o estructura dura que protege a los artrpodos.

Invertebrados .

Funcin de los carbohidratos.

Las capas celulares contienen carbohidratos en los tejidos conectivos.

Vertebrados

Funcin de los carbohidratos.

Utilizados para hacer: pelculas fotogrficas, bebidas alcohlicas, plsticos, vestidos, alimentos, la celulosa es utilizada para hacer papel.

Industria

Carbohidratos

Sustancias almacenadoras de energa.

Se consumen en forma de almidones y azucares, transformndose en forma de glucosa (azcar en la sangre)

Fotosntesis
Las plantas elaboran y almacenan carbohidratos como su principal fuente de energa. CO2 + Dixido de Oxgeno Carbono.
6 6H2O

Agua

Luz solar Energa

C6H12O6 + Glucosa

O2

Clasificacin de carbohidratos.
Monosacridos Gliceraldehido Dihidroxiacetona Glucosa Disacridos Sacridos Maltosa Lactosa Polisacridos Sacridos Maltosa Lactosa

C6H12O6 Glucosa (monosacrido) C12H22O11 Maltosa (disacarido)

[C12H20O10]n
Almidn (polisacrido)

Importancia de los Carbohidratos Glucosa

Monosacridos Galactosa
Fructuosa

Disacridos

Sacarosa Maltosa Lactosa

Almidn Celulosa Glucogeno

Polisacaridos

Monosacrido s
Carbohidratos sencillos que estn constituidos por una unidad de aucar.

Triosas

Gliceraldehdo, dihidroxiacetona

Tetrosas
Monosacridos Pentosas

Eritrosa, treosa

Ribosa, Arabinosa, xilosa, lixosa. Glucosa, galactosa, fructuosa

Hexosas

Nomenclatura.
Sin excepcin, los nombres de los monosacridos tienen la terminacin osa. Los que tienen un grupo aldehdo se les conoce como aldosas.

Los que tienen un ceto: cetosas.

Aldotriosa
Cetotriosa Aldotetros a

Triosas
Monosacridos ms sencillos y constituidos por tre stomos de carbono.

La triosa ms comn es el gliceraldehdo.

Tetrosas
Monosacridos que estn constituidos por cuatro tomos de carbono Las aldotetrosas ms importantes son: la eritrosa y la treosa.

Treosa

Eritrosa

Pentosa
Monosacridos que estn constituidos por 5 tomos de carbono, de los cuales 3 son asimtricos y hace posible 8 ismeros en las aldosas y 4 en las cetosas De las 8 aldopentosas 4 estn en la naturaleza:

Hexosas
Monosacridos mas importantes desde el punto de vista biolgico y nutricional Los monosacridos mas importantes son: D- Glucosa D- Galactosa D- Fructuosa

Los disacridos Son compuestos orgnicos que mediante la hidrlisis se descomponen en dos monosacridos.

Sacarosa

Disacridos

Maltosa

Lactosa

Sacarosa
Conocida como azcar de mesa es el ms comn y esta constituido por una unidad de glucosa y otra de fructuosa unidas mediante un puente de oxigeno.

Glucosa

Fructuosa

Se encuentra en los jugos de caa de azucar y la remolacha.

Maltosa
Conocida como azucar de malta y constituida por dos unidades de D-glucosa unidas por un enlace glucosdico mediante l aunin del carbono 1 y del carbono 4 de la unidad de la glucosa.

Lactosa
Constituida por una unidad de glucosa y otra de galactosa. Se obtiene por evaporacin de los sueros de la leche, una vez separada de las grasas y protenas (natas y casena) Por medio de la hidrlisis se desdobla lo cual se lleva acabo en la digestin bajo las enzimas del jugo pancretico e intestinal

Polisacridos
Carbohidratos que mediante la hidrlisis se descomponen en muchos mono sacridos.

Almidn

Celulosa

Glucgeno

Almidn
Uno de los nutrientes ms importantes para el hombre y fuente importante de energa . En Mxico l adieta rica en almidones se prepara a base de Maz, papa y frijol. Se encuentra almacenado en las races de las plantas y se considera el carbohidrato principal que interviene en la fotosntesis.

Glucgen o
Almidn animal, carbohidrato de reserva de los animales, se almacena en el hgado y el tejido muscular. En el hgado se descompone en glucosa; as como en cidos pirvico y lctico en los msculos para proporcionar energa. Se puede obtener separando las protenas y los lpidos del higado por medio de hidrxidos de potasio.

Celulosa
Principal constituyente estructural de las plantas y el polisacrido ms abundante. La celulosa, constituye aproximadamente la mitad de la sustancia de la pared de la madera y es el componente principal del algodn que es celulosa casi pura y de otros productos vegetales como la paja y la cscara de Maz. En la industria la celulosa se usa para elaborar telas, lacas, plsticos, rayn, etc.