MICROBIOLOGIA ESCHERICHIA COLI ALUMNAS: RODRIGUEZ ZERMEO VERONICA GUTIRREZ ESPINOSA DANIELA ARANTXA RAMREZ ROSAS GABRIELA

Escherichia coli Clasificacin cientfica Dominio Bacteria Filo Proteobacteria Clase Gammaproteobacteria Orden Enterobacteriales Familia Enterobacteriaceae Genero Eschrichia Especie E. coli Nombre binomial Escherichia coli

MORFOLOGA
Bacilo corto, no porulado Tie color rosado en la tincin Gram (Gram negativo). Mtil, se mueve por medio de flagelos pertricos (rodean su cuerpo). Fermetadora de lactosa, glucosa y sacarosa. Produce vitamina K y B. Puede presentar plsmido o sobrevivir sin l

Gram negativa

Requisitos nutricionales y de crecimiento:

Es verstil y se adapta muy bien a su ambiente. Anaerobio facultativo que crece a un pH ptimo (6.0-7.0) Se multiplica bien en amplios limites de temperatura entre 10C y 46C, Aunque es mas termoresistente si crece a 38,5 C (mesoflico). Un requisito nutricional de E. coli es que crece en medio con glucosa. Sintetiza la mayor poarte de las vitaminas necesarias.

Medios de cultivo Agar Nutritivo

Base Agar Gelosa Sangre E.M.B. Agar Este medio es utilizado para el aislamiento selectivo de bacilos Gram negativos de rpido desarrollo y escasas exigencias nutricionales. Permite el desarrollo de todas las especies de la familia Enterobacteriaceae. Muchas cepas de Escherichia coli y Citrobacter spp. presentan un caracterstico brillo metlico.

En donde se encuentra? Tracto

gastrointestinal inferior de humanos. Animales de sangre caliente y aves.

son patgenos humanos, causantes de infeccin del tracto urinario, y enfermedad gastrointestinal que vara entre una simple diarrea hasta una disentera.
Algunos tipos de bacterias E. coli producen una toxina que puede daar el revestimiento del intestino delgado, lo que produce : Dolor de abdmen Vmitos Diarrea (generalmente con sangre)

Patognesis A pesar que la mayora de las especies de Escherichia Coli son comensales inofensivos, algunas cepas

GRUPOS:

Sintomas Colitis hemorragia: Dolor abdominal, con retortijones ,

seguida por diarrea no sanguinolenta, que progresa en las 24 a 48 horas siguientes a diarrea sanguinolenta y que dura de 4 a 10 das . El Sndrome Hemoltico Urmico (SHU): Diarrea sanguilenta y sobre todo en nios, fallo renal agudo. Disentera: En nios pequeos: fiebre, irritabilidad, nuseas y vmitos, dolores abdominales y diarreas profusas, que se acentan en 48hs. acompaadas por prdida de sangre y pues. El adulto tiene ms resistencia a la enfermedad, pudiendo tener un cuadro clnico leve.

Edad de los enfermos

y las Las personas muy jvenes

mayores son las ms expuestas. El predominio especfico de la edad es mximo en los nios de menores de 5 aos de edad, disminuye gradualmente con la edad, y despus aumenta de nuevo en las personas de 65 aos o de ms edad. Ambos son ms sensibles a las secuelas y a la muerte por complicaciones.

Formas de contagio:
Algunas cepas de E. coli son inocuas y viven naturalmente en los intestinos de los seres humanos. Otras, son patogenas e infecciosas y se propagan a travs de:

Agua o los alimentos contaminados. Personas infectadas.

Contaminacin directa o indirecta, por contaminacin fecal.

Alimentos que pueden contener E. Coli

La mayora de los brotes han estado relacionados con el consumo de alimentos de: Principalmente origen bovino o vacuno, crudos o cocidos insuficientemente. Hortalizas con estircol fertilizadas de vacunos, ovejas, cabras o ciervos, o que se lavan en agua contaminada Productos lcteos Jugos no pasteurizados. Salami.

Normas
NORMA Oficial Mexicana NOM-179SSA1-1998, Vigilancia y evaluacin del control de calidad del agua para uso y consumo humano, distribuida por sistemas de abastecimiento pblico. PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-213-SSA12000, Productos y servicios. Productos crnicos procesados. Especificaciones Sanitarias. Mtodos de prueba. NOM-145-SSA1-1995,Norma oficial mexicana, productos crnicos troceados y curados. Productos crnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias.

El agua abastecida por el sistema de distribucin no debe contener E. coli o coliformes fecales u organismos termotolerantes en ninguna muestra de 100 ml.

Prueba confirmativa para Escherichia coli (por el mtodo de EC-MUG)

Medidas de Prevencin crudos y Lavado cuidadoso de los alimentos

preferiblemente pelarlos. En el caso de los productos crnicos, cocinarlos muy bien (ms de 70) Evitar el contacto de unos alimentos con otros (especialmente la carne) en la nevera. Extremar las normas de higiene en la cocina. Evitar beber agua que no sea embotellada y los zumos naturales en sitios en los que las condiciones de higiene sean dudosas. Evitar la contaminacin cruzada Tomar leche nicamente pasteurizada

Enfermedad de las hamburguesas Escherichia coli O157:H7

Escherichia coli O157:H7 fue reconocida como patgeno humano en 1982 despus de dos brotes de colitis hemorrgica. E. coli O157:H7 es un bacilo Gram negativo de 1.1 1.5 x 2 5 mm, aerobio o anaerobio facultativo, solo o en pares, posee microcpsula, mvil por flagelos pertricos, mesoflico, fermenta la lactosa en 48 horas, produce colonias en agar MacConkey sorbitol circulares, hmedas, de 1 a 2 mm de dimetro, brillantes, convexas, con bordes enteros, ambarinas y no fermentan el carbohidrato sorbitol , semejando perlas transparentes muy pequeas. Este microorganismo, es la causa de la gran mayora de los casos de colitis hemorrgica (CH) y sndrome urmico hemoltico (SUH) en Estados Unidos, Canad, Gran Bretaa, Australia y otras regiones de Europa. Una alta frecuencia de O157:H- sorbitol positivas han sido descritas en Europa central. La infeccin por E. coli O157:H7 se ha asociado con el consumo de alimentos, transmisin de persona a persona o de animal a persona. Se han identificado varios reservorios y fuentes de E. coli O157:H7 entre los que se encuentran: ganado vacuno, pollos, cerdos, venados, ovejas, los alimentos derivados de estos animales, agua para beber y para uso recreativo, carne molida insuficientemente cocida y sin alteracin visual, asociada a la mayora de los brotes por lo que a la afeccin se le denomina la enfermedad de las hamburguesas.El jugo de manzana fresco, el jugo y la sidra de manzana mal pasteurizados, salami crudo curado en seco, lechuga, papas, rbanos, germinado de alfalfa, productos fertilizados con estircol, yogurt, emparedados, agua y quesos.

Conclusin

Bibliorafia
Tambien mn! Bueno al rato