Manejo Integrado de Plagas en la Industria de Alimentos

INTEGRANTES: -Diaz Astete Carlos Alberto - Ancalla Ayma Jack

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Toda industria en general debe mantener programas preventivos contra las plagas para evitar que sirvan de foco de enfermedades para el personal y el deterioro de las instalaciones y/o productos que elaboran.

Los insectos son peligros potenciales para la contaminacin de reas y de los mismos productos con microorganismos patgenos, por lo que deben ser objeto de un riguroso control en cualquier tipo de instalacin.

Adems de la alternativa de la aplicacin qumica de plaguicidas para controlar las plagas, primero deben evitarse las condiciones favorables para la proliferacin de las mismas, por lo que resulta mejor conservar las normas de seguridad, orden y limpieza.

Triple A A A
Alimento.

Agua. Alojamiento.
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Alimento

Agua

Alojamiento

CONTROL DE INSECTOS

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Los lugares de preparacin de alimentos atraen gran variedad de insectos, de los cuales quizs los de mayor importancia son las moscas, cucarachas y chiripas por su facilidad para transportar mecnicamente grmenes patgenos hasta los alimentos y las superficies de contacto con estos.

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La importancia de observar los detalles de diseo y construccin, de acuerdo a los lineamientos de las BPF o GMP, junto con las medidas recomendadas para la disposicin de los desechos, contribuyen en forma decidida a evitar la proliferacin de este tipo de plagas.

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Entre las medidas preventivas para evitar su infestacin podemos enumerar las siguientes:

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a) Proteccin de las instalaciones contra su entrada.

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b) Eliminacin de sus criaderos.

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c)Proteccin de los alimentos para evitar su contaminacin por los insectos.

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d) Eliminacin de insectos en cualquier etapa de su ciclo.

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e) Disposicin adecuada de los desechos.

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Los insectos se pueden eliminar con el uso de insecticidas en sus diferentes presentaciones, por lo cual son preferibles los productos que tienen accin residual, dada su capacidad para eliminar la poblacin de adultos; pero la aplicacin exige una estricta supervisin de los responsables de la planta y ser realizada por personal especializado.

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Tambin como medida adicional puede acudirse al uso de Trampas Luminosas de insectos que utilizan luz fluorescente para atraerlos y conducirlos a una superficie en la cual los insectos mueren por inanicin, y la cual por lo general estar dotada de una bandeja colectora que evite la cada de Insectos sobre los alimentos; en cualquier caso, la trampa luminosa estar apartada de las mesas de trabajo.
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POR ULTIMO TENEMOS QUE RECORDAR QUE PARA LOGRAR UN CORRECTO MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS DEBEMOS PARTICIPAR ACTIVAMENTE TODOS LOS INVOLUCRADOS...
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