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Colegio Nacional De Educacin Profesional Tcnica.

Conalep Tlapan II
PSP: Blanca Estela Ramrez Osorio. PTB: Broca Flores Ana Karen Quijano Gmez Edith Ramrez Crdova Gabriela Resendiz de Jess Marlene Rivas Martnez Ana Karen Trejo Matiano Guadalupe Grupo: 509 Evidencia. 1.2

Objetivo.
1.2 Aplica la metodologa de las nuevas herramientas de calidad para la gestin y planificacin de la calidad.

Introduccin

Qu son las herramientas? Todo proceso productivo es un sistema tomado por personas, equipo y procedimientos de trabajo. El proceso genera una salida, que es el producto que se quiere fabricar. La calidad del producto fabricado esta determinada por sus caractersticas de calidad, es decir por sus propiedades fsico, qumicas, mecnicas, estticas, durabilidad, funcionamiento, etc. Que en conjunto determinan el comportamiento del mismo. El cliente quedara satisfecho con el producto si estas caractersticas se ajustan a lo que esperaba, es decir a sus expectativas previas

para que nos sirve el plan de mejora y la gestin de calidad? Plan de mejora: Es el que cumple con el objetivo de la empresa. Gestin de calidad: estructura operacional de trabajo, donde en esta lleva acabo varios pasos a seguir para la elaboracin de algn producto.

En la siguiente presentacin se dar a conocer las herramientas de calidad , que se utilizan para dar solucin a los problemas que se llegaran a presentar en la elaboracin de galleta de limn.

Herramientas

Diagrama de rbol Diagrama de flechas Diagrama de interrelaciones Matriz de anlisis Diagrama de afinidades

En la diapositiva anterior se menciono un listado de las herramientas que se utilizan para resolver dicho problema de la elaboracin del producto. Para la estructuracin de la siguiente presentacin se realizaron indagaciones de las herramientas de calidad las cuales se plantearon dentro de un cronograma de actividades y en un diagrama de Gantt registrando fechas, nombres establecidos y con ello se vera la responsabilidad de cada integrante

Organigrama.
Gerente general. Edith Quijano Gmez.
Recursos humanos. Rivas Martnez Ana Karen. Produccin. Trejo Matiano Guadalupe. Ramrez Crdova Gabriela.
Marketin. Resendiz de Jess Marlene.

Finanzas. Broca flores Ana Karen. Hernndez Vargas Paula Edith.

Cronograma de actividades.

1.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


firmas del supervisor

Actividades

Responsables

Fechas

Cumplimiento

Si
Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Diagnostico y Tradicin. Guadalupe Diseo y estrategia de insercin. Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe

No

24-25 de sep-2012

25-26 de sep-2012

Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Metodologa de trabajo. Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe

25-26 de pep-2012

Capacitacin.

26-27 de sep-2012

Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Desarrollo de prototipos. Guadalupe


Proyecto productivo sostenible para la comunidad. Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe

25-sep-2012 27-sep-2012 al 2octu.-2012

Produccin.

2-octu.-2012 al 4-12

1.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES firmas del supervisor

Actividades Estrategias de comercializacin.

Responsables Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe

Fechas

Cumplimiento Si No

6-8-2012

Turismo Redes sociales. Organizacin grupal, registro de marca. Lanzamiento del producto

8-9-2012 Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y Guadalupe Edith, Marlene, Karen, Broca, Gabriela y

8-9-2012

8-9-2012

Borrador del informe.

11-octubre-2012

Correcciones

11-9-2012

Diagrama de Gantt

1.2 DIAGRAMA DE GANTT


Tiempos ( Mes de Septiembre y Octubre del 2012 ) Actividades 24 25 26 27 2 4 5 6 7 8 9 10 1 12 13 14 15

Diagnostico y Tradicin.

Diseo y estrategia de insercin.

Metodologa de trabajo.

Capacitacin.

Desarrollo de prototipos.

Proyecto productivo sostenible para la comunidad.

Produccin.

1.2 DIAGRAMA DE GANTT


Tiempos ( Mes de Septiembre y Octubre del 2012 ) Actividades Estrategias de comercializaci n. 24 25 26 27 2 4 5 6 7 8 9 10 1 12 13 14 15

Turismo Redes sociales.

Organizacin grupal, registro de marca.

Lanzamiento del producto

Borrador del informe

Correcciones

Trabajo Final.

A continuacin se presentara una breve definicin de lo que son las herramientas de calidad, ya que estas nos ayudaran a dar soluciones a los problemas que se presenten en la elaboracin del producto.

Diagrama de afinidad
Es una forma de organizar la informacin reunida en sesiones de lluvia de idea tambin conocida como KJ. Sus ventajas son: este esta diseado para reunir hechos, opiniones e ideas sobre reas que se encuentran en un estado de desorganizacin. Sus desventajas: hay desacuerdos en opiniones, mala informacin, mala organizacin, por lo cual esto puede causar perdida de tiempos y conflictos.

Diagrama de interrelaciones
Presenta las relaciones entre factores /problemas. Se utiliza para comprender y aclarar las interrelaciones entre los diferentes puntos de un problema complejo. Toma la idea principal(problema) y presenta

Diagrama de rbol
Es una tcnica que se emplea para buscar la informacin mas apropiada y eficaz de alcanzar un objetivo una de sus grandes ventajas es que ayuda a orientar tareas e implanta una solucin detallada y una de sus desventajas es el tiempo ya que tardada en el caso de la planeacin de problemas ya que esta implica que los trabajadores se tardan en dar una estrategia o en ver si estas son las adecuadas.

DIAGRAMA DE FLECHAS

Describe desde la visualizacin de la secuencia de acciones a desarrollar en dichos proyectos (Diagrama de Flechas), hasta la evaluacin de tiempos de realizacin de las mismas (PERT), y la evaluacin de la relacin entre dichos tiempos y los costes en que se incurre en su desarrollo

Hoja de verificacin
Se utiliza para reunir datos basados en la observacin del comportamiento de un proceso con el fin de detectar tendencias, por medio de la captura, anlisis y control de informacin relativa al proceso. Bsicamente es un formato que facilita que una persona pueda tomar datos en una forma ordenada y de acuerdo al estndar requerido en el anlisis que se est realizando. Las hojas de verificacin tambin conocidas como de comprobacin o de chequeo organizan los datos de manera que puedan usarse con facilidad ms adelante.

Formato de verificacin de la calidad de la materia prima

Nombre de la empresa: six delicious Tipo de inspeccin: fsica Solicito: Ana Karen Rivas Martnez.

Folio:003 Fecha: 11 de octubre de 2012

Nombre del producto: pay de limn.


Objetivo de la inspeccin: verificar el grado de cumplimiento de la produccin de acuerdo alas especificaciones de la nom- 120-SSA-1994

# 1 2 3 4

actividad Se presenta aseado a trabajar. Se presenta puntual 1:40 pm Porta la bata requerida Porta cofia, guantes o alguna herramienta de proteccin e higiene.

si

no

observaciones

Su rea de trabajo se encuentra limpia al inicio, durante y al final de la produccin. Su material se encuentra en ptimas condiciones y ellos reportan lo que se presenta. Utilizan accesorios no correspondientes (aretes, anillos, joyas, etc.) La materia prima se encuentra bien almacenada. Se sigue los procedimientos requeridos para el proceso. Se evita la contaminacin de la materia prima. La materia prima tiene etiquetados para ser identificados.

7 8 9 10 11

Formato de materia prima a utilizar

Nombre de la empresa: six delicius Solicito: Quijano Gmez Edith Nombre del producto: pay de limn. Para 1 refractario de 2 litros. materiales color textura

Folio:0012 Fecha:11 de octubre de 2012.

olor

Durabilidad (caducidad) 1 mes.

cantidad

limones

verde

rugosa.

limn.

6 limones.

Leche condensada

blanca

Viscosa.

Dulce.

1 ao.

1 lata.

Leche evaporada

crema

Liquida.

Dulce.

1 ao.

1 lata.

Galletas

Caf

Duras.

Vainilla.

6 meses.

2 paquetes.

Frutas

Varios colores

Suaves y viscosas.

Dulce.

1 ao.

1 lata.

Supervisor:

Trejo Matiano Guadalupe.

fecha final: 11 de octubre de 2012.

Hora inicio:1:40 p.m. Hora termino: 3:20 p.m.

En la diapositiva anterior se presenta lo que es el formato de verificacin de la produccin y el control de calidad de la materia prima acorde a la realizacin del pay.

Lluvia de ideas
La lluvia de ideas se utilizo para que todos los empleados de six delicious aportaran ideas para ver que producto es el conveniente para la pyme, en esta se dieron varias opciones hasta que se llego a la decisin de realizar galleta de limn rellena de fruta.

Lluvia de ideas
mouse
brillo labial

cajas de regalo

queso
yogurt

lmparas

crema para labios crema para manos

producto a realizar

llaveros

polmero

discos de reggaetn Galleta de limn colguijes para celulares carlota

Diagrama de rbol
En este diagrama de rbol se ve cuales de las opciones pasadas con conviene mas de acuerdo a su costo, cuanta materia prima es necesaria utilizar entre otros aspectos importantes que se mencionan en este diagrama. La decisin que tomo six delicius es que se va a elaborara galleta de limn

Diagrama de rbol
producto dirigirdo a las amas de casa queso costos altos de las materia primas.

Producto a realizar

costos de las materias primas altos.


yogurt no atractivo o confiable para los consumidores.

poco conocida.
carlota costos elevados de las materia primas.

costos no tan elevados pero mejor rendimiento de los insumos. Galleta de limn

conocida y de mejor apreciacin.

ENCUESTA.

SIX-DELICIOUS
Esta encuesta se realiza con el fin de analizar y visualizar el xito en el mercado de nuestro producto. Con tu ayuda podemos hacer este producto pueda llevarse a la venta y tenga una buena aceptacin con ustedes el pblico. FECHA: ___________________________________________________________ CUESTIONARIO Edad: ______________ Sexo: M F 1-Alguna vez has probado la galleta de limn? Si no 2-Te gusto su sabor? Si no regular 3-Te gusta la presentacin del producto? Si no Que le cambiarias___________________________________________ 4-Cunto estara dispuesto a pagar? 0-15 pesos 15-20 pesos 20-25 peso 5-Qu otro sabor te gustara probar? Durazno fresa chocolate todas las anteriores Otros___________________________________

Calle: Jess Lecuona#98 Col. Miguel Hidalgo 2 seccin Tlalpan D.F C.P 14250.

La encuesta se realizo de manera que se vea cuantas personas son las que les gusto este producto, donde se pude llegar a vender mejor y en que precio es el factible venderlo. As como los sabores que se pueden elaborar al gusto del cliente

Imgenes de la encuesta realizada.

3 Te gusta la presentacin del Producto?


N Personas
35 30 25 20 15 10 5 0

N Personas

Si comprare

no comprare

Tabulaciones de la encuesta realizada


sexo
35 30 25 20 15 10 5 sexo

0
femenino masculino

EDADES DE LOS ENCUESTADOS.


N personas
18 16

14
12 10

8
6 4 2 0

N personas

15 aos. 16 aos. 17 aos. 18 aos. 19 aos.

Pregunta N 4.
CUANTO ESTARIAS DISPUESTO A PAGAR?
30 25 20 15 10 5

0
0-15 pesos. 15-20 pesos. 20-25 pesos.

Que otro sabor te gustara probar?


Sabores Durazno Fresa Chocolate Todos los anteriores N Personas 5 20 15 10

25 20 15 10 5 0
Durazno Fresa Chocolate Todos los anteriores

Cambios y sugerencias de los encuestados.

Se realizo una encuesta, y en base a los testimonios de los encuestados podemos concluir que el producto tendr xito en el lanzamiento del mismo, los entrevistados expresaron que hace falta una presentacin en el producto pero que si lo compraran, nos expresaron que seria en el caso de la entrevista, nicamente por su sabor; posteriormente se le proporcionara el diseo y el mismo consumidor cubrir la necesidad propuesta por el producto realizado.

Volantes

Six delicious

TIENES HAMBRE?
Que esperas prueba el delicioso e irresistible sabor de un autentico pay de limn con galletas!!!!

Es totalmente un pay casero realizado por estudiantes qumicas del Conalep Tlalpan II Prueba este delicioso pay y te deleitaras con su originalidad
Solo cuesta 10 pesos y los martes al 2x1 Adornado con frutas frescas de temporada y trozos de limn Ubicado en jesus leucona #95 delegacin tlalpan d.f Quejas, sugerencias y pedidos al tel: 55173426

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
Folletos: se distribuir por lo mercados comerciales Carteles y letreros: ubicaremos en lugares estratgicos

Correo: enviaremos cartas directamente a nuestros clientes potenciales mediante los medios de comunicacin
Ferias: participaremos en exposiciones de diseos, exposiciones, conferencias demostrando nuestro producto. Pginas amarillas: publicaremos nuestro inters en ofrecer un buen producto y de calidad

Etiquetado

Etiqueta propuesta para el producto.

Croquis

A continuacin se vera lo que es un croquis donde se va a elaborar nuestro producto en este caso es un pay de limn

Estufa

estufa

mueble(sartenes, cacerolas, etc.)

Mueble con especias

Puerta de salida

Puerta de entrada

Mesa
Microondas

Refrigerador

Mueble(tasas, cucharas ,etc.)

Mueble(vasos, platos)

JUSTIFICACIN DE LA IMPORTANCIA DEL PROYECTO.

Nuestro producto se va a realizar con el fin de satisfacer al publico, para que este cuente con una nueva manera de poder disfrutar su postre preferido. As mismo se quiere que nuestra empresa crezca de manera que se pueda ampliar y poder abrir otra nuevas six delicius, como tambin que obtenga buenas ganancias para satisfacer nuestras necesidades de todo el personal y de la empresa.

HIPOTESIS DEL PRODUCTO


Lo que six delicius espera acerca del producto es vender al mes unas 100pz.de distintos sabores y distintos precios, con distintas formas de poder venderlos en supermercados, mercados, pasteleras, plazas, tiendas de auto servicio, cafeteras, etc. Donde nosotros daremos a $10 nuestro producto teniendo una ganancia de $129 por cada 21 piezas del producto.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Contiene fruta dentro y fuera de la galleta Envasado Es solido- casero Nuevos sabores (aditivos como chispas de chocolate, etc.) Formas de publicidad Distintos prototipos Precio agsecible

En nuestra pyme llamada six delicius se suscito un problema este consista en que no se compro la materia prima en el tiempo necesario para realizar el producto, esto provoco que la produccin se atrasara un tiempo, as mismo en nuestra pyme volvi a surgir otro problema este consista en que se descompuso la maquinaria por que la materia prima(limones)tenan huesos los cuales se atoraban con las aspas en el momento de licuar la mezcla, esto hizo que esta se quemara y esta empresa no cuenta con maquinaria de respaldo y esto sigui provocando que la produccin se atrasando mas tiempo. En la pyme se sugiri a los empleados a que les ayudaran a resolver estos problemas con la ayuda de las herramientas de calidad.

Anlisis foda
Oportunidades Tenemos distintas oportunidades como: vender bien el producto, obtener rapidamente lugares de venta, as como clientes. Pero tambin los comedores y restaurantes no son de gran oportunidad para vender los pay. Debilidades amenazas De igual forma el producto y la PYME tiene distintas competencias que son amenazas fuertes para nosotros como: los pasteles, gelatinas, flan, etc.

Fortalezas

Tambin contamos con debilidades como que los equipos a utilizar(refrigerador, licuadora) se descompongan y no sean reparados rapidamente.

Al ser un producto comestible tenemos grandes fortalezas como: que tenga gran impacto en los consumidores, tener materia prima a bajos costos, obtener rpido las ganancias, que el pay se realice rapidamente.

Explicacin de Ishikawa
A continuacin se presenta una diagrama de Ishikawa el cual presenta una serie de causa por la cual la elaboracin del producto no se pudo llevar acabo la produccin correctamente

Mano de obra

Material

Sucio
Capacitacin Inservible Falta de higiene Insuficiente Produccin de pay de limn Echada a perder No hay Precio Refrigerador descompuesto Cantidad No sea el adecuado

Materia prima

Equipo

Procedimiento de galleta de limn

1.- se exprimen 15 limones 2 .- Posteriormente se licua la leche evaporada y condensada con el jugo de limn hasta obtener una crema.} 3.- En un recipiente de cristal o una charola se pone una base de galletas y se unta la crema y otra capa de galletas hasta finalizarla. 4.- Al final para decorar se coloca fruta 5.- refrigera

Produccin del Pay de Limn Helado


Se exprimen 15 limones. Posteriormente se licua la leche evaporada y condensada con el jugo de limn, hasta obtener una crema.

En un recipiente de cristal o en charolas, se pone una base de galletas, y se unta la crema hecha y otra capa de galletas hasta finalizarlo.

Al final se decora.

Se refrigera durante 1:30 minutos y listo.

A continuacin se vera como se utilizaron las nuevas herramientas de calidad para resolver el problema que se nos presento a la hora de elaborara nuestro producto.

Aplicacin del Diagrama de Interrelaciones del Lanzamiento del Producto


Mal embasado

Materia prima echada a perder.

Refrigerado mucho tiempo

Instrucciones Confusas

Recipiente equivocado

Pobre Capacitacin de lectura

Etiquetado incorrecto

Supervisin instantneamente

Medidor mal instalado Entrante2 Saliente0

Mezcla sin revolver Entrante1 Saliente0

Pre-Refrigerado mucho tiempo Entrante3 Saliente0

Instrucciones Confusas Entrante1 Saliente4

Recipiente equivocado Entrante2 Saliente0

Pobre Capacitacin de lectura Entrante0 Saliente4

Termostato roto Entrante0 Saliente1

Cocina muy pequea Entrante0 Saliente0

Diagrama de interrelaciones
Rico pay de limn Higiene en el pay

Necesidades del consumidor

Producto con calidad

Entrega del producto en tiempo y hora

Marketing Buen servicio

En el problema anterior, se observan ciertas causas: Instrucciones confusas y una Pobre capacidad de lectura ( cada una con 4 flechas salientes). Igualmente se observa que el termostato roto, solo tenia una flecha, el equipo en su revisin lo segua considerando como una causa.

DIAGRAMA DE FLECHAS
Corazn (2)

Cuadrado (4)

Circular (3)

Ovalo (3)

Presentacin del Pay de Limn Helado

Triangulo (1)

Estrella (1)

DIAGRAMA DE AFINIDAD
Proyecto

Material

Defectos del Producto

Personal

Planeacin , Organizacin

Sucio

Abollado

Incapacitado

Falta de Inters

Mal Estado

Caducado

Impuntual

Falta de Informacin

Roto

Echado a Perder

CONCLUSIN GENERAL

La conclusin u opinin que tenemos acerca del trabajo realizado es que nos pareci bien la forma de trabajar en equipo, ya pudimos repartirnos cada herramienta, para poder aplicar el problema que se estableci, en este caso el pay de limn. Como tal en la industria existen controles o registros que podran llamarse "herramientas para asegurar la calidad de una fbrica y algunas de estas que se pueden establecer son las siguientes: Diagrama de Afinidad, Interrelaciones, de rbol, Matriz de Anlisis de Datos, Hoja de Verificacin y de Flechas. Dnde estas son las otras herramientas de calidad que se pueden aplicar a ciertos problemas, ya sean dentro de una fabrica o fuera de esta.

Edith Quijano Gmez

Mi conclusin acerca del trabajo realizado es que me pareci bien ya que as podemos aplicar estas herramientas de calidad dentro de una Pime para poder establecer ciertas soluciones a dicho problema presentado y corroborar ciertas estrategias aplicadas a este mismo, teniendo en cuenta una organizacin y teniendo comunicacin con las dems personas, para no tener conflictos entre estos mismos.

Ana Karen Rivas Martnez


Lo que puedo decir sobre esta evidencia realizada es de que se vio como el equipo tuvo algunos problema para realizar las herramientas y para realizar el prototipo pero con la ayuda de todas pudimos sacar el trabajo. Este trabajo tambin implico que todas como equipo llevamos a cabo las nuevas herramientas como el diagrama de rbol, de afinidad entre otras, estas herramientas las aplicamos con la ayuda de informacin y con la ayuda de la profesora. Lo que aprende fue a ver como utilizar las herramientas y cundo son tiles.

Guadalupe Trejo Matiano


A la conclusin que yo llegue con la elaboracin de esta practica es que nos ayudo a conocer las nuevas herramientas de calidad y as tambin a aplicar otras que ya habamos visto. As mismo las nuevas herramientas de calidad nos ayudaron a resolver nuestro problema y ver las fallas que tuvimos en la elaboracin de nuestro producto. Esto se nos dio una idea mejor de lo que hay detrs de cada producto porque no es fcil elaborar uno. Y por ultimo esta practica nos dio una obcion e idea de donde las podemos aplicar correctamente.

Ramrez Crdova Gabriela.


Mi conclusin es que el proyecto nos ayudo para darnos una idea mas general y realista de como se realiza un producto, que no solo es el contenido y la presentacin de los productos, sin tambin existen muchas mas cosas a tras de este como el estudio de mercado de los productos para saber del xito del producto, los costos, ganancias y hasta algunas perdidas o errores que se pueden presentar en el proceso de produccin y elaboracin del mismo. Amplio nuestro panorama de los productos en general.

Marlene Resendiz de Jess


Al realizar este proyecto con mis compaeras conclu que es muy importante ponernos de acuerdo y tomar en cuenta el diagrama de gant para realizar nuestras actividades. Por otra parte aprend mas sobre las herramientas de calidad para poder resolver problemas utilizando el diagrama de rbol, flechas, interrelaciones entre otras. Al planear el problema del pay me di cuenta de la importancia de las medidas de seguridad e higiene en un proceso y para la proteccin del personal as como el producto que se va a realizar .

Broca Flores Ana Karen

Puedo concluir que al realizar este producto en nuestra pyme hubo organizacin y comunicacin en la empresa de trabajo, la utilizacin de las herramientas estadsticas en el proceso nos ayudaron para poder llevar un control en la elaboracin de nuestro pay la utilizacin de las herramientas nos ayudaron a comprender mas el tema y llevar un buen control dentro de nuestra empresa para ello tuvimos que realizar varios procedimientos desde la materia prima hasta la obtencin de nuestro producto, las herramientas que utilizamos son varias tcnicas que nos ayudaron a resolver problemas que se produjeron dentro de la pyme.

FUENTES DE INFORMACIN

medelhafidi@yahoo.com
http://www.monografias.com/trabajos7/herb a/herba.shtml http://www.qualitymanagement.usa.edu/ https://www.cardiologia.org.mx/