DIETA HINDUISTA

Dieta hind
La dieta tradicional india se basa en los vegetales, los cereales, las legumbres, el cordero, el pollo y los derivados de la leche. Las verduras son frescas y de gran calidad. Slo en las zonas costeras es recomendable el pescado y el marisco. Pero todo ello tiene el denominador comn del uso de especias. La comida india en la mayora es picante. Esta agudeza tiene efecto fuertemente en la digestin y obra de antisptico. Eso ayuda a evitar problemas de digerir y infecciones intestinales, que son extensos en la India debido a las condiciones higinicos con frecuencia primitivas. Por supuesto uno puede seleccionar el grado de picante dependiendo del gusto.

Alimentos prohibidos
En el hinduismo la vaca es sagrada y no se mata. Esto puede relacionarse con la expresin del ideal de no violencia, (ahimsa), o el smbolo de la diosa madre o la madre ideal De la vaca utilizan el excremento para hacer fuego y apisonado sirve como adobe para los suelos de las casas. El orn se emplea como agente limpiador. La vaca es ordeada ms veces que en cualquier otro lugar del mundo. De la leche sacan sus derivados mantequilla para clarificarla, la cuajada (queso) y el lassi una bebida de yogur, estos son elementos fundamentales en la dieta del hind

Comida tradicional hind

La comida en la India tradicional est generalmente muy grasienta, porque el Ghee ( es la mantequilla clarificada, la principal grasa utilizada en la cocina hind), mantequilla hecha en casa y leche. Sin embargo grasas vegetales en el pasado se considero como barato, inapetitoso y malsano, mientras tanto, por el cambio nuevo en la cocina de todo el mundo, se utilizan para hacer la comida "mas ligera". Algo no obstante es que muchos cocineros todava ponen Ghee como estilo tradicional en la conclusin encima de los platos.

 Los ingredientes ms importantes empleados en la cocina india son el arroz, atta., un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora el pan, y al menos cinco docenas de variedades de legumbres. La ms importante es la chana (chcharo), as como el toor (garbanzo indio), el urad(lenteja negra) y el mung (lenteja verde).

 Dal es el nombre genrico que se da a las legumbres, y que por extensin denomina tambin al plato. Las legumbres se suelen preparar desgranadas y partidas. La ms habitual son las lentejas de la que existen distintas variedades: Ghana dal (amarillas), masoor dal (rojas), unad dal (negras) y moong dal (verdes y redondas). Tambin son muy consumidos los garbanzos, los hay claros y negros; y por supuesto judas y guisantes.

 En el Norte de la India se emplea el aceite de mostaza que es tradicionalmente el aceite ms idneo para hacer frituras, mientras que en el oeste se emplea habitualmente aceite de cacahuetes. En el sur de la India se utiliza aceite de coco. En las ltimas dcadas han ido ganando ms popularidad el aceite de girasol y el aceite de soja

El rot
Rot es el pan la base de la comida hind, se usa como acompaante en todas las comidas; y se usa como cuchara. Los panes se realizan con toda clase de harinas, aunque la ms utilizada es la de trigo, o bien con una combinacin de estas; y, en algunos casos aderezados con especias. Los panes indios son planos u ovalados y carecen de levadura, es decir son zimos, el principal motivo de esto es que los panes son en general artesanales y la gran mayora de los hogares indios carecen de horno.

Ratias
Las Ratias son combinaciones de yogur especiado al que se le aaden verduras, hortalizas, patatas y frutas en combinaciones distintas. Las Ratias se sirven fras y forman parte de la comida. Las podemos equipar a las ensaladas.

Pan indio nan.

Comida servida en una hoja de banana. Es tpico como plato principal en la cena de una boda del sur de la India

Postres
Se dan varios postres de nueces, coco, pistachos o de una multiplicidad de frutas exticas, que tambin con frecuencia reciben su gusto extraordinario por las varias especias. Se sirven postres de queso fresco recin hecho. Tambin siempre hay varios clases del helado y sorbete (Kulfi) hecho en casa.

Conclusin