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Vitoria B I O L O G A
OBJETIVOS
Aprender que son las Vitaminas. Diferenciar las Vitaminas liposolubles de las hidrosolubles. Describir las funciones de las Vitaminas. Aprender el tipo de enfermedades que pueden producirse por la carencia de Vitaminas. Identificar alimentos ricos en vitaminas.
HISTORIA
Las vitaminas fueron establecidas en 1912 por el cientfico Casimiro Funk. AMINA VITAL Proviene del Latn = vita ( vida )
VITAMINAS
producidas por
son
BIOMOLCULAS
De naturaleza bioqumica sencilla. Grupo heterogneo.
se dividen en
actan como
COENZIMAS
(o sus precursores)
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
son esenciales
en poca cantidad
PROPIEDADES GENERALES
Estructura qumica variada. Se encuentran en los alimentos.
TERMINOS
PROVITAMINAS.- Son sustancias sin actividad vitamnica, pero que al ser metabolizadas originan la vitamina correspondiente. ANTIVITAMINAS.- Son sustancias de estructura qumica parecida a la de una vitamina y que actan como antagonistas metablicos. VITAMEROS.- Son compuestos que poseen idnticas propiedades vitamnicas.
- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A
ENFERMEDADES ASOCIADAS
AVITAMINOSIS
Ausencia total de la vitamina.
ENFERMEDADES CARENCIALES
HIPOVITAMINOSIS
HIPERVITAMINOSIS
AVITAMINOSIS
MALA ALIMENTACION CONSUMO EXCLUSIVO ALIMENTOS CONSERVADOS ABSORCION DEFICIENTE EN INTESTINO AUMENTO DE LOS REQUERIMIENTOS VITAMINICOS EXCESOS DESEQUILIBRADOS DE LA DIETA
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
C y las del complejo B
LIPOSOLUBLES
A, D , E, K
Solubles en lpidos y sustancias apolares. No suelen actuar como coenzimas. A su vez suelen ser lpidos insaponificables.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A
SINONIMIA
Vitamina A 1
QUIMICA
Vitamina A 2
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
FUNCIN
(11-cis-retinal)
Fundamental para el ciclo visual en los BASTONES. Visin nocturna. MANTENIMIENTO DE EPITELIOS.
FUENTES NATURALES
Z A N A H O R I A
VITAMINA A
Necesidades diarias
VITAMINA A
ABSORCION, TRANSPORTE y METABOLISMO
Es emulsionado por accin de las sales biliares y grasas. 1. Los esteres de retinol son hidrolizado. 2. En los enterocitos los carotenos se unen a una protena, la protena celular fijadora de retinol, se esterifica con cidos grasos de cadena larga (palmitato), estos esteres son incorporados a quilo micrones y pasa a la sangre. 3. En las clulas blancas se desprenden y penetran, gracias a las proteinas especificas.
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ENFERMEDAD CARENCIAL
CEGUERA NOCTURNA
RODOPSINA
luz
OPSINA + CIS-RETINAL
blanqueo
TRANS-RETINAL
(vitamina A)
Impulso nervioso
VITAMINA A
Lesiones epidrmicas
X E R O F T A L M I A
VITAMINA A
OTROS ASPECTOS
(o retinol)
CURIOSIDADES El 90% de la vitamina en el ser humano se almacena en hgado. En la zanahoria cocida se reduce a la mitad el contenido de vitamina A. Es un potente antioxidante y tal vez pueda intervenir en el proceso de enejecimiento. La leche materna calostro tiene de 5 a 10 veces mas de vitamina que la leche de vaca.
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VITAMINA D
SINONIMIA
(o calciferol)
Ergocalciferol
QUIMICA
Vitmeros Colecalciferol
(ergocalciferol o colecalciferol)
VITAMINA D
F U E N T E S N A T U R A L E S
(calciferol)
VITAMINA D
F U N C I O N E S
ABSORCION Y TRANSPORTE
1. Se absorbe en los 2/3 del intestino delgado, se requiere la presencia de bilis. 2. Pasa a la circulacin, donde se transporta unida a una globulina alfa (protena fijadora de vit D). 3. En la epidermis existen provitaminas asociadas a los lpidos, con la luz del sol se activa, atraviesa la dermis y pasa a la sangre. 4. Se almacena en el hgado, tejido adiposo y musculo esqueltico.
VITAMINA D
M E T A B O L I S M O
(o calciferol)
FISIOLOGIA DE LA VITAMINA D
VITAMINA D
ENFERMEDAD CARENCIAL
Mineralizacin insuficiente de la sustancia matriz del tejido seo. Provoca debilidad en los huesos, tendencia a que se curven o se rompan. Tambin aparecen calambres musculares.
VITAMINA D
ENFERMEDAD CARENCIAL
VITAMINA D
CURIOSIDADES
Necesitan ms vitamina D: lactantes que slo toman leche materna, ancianos (osteoporosis), individuos de raza negra, alcohlicos.
VITAMINA E
SINONIMIA
TOCOFEROL
QUIMICA
Vitmeros: TOCOL
(el alfa-tocoferol es la forma ms activa, pero interviene como tal, no forma parte de otras molculas.)
VITAMINA E
B E N E F I C I O S
- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A
VITAMINA E
FUENTE NATURALES
(o tocoferol)
REQUERIMIENTO
10 a 25 mg
VITAMINA E
F U N C I O N E S
REPRODUCCION
La vitamina E se ha usado en la clnica para tratar el aborto recurrente y la infertilidad en ambos sexos.
HEMATOPOYESIS
Efecto protector de la membrana de los eritrocitos y otras clulas fundamentalmente de cidos grasos poliinsaturados. MANTIENE LA MIELINA EN LOS AXONES
VITAMINA E
ENFERMEDAD CARENCIAL
(o tocoferol)
Aumenta la fragilidad de los G.R. Manchas en la piel. Esterilidad masculina y femenina. Ateroesclerosis. Riesgo de sufrir ulceras gstricas. Perdida de concentracin, dificultad intelectual, irritabilidad.
(Recuerda, la vitamina C, la vitamina A y el selenio junto con la vitamina E, forman el escuadrn antioxidante del organismo)
VITAMINA K
VITAMINA ANTIHEMORRAGICA
SINONIMIA V I T M E R O S
FILOQUINONA
QUIMICA
FARNOQUINONA
MENADIONA
FUENTE Y DOSIS
VITAMINA K
FUNCIN
(o filoquinona)
VITAMINA K
OTROS ASPECTOS Al igual que la vitamina A y E, necesita de la absorcin de cidos grasos y, por consiguiente de bilis, para ser correctamente absorbida
FUNCIN Los cidos y la luz destruyen a la vitamina K. Sin embargo resiste a la coccin y al almacenamiento. La aspirina (c. Acetil saliclico) es una antivitamina K.
GRACIAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA B1
SINONIMIA
QUIMICA
VITAMINA B1
VITAMINA B1
NECESIDADES DIARIAS FUENTES NATURALES
Por cada 1.000 caloras de alimentos ingeridos se suministra 0,5 mg
GRANOS ENTEROS, levadura, salvado de trigo, avena y alfalfa germinada. Por supuesto en el hgado
VITAMINA B1
Tiamina se absorbe en ID, pasa a la circulacin general y se distribuye.
METABOLISMO
HEPATOCITOS
PIROFOSFOQUINASA
TIAMINA
ATP
Mg 2+
PIROFOSFATO DE TIAMINA
AMP
VITAMINA B1
ENFERMEDAD CARENCIAL
Comn en el Lejano Oeste
(o tiamina)
VITAMINA B1
OTROS ASPECTOS
(o tiamina)
Se considera la vitamina ANTIMOSQUITOS, ya que muchos mdicos recomiendan un aumento de sus dosis a aquellas personas que viajan a pases tropicales.
(por el olor)
VITAMINA B2
SINONIMIA
QUIMICA
VITAMINA B2
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIN FUENTE NATURALES
(FAD+, FMN)
Indispensables para el metabolismo energtico. FAD+ y FMN intervienen como coenzimas en reacciones REDOX y en La RESPIRACIN CELULAR.
VITAMINA B2
METABOLISMO
RIBOFLAVINA
(o riboflavina)
flavinaquinasa
ATP
Mg 2+
FLAVINA MONONUCLEOTIDO
ADP
REQUERIMIENTO DIARIO
ENFERMEDAD CARENCIAL
VITAMINA B2
OTROS ASPECTOS
(o riboflvina)
A mayor ingesta de alimentos ms necesidad de vitamina B2. (pues ms hay que oxidar)
CURIOSIDADES La falta de vitamina B2, puede provocar falta de hierro ya que facilita su absorcin.
Se destruye fcilmente por la radiacin UV Si se toman suplementos ricos en vitamina B2, la orina se tie de amarillo.
VITAMINA B3
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE FUNCIN
(NAD+ y NADP+)
Interviene como molcula transportadora de electrones y H+. Tambin es vasodilatador y fundamental para la sntesis de colgeno.
FUENTES NATURALES
(Hgado y carne, levaduras, cereales integrales, legumbres y algas marinas) BIOSINTESIS: 1 mg acido nicotnico por cada 60 mg de triptfano
ENFERMEDAD CARENCIAL
PELAGRA (dermatitis, eczema, mala Cicatrizacin). Tambin diarreas y tendencia a la depresin, insomnio e irritabilidad.
VITAMINA B3
REQUERIMIENTO DIARIO OTROS ASPECTOS
Durante el embarazo, episodios diarreicos, ingesta de antibiticos, alcoholismo o disfuncin heptica, se requiere una mayor dosis de esta vitamina.
Siempre que tomemos una vitamina del grupo B de forma individual, durante mucho tiempo, hemos de suplementar con un complejo del grupo B ya que sino se
En el hgado se puede fabricar niacina a partir del triptfano pero en cantidades insuficientes.
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VITAMINA B5
QUIMICA
(o cido pantotnico)
PANTOS
FUENTE NATURALES
EN TODAS PARTES
REQUERIMIENTO DIARIO
10 mg DIARIO
VITAMINA B5
A C E T I L C O E N Z I M A A
(o cido pantotnico)
ACETILCOLINA CICLO DEL ACIDO CITRICO BIOSINTESIS DE ACIDOS GRASOS BIOSINTESIS DE COLESTEROL CUERPOS CETNICOS PROCESOS DE DETOXICACIN
ENFERMEDAD CARENCIAL
VITAMINA B5
FUNCIN
(o cido pantotnico)
Interviene en rutas centrales del metabolismo, en la formacin de inmunoglobulinas y hormonas. Vitamina anti-estrs INDISPENSABLE!.
OTROS ASPECTOS Debido a su abundancia, su carencia es poco habitual salvo en el caso de alcoholismo o hepatitis. Fortalece las uas y detiene la cada del cabello.
VITAMINA B6
SINONIMIA
(o piridoxina)
PIRIDOXOL, PIRIDOXINA,ADERMINA
QUIMICA
FUENTE NATURALES
VITAMINA B6
NECESIDADES DIARIAS MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o piridoxina)
FUNCIN
Interviene como coenzima en reacciones de transferencia de grupos amino en el metabolismo de los aminocidos. Tambin interviene en la transformacin del triptfano a cido nicotnico. Dermatitis, trastorno del Aparto digestivo, disminucin de la hemoglobina, convulsiones. Los estados Carenciales no son comunes.
ENFERMEDAD CARENCIAL
VITAMINA B7
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o biotina o vitamina H)
(biocitina)
FUNCIN
Desarrollo de glndulas sexuales, suporparas y sebceas. Acta como coenzima en reacciones de transferencia de grupos Carboxilo.
FUENTE Y DOSIS
ENFERMEDAD CARENCIAL
VITAMINA B7
ABSORCION
(o biotina o vitamina H)
CURIOSIDADES
VITAMINA B9
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o cido FLICO)
FUNCIN
Interviene en la sntesis del ADN y, por lo tanto ser indispensable en procesos de crecimiento. (Desarrollo Embrionario, hematopoyesis y respuesta inmunitaria.)
ENFERMEDAD CARENCIAL
Anemia megaloblastica, trombocitopenia, insomnio, trastornos en el feto y depresin del sistema inmunitario.
VITAMINA B9
OTROS ASPECTOS
(o cido FLICO)
CURIOSIDADES Las mujeres embarazadas deben incrementar la dosis de vitamina B9 en atencin a la elevada tasa de proliferacin celular del feto.
VITAMINA B12
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o COBALAMINA)
(Coenzima B12)
FUNCIN
ENFERMEDAD CARENCIAL
ANEMIA PERNICIOSA
Demencia
En 1872, Biermer bautiz la enfermedad con el nombre que ha persistido hasta hoy, anemia perniciosa, una enfermedad incurable y progresiva que no slo afectaba a la sangre y al sistema digestivo, sino que en sus fases avanzadas daaba tambin al sistema nervioso, llegando a causar una demencia irreversible.
VITAMINA B12
OTROS ASPECTOS
(o COBALAMINA)
Los vegetarianos pueden sufrir graves carencias de vitamina B12 porque su fuente principal es de origen animal.
CURIOSIDADES Posee cobalto en su estructura qumica. (nica biomolcula) Junto con el folato y la vitamina B6, previene enfermedades cardiovasculares.
VITAMINA C
MOLCULA EN LA QUE INTERVIENE
(o cido ascrbico)
FUNCIN
Antioxidante, interviene en la sntesis del colgeno (cicatrizacin), neceario para el sistema inmunitario.
Escararmujo 1500 mg/100 g (no comestible), brcol (210 mg), pimiento crudo (140 mg), kiwi (100 mg), limn (55 mg)
FUENTE
ENFERMEDAD CARENCIAL
ESCORBUTO
Sangrado de encas, dificultad en cicatrizacin, tendencia a padecer infecciones, debilidad, propensin a la anemia.
VITAMINA C
OTROS ASPECTOS
(o cido ascrbico)
Casi todos los animales pueden sintetizar vitamina C. Slo el ser humano, los cobayas y los monos no pueden. Por eso hay que ingerirla. Mejor tomarla fuera de las comidas para una mejor absorcin
- PROFESOR JANO es Vctor M. Vitoria B I O L O G A
GRACIAS..