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UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO


CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ANTIBITICOS
Las O. Manica Luisa Bortoluzi Mariane Z. Favareto Tatiane Smaniotto Valquiria Morais

Passo Fundo, 2012

HISTRIA

1928 Alexander Fleming descobriu a penicilina


o

Colnias de Staphlococcus vizinhas ao fungo Penicillium apresentavam-se translcidos (lise celular)


Penicillium chrysogenum

Agente antibacteriano penicilina

Cresceu Penicillum em meio liquido, verificando-se a

existncia de uma substncia antimicrobiana secretada no meio


Deste modo, Fleming concluiu que aquele fungo produzia substncias bactericidas

HISTRIA
Penicilina primeiro antibitico usado para o tratamento de infeces em humanos

Deu origem mais variada e mais utilizada classe de antibiticos: os -lactmicos

Atualmente Penicillium crysogenum

1000 vezes mais produto

ANTIBITICOS
Grupos microbianos que produzem antibiticos:
Produo Bactrias Actinomicetos Fungos
Nmero de antibiticos 950

Grupo taxonmico Bactrias diferentes de actinomicetos Actinomicetos Fungos

4.600 1.600

APLICAO DOS ANTIBITICOS


Aplicao teraputica

Amplo espectro

Espectro reduzido

Ativos a uma grande faixa de microrganismos

Ativos a uma faixa restrita de microrganismos

Agentes antimicrobianos para tratamento de quimioterapia

APLICAO DOS ANTIBITICOS


Anti tumorais utilizados clinicamente como agentes citostticos

Contra doenas de plantas aplicados seletivamente em baixas concentraes txicos para animais de sangue quente e insetos

APLICAO DOS ANTIBITICOS

Preservantes em alimentos controlados pelo governo piramicina: fungicida aplicado a superficie dos alimentos Tilosina: eficaz contra esporos de Bacillus Nisina: eficaz contra clostridium

APLICAO DOS ANTIBITICOS

Estimuladores do crescimento animal e na medicina veterinria em raes de animais acelera o aumento de peso controlado por legislao Bioqumica e biologia molecular: inibidores seletivos replicao do DNA transcrio, traduo e sintse da parede celular alguns antibiticos so adicionados ao cultivo de celulas animais controlar a contaminao

ANTIBITICOS B-LACTAMICOS

DESCRITA POR FLEMING 1929 ESTUDOS EM 1940 APLICAO CLNICA EM 1941 PRODUZIDA POR FUNGOS (PENICILLIUM, ASPERGILLUS

PRODUO DA PENICILINA

1. Preparao do inculo. 2. Preparao e esterilizao do meio. 3. Inoculao do meio no fermentador.

4. Aerao forada com ar estril durante a incubao.


5. Aps a fermentao h a remoo do miclio formado. 6. Extrao e purificao da penicilina.

MEIOS DE CULTIVO TPICOS


Melao Gorduras animais gua de milho Farinha de soja Extrato de levedura Soro de leite Lactose Fonte de carbono

MTODO DE PRODUO
Mtodo aerbio, com velocidade de absoro do Oxignio de 0,4 a 0,8 mM/L. min Faixa de temperatura de 25 a 27C Reatores agitados com arejamento, e operados de forma semi-descontnua (isto , alimentao contnua de vrias substncias a uma fermentao descontnua).

Condies da fermentao em estado quase estacionrio Cultura em estado vivel Operar o reator evitando represso catablica Operar abaixo dos nveis de inibio/toxidade por substancias essenciais a biossintese (fonte de N e precursor) Baixa durao da fase de crescimento