UNIVERSIDAD CATLICA SEDES SAPIENTIAE

Biologa Biomolculas
Juan Trabucco Ricaldi
jntr@hotmail.com

Biomolculas
Son las molculas constituyentes de los seres vivos. Son molculas que son producidas por los organismos vivos, incluye las grandes molculas polimricas tales como los polisacridos, protenas y cidos nucleicos y las molculas pequeas como las vitaminas.

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Biomolculas
Las biomolculas estn compuestas por seis elementos que constituyen del 95 al 99% de los tejidos vivos: el carbono (C), el hidrgeno (H), el oxgeno (O), el nitrgeno (N), el azufre (S), y el fsforo (P).

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Biomolculas
Existe Un amplio rango de biomolculas, incluyendo: Pequeas molculas:
Lpidos Vitaminas Hormonas Metabolitos

Monmeros y polmeros:
Polisacridos Protenas cidos nucleicos
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Protenas

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Biomolculas: Protenas
Son molculas cuaternarias constitudas principalmente de C, H, O, N, contienen tambin azufre (S). Las protenas pueden plegarse de forma globular o fibrosa de manera que constituyan estructuras biolgicamente funcionales. Son polmeros de aminocidos unidos por enlaces peptdicos.
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Biomolculas: Protenas

Los aminocidos que se utilizan para la sntesis de protenas son solo 20, pero son suficientes para formar las miles de protenas diferentes que existen en los seres vivos.
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Biomolculas: Protenas
Para cumplir con su funcin biolgica las protenas se pliegan espacialmente y forman una serie de interacciones que mantienen estable la estructura as formada. Dentro de las interacciones tenemos a los puentes de hidrgeno, interacciones inicas, fuerzas de van Der Waals, entre otras.

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Protenas: Niveles estructurales

Estructura primaria: Es la ms simple y consiste de la unin lineal (uno tras otro) de los aminocidos. El nico enlace que se observa es el peptdico.

Estructura Secundaria: Resulta cuando una estructura primaria se desarrolla espacialmente formndose adems enlaces puente de hidrgeno entre los aminocidos. La estructura secundaria puede ser alfa hlice u hoja beta plegada.
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Protenas: Niveles estructurales

Estructura Terciaria: Resulta en polipptidos complejos, por lo comn se observa diversas estructuras secundarias y primarias que mantiene su estructura estableciendo enlaces disulfuro, fuerzas de Van Der Walls. Estructura Cuaternaria: Resulta de la asociacin de dos o ms estructuras terciarias y se mantiene estable debido a fuerzas de Van Der Walls, enlaces salinos. Cada estructura terciaria que se asocia = protmero. La estructura cuaternaria es tpica de las enzimas, adoptando una forma es globular.
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Protenas
Las protenas son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:

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Protenas
Estructural (colgeno y queratina) Reguladora (insulina) Transportadora (hemoglobina) Inmunolgica (anticuerpos) Enzimtica (amilasa y pepsina) Contrctil (actina y miosina) Transduccin de seales (rodopsina) Protectora o defensiva (trombina y fibringeno)
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Protenas
Cuando una protena pierde su estructura original (nativa) se dice que se ha desnaturalizado. La desnaturalizacin de las protenas ocurre por la ruptura de los enlaces que mantienen estable su estructura nativa. Ejemplo de ello es cuando se las somete a una elevada temperatura (al sancochar un huevo o al cocinar las carnes), o cuando se les hace reaccionar con cidos o bases (al preparar un ceviche).
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Protenas
Nutricionalmente cada aminocido (de los 20 aminocidos proteicos), se ha clasificado como esencial o no esencial dependiendo si el organismo tiene la maquinaria para sintetizar dicho aminocido. Para los humanos se han descrito estos aminocidos:

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Protenas: aminocidos
Esenciales Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptfano Valina Histidina Tirosina* No esenciales Alanina Arginina* Aspartato Cisteina* Glutamato Glutamina* Glicina* Prolina* Serina* Asparagina*

(*) Esencial solo en determinadas condiciones.

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Protenas

Una forma de satisfacer el requerimiento de los aminocidos esenciales es combinando los alimentos. Una persona adulta necesita ingerir unos 70 gramos de protena cada da, un exceso de esta cantidad no ser asimilada por el organismo.
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Protenas
Las protenas no son una fuente primaria de energa, sin embargo cuando el organismo necesita de energa hidrolizar sus protenas para luego oxidar sus aminocidos. Esto puede llevar a deficiencias en el desarrollo del organismo o una considerable baja en la masa muscular.
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Carbohidratos

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Carbohidratos
Son molculas ternarias compuestas de C, H y O, adems pueden contener N y S. Se las reconoce porque comnmente tienen el sufijo osa. Son molculas polihidroxiladas (-OH) y pueden ser derivados de aldehdos (aldosa) o cetonas (cetosa). El enlace que une carbohidratos se llama enlace glucosdico.
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Carbohidratos
Monosacridos: Formado por una sola molcula. P.e.: glucosa, fructosa, mannosa, ribosa, etc. Los monosacridos a su vez se clasifican dependiendo el nmero de tomos de carbono y segn la funcin orgnica, aldehdo o cetona, que posean.

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Carbohidratos
#C Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas Heptosas 3 4 5 6 Segn la funcin aldehdo cetona Aldotriosa Cetotriosa . Aldotetrosa Aldopentosa Cetotetrosa Cetopentosa

Aldohexosa
Aldoheptosa

Cetohexosa
Cetoheptosa

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Carbohidratos
Oligosacridos: Formados por la unin de dos a diez unidades. De ellos los ms conocidos son los disacridos (formados por la unin de dos monosacridos). Ejemplos de disacridos: Sacarosa (azucar de caa), maltosa (azucar de malta), Lactosa (azucar de la leche), celobiosa.

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Carbohidratos

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Carbohidratos
Polisacridos: Formados por la unin de diez o ms molculas. P.e.: almidn, glucgeno, celulosa, quitina, inulina. Los polisacridos tienen diversa funcin en los organismos, as tenemos: Almidn, glucgeno, celulosa, quitina, inulina.

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Carbohidratos
Almidn, es un polmero de glucosa y es reserva energtica en plantas; glucgeno, es un polmero de glucosa y es reserva energtica en animales; celulosa, es un polmero de glucosa y est en la pared celular de plantas; quitina, es un polmero de Nacetilglucosamina y est en la pared celular de hongos; inulina, es un polmero de fructosa y sirve como reserva energtica de las plantas como el yacn.
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Lpidos

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Lpidos
Estn formados de C, H y O, adems pueden contener P, N y S. Son compuestos complejos por la gran variedad que existen; en general: son hidrofbicos pero se solubilizan en solventes orgnicos como ter, alcohol, cloroformo, petrleo.

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Lpidos

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Lpidos
Se puede reconocer los siguientes tipos de lpidos:
cidos grasos Glicerolpidos Glicerofosfolpidos Esfingolpidos Esteroles Prenol lpidos
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cidos grasos
Qumicamente los cidos grasos son cidos carboxlicos cuya cadena no es ramificada, y puede ser saturada o insaturada. Los cidos grasos son importante fuente de energa debido a que su degradacin produce gran cantidad de ATP. Muchos tipos de clulas pueden usar glucosa o cidos grasos para la obtencin de energa.
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cidos grasos
En particular el corazn y msculo esqueltico prefieren cidos grasos. El cerebro no puede usar cidos grasos como fuente de energa, l depende de glucosa o de cuerpos cetnicos.
El aceite de Sacha Inchi contiene AG omega 3, 6 y 9 en un 48, 36 y 9%, respectivamente.

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Glicerolpidos
Los mejor conocidos son triglicridos. Su funcin es reserva energtica. Almacenados estos lpidos constituyen el grueso de la grasa almacenada en los tejidos animales.

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Glicerolpidos

La hidrlisis de los triglicridos desde el tejido adiposo es llamada movilizacin de grasas.

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Glicerolpidos

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Glicerofosfolpidos
Tambin conocidos como fosfolpidos, son ubicuos en la naturaleza y son componentes claves de la membrana celular de las clulas. El tejido nervioso contiene una gran cantidad de glicerofosfolpidos, y las alteraciones en su composicin han sido implicadas en varios desrdenes neurolgicos.
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Los fosfolpidos son sustancias anfipticas debido a que poseen dos zonas: una cabeza polar (hidroflica) y una cola no polar (hidrofbica).
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Esfingolpidos
Son una familia compleja siendo la esfingomielina la ms abundante en animales. Los cerebrosidos y gangliosidos son glicoesfingolpidos. Protegen la superficie celular contra los daos medioambientales debido a que forma una capa fosfolipdica estable y resistente.

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Esterol lpidos
Los esterol lpidos, como el colesterol y sus derivados, son un componente importante de las membranas, junto a los glicerofosfolpidos y esfingomielina. Todos los esteroides derivan del mismo ncleo (ciclopentanoperhidrofenantreno) y tiene diferentes roles biolgicos tales como hormonas.
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Esterol lpidos

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Prenol lpidos
Forman a los carotenoides que son importantes como antioxidantes y como precursores de la vitamina A. Otros ejemplos son la quinona e hidroquinonas muy importante en la fotosntesis y la respiracin celular aerbica. La vitamina E y vitamina K tanto como las ubiquinonas son otros ejemplos.
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Lpidos: funciones

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cidos Nucleicos

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cidos Nucleicos
Formados de C, H, O, N, y P. Pueden ser de dos tipos: ADN (cido desoxiribonulceico) o ARN (cido ribonucleico) y son polmeros de nucletidos unidos por enlace fosfodiester formando una larga cadena o hebra. El ARN posee una sola hebra (monocatenario). El ADN posee dos hebras (bicatenario) unidas entre s por enlaces puente de hidrogeno.
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cidos Nucleicos
Los nucletidos estn formados por un azucar: ribosa (ARN) o desoxiribosa (ADN) unida a un fosfato y a una base nitrogenada. La base nitrogenada puede ser de dos tipos: Purinas: Adenina (A) y Guanina (G). Pirimidinas: Citosina (C), Timina (T) y Uracilo (U).

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cidos Nucleicos
El ADN es importante pues en l se encuentra toda la informacin gentica de un organismo. Esta informacin est ubicada en fragmentos de ADN llamados genes. Un organismo puede poseer de algunos cientos de genes (como ciertas bacterias) hasta miles como el humano que contiene aproximadamente 27 mil genes.

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Bibliografa
Curtis, H; Barnes, NS. Biologa. 6ta Ed. Editorial Panamericana, 2000.

Belk, Collleen; Borden, Virginia. Biologa para las ciencias de la vida. Benjamin-Cummings, 2006

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