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EXPORTACION DE UN PRODUCTO CON XITO: ESPARRAGO

EL ESPARRAGO EN EL PERU PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES PRODUCCION PROCESO DE PRODUCCION EL MERCADO

EXPORTACION DE ESPARRAGO
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES

EL ESPARRAGO
ORIGEN :El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turin".

La esparraguera es una planta perenne, propia de las costas del Mediterrneo, que se adapta bien a zonas templadas y tropicales.

TAXONOMIA Y

MORFOLOGIA

El esprrago pertenece a la familia de las Liliceas; su nombre botnico es Asparagus officinalis. Es una planta vivaz cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 aos, desde el punto de vista de vida econmica
rentable.

Raz:

Tallo:
Hojas

perenne y anual caractersticas Profundidad Funcin Disposicion

Definicin: t elong coron Funcin Turin? yema elon c/apic meris Influencia en la acumulacin de sustancias de reserva

Cuando salen?25 cm turin ram,ligy apa hoj fina y corst filocladios Morfologa: primaria y secundaria(org fotos princ) Funcin: protec, alim,absor O2 y perdi h2o Relacin con la produccin En variedades

Flores: Fruto:

planta dioica Ubicacin: axila de rama secun=Tfiloc Forma y color En plantas masculinas (brote pq,delg#,temprano)y femeninas es una baya:MESOCARPIO+ENDOCARPIO Forma: ESFERICA , TRILOCULAR Color: VERDE,ROJO,NARANJA Mide:6mm diametro Planta femenina(#) redondeada de color negro/loculo

Semilla:

Fisiologa:

el crecimiento de turiones influenciado por factores ambientales:T (ANTOCIANINAS),H2O reservas carbohidratos en el sistema radicular de almacenamiento y las hormonas endgenas y exgenas de la planta durante crecimiento(ETILENO)

Requerimientos edafloclimaticos: Temperatura: t= 19 +/- 7 C. Germinacin: promedio 5 das a una t=25 C Brote: t= 15 C Crecimiento vegetativo=30 C Humedad: H=menor a 70 baja en crecimiento, alta en cosecha Vientos: fuertes afecta turin cosecha Luz(horas sol): leucoplastos= cloroplastos+ cromoplastos(esparra .blanco)
y arcillosos).

Suelo:desde suelos muy ligeros (arenosos) hasta suelos muy pesados (limosos Permeabilidad:Moderada a Moderadamente rpida (2.0 a 12.0 cm/hora) Profundidad efectiva: mayor o igual a 1.5m Drenaje:Suelos con buen drenaje son recomendables el cultivo de esprrago; Propiedades qumicas:El esprrago progresa muy bien entre valores de
pH de 6.5 a 7.8;

PRACTICAS AGRONOMICAS EN EL CULTIVO DE ESPARRAGO

PREPARACIN DEL TERRENO: subsolado a 1.5m prof Riego pesado(valles),rea arenoso(arar y cruzar) Nivelacin Surcarse c/distanci =blanco:1.80m(franca)-2.50m(arenoso) verde:1.20-2.40m SIEMBRA:

directa :menos utilizada(dific labor cultu y poca germina) transplante de coronas: almac 4-8 meses,+8m entrec raices Corona tiene 8 tallos,18 raices y 4 yemas turgentes transplante de plntulas,prof=30cm(blanco)y 15cm(verde) Transplante de plantines:98% supervivencia RIEGO:

Goteo: (con 2 cintas)mas usada ,200003 entre campaa gravedad: con dos surcos

FERTILIZACION:

Suelo arenoso : 60-100TM siembra, despues 10-40tm costado de corona o centro camellon
CALCIO MAGNESIO Y BORO DESHIERBOS: coquito, yuyo,grama dulce

hosp. copitarsia,heliothis,trips DENSIDAD DE PLANTACIN:28000-30000/Ha COSECHA

PREVIO AGOSTE

CHAPODO
NO DEBE SER POR MAS DE 20 DIAS

PLAGAS DEL ESPARRAGO Y SU CONTROL


GUSANOS DE TIERRA :
TRAMPAS DE LUZ,INSECTICIDA AL CUELLO PLAN Agrotis ipsilon,A.malefidaguen,A.subterranea. GUSANO PICADOR: BARRENA =

Elasmopalpus lignosellus

GUSANO BLANCO O ARADOR: RAICES, inc MO Anomala undulata Opogona sacchari

Dysmicocuss brevips
Poarna bergi MASTICADORES DE AREA FOLIAR Heliothis virescens

ENFERMEDADES DEL ESPARRAGO Y SU CONTROL


ROYA (Puccinia asparagi DC) MANCHA PURPURA : Stemphilium vesicarium

DISMINUYE RENDIMIENTO
MARCHITEZ BACTERIANA: Erwinia carotovora TURION FLACIDO,MUSCILAGINOSA,MAL OLOR MANCHA FOLIAR: Cercospora asparagi CANCRO DEL TALLO: Rhizoctonia solani LESIONES TURION PUDRICION DE LA CORONA Y BROTES: Phytophthora megasperma marchitamiento,detencion d crec,decoloracion

INFORME NUTRICIONAL
El esprrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en caloras. En cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales

EL GLUTATIN Y EL SISTEMA INMUNOLGICO:


El esprrago es rico en cido flico que tiene la propiedad de incrementar las clulas necesarias para el crecimiento y reparacin de tejidos.

EL CIDO FLICO:
El cido flico es una vitamina del complejo B que puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la mdula espinal denominados defectos del tubo neural (Neural Tube Defects-NTD) cuando se ingiere antes del embarazo y durante las primeras semanas del mismo.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1. Variedades: a) Variedades de color verde claro o blanco: - Connovers Colosal. -Mammmouth White Se comercializa principalmente procesado, y son en su mayora cultivados en La Libertad.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO


b) Variedades de color verde oscuro: - Martha y Mary Washington - Palmetto - Argentenil - UC 157:UNIVERSIDAD CALIFORNIA 1974.(T:F)-(S:RO) - UC 72 Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva principalmente en los departamentos de Lima e Ica, posee dos campaas: de enero a mayo/junio, y la principal de setiembre a diciembre.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO


2. Calendario Nacional de Cosechas: El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el segundo productor de esprragos en el mundo, superado por China quien focaliza la mayora de su produccin en el abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se produce en la campaa de setiembre a diciembre, lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de esprragos que exportamos a Europa son los procesados y estos se generan justamente de los esprragos verdes.

EL ESPARRAGO EN EL PERU HISTORIA El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1.

EL ESPARRAGO EN EL PERU En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES


Produccin de esprragos en el Per:

La Libertad ,Ica ,Lima, Ancash


La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa, siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y produccin. El rendimiento promedio nacional es el ms alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo, incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad. Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.

PRODUCCION
El Per tiene una ventaja comparativa muy amplia por su posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2 cosechas anuales. La superficie plantada pas de 1,500 Hs en 2008 a cerca de 20,000 Hs en 2009. Este boom sita al Per como el primer pas productor mundial La produccin actual sobrepasa las 170 mil Tm. El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha. (Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18 tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de la produccin total). Los costos del cultivo que demanda esta hortaliza son variables de acuerdo al clima suelo y tipo de esprrago pero es posible estimar un promedio de $ 3,800 de costo de instalacin, sin considerar los costos de financiamiento, los costos de la tierra y con riego por gravedad, y $ 2,400 de costos de campaa, despus de la primera cosecha.

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS DE PRODUCCIN DE ESPARRAGOS LIBERTAD


50% ANCASH 2% LIMA 7% ICA 41%

PRODUCCION
Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales: El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en mas del 100% a nuestro competidor ms importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa diferencia se ver disminuida en un mediano plazo.

PROCESO DE PRODUCCION
Es necesario que el producto una vez recolectado se mantenga fresco y en buenas condiciones, en cmaras, antes de proceder a la industrializacin. Normalmente se conserva en cmaras con un 95% de humedad y unos dos grados sobre cero. La clave est en recogerlo del campo y rpidamente introducirlo en esas cmaras. Una vez en la fbrica, los esprragos se clasifican por tamao y reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra. De ah al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante moderna maquinaria que efecta la operacin de manera rpida. El siguiente paso es su escaldado y enfriado rpido, una clasificacin final por tamaos y el envasado. Por ltimo los esprragos pasan a garantizar su condicin de conserva y su esterilizacin.

EL MERCADO

FORTALEZAS
Per es el primer exportador a nivel mundial Alta calidad del esprrago. Altos rendimientos del cultivo. Alta tecnologa empleada. Costo de mano de obra competitiva. Clima adecuado para el cultivo de esparrago. La produccin se realiza todo el ao. Ms del 50% de las reas cultivadas mantienen certificacin internacional de buenas prcticas agrcolas. Disponibilidad de tierras para el cultivo de esprragos. Implantacin de mejores sistemas de calidad . Integracin vertical de la industria. (empresas procesadoras cuentan con campos propios)

OPORTUNIDADES
Tendencia creciente de consumo de esprragos en EEUU. Leve crecimiento del precio de esprragos en conserva. Instalacin de nuevas plantas procesadoras. Mayores inversiones en los almacenes de carga area. Mantenimiento de las tasas de inters en los crditos de comercio exterior. Impulso estatal de las exportaciones agroindustriales. Nuevas reas destinadas al cultivo de esprrago. Introduccin del esprrago fresco a nuevos mercados. mercados

como Turqua, Bulgaria, Groenlandia, El Salvador, Swaziland, Uganda y Croacia, son las nuevas plazas a las que se estn destinando los esprragos frescos en comparacin al ao anterior.
-

Diversificacin de cultivos como palta, uvas y ctricos. Tendencia a consumir productos frescos (frutas y hortalizas) en los pases desarrollados (5 al da). Suscripcin de TLC con EEUU y pases desarrollados. Preferencias arancelarias con la UE y EEUU.

DEBILIDADES
Bajo consumo local. Altos costos de transporte areo. Limitaciones logsticas. Concentracin de las exportaciones de esprragos frescos en EEUU. Bajo desarrollo de las exportaciones de esprrago congelado.

AMENAZAS
Aumento en la produccin de esprrago en China. y crecimiento de la oferta exportable Alza de los precios en las tierras agrcolas. Apreciacin de la moneda domstica frente al dlar americano. Escasez del recurso hdrico en los valles dedicados a la agroexportacin. Incremento de los fertilizantes ante escalada del precio del petrleo. Reduccin en el consumo per cpita de esprragos en conservas. Restricciones de liquidez que enfrentan que enfrentan los principales importadores mundiales. Reduccin del poder adquisitivo en los principales pases destino de exportacin. (Crisis Mundial) Crisis Econmica Mundial afecta el comercio.

EL MERCADO
La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas. Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos. Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento diferenciado pero en los ltimos aos su tendencia ha sido ascendente, siendo en el 2009 en promedio de 1.517 nuevos soles el kilogramo, para que en el 2010 alcance a 2.718 nuevos soles el kilogramo en chacra y en el presente ao el precio promedio al mes de julio es de 2.388 nuevos soles el kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el kilogramo, Desde el mes de Junio hasta la ltima semana del mes de Julio, los precios del esprrago blanco en cajas de 1 KILO han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de Julio $ US 5.40 , frente a los $ US 25.51 precio promedio de junio, comportamiento similar han mostrado el esprrago verde estndar mostr esta tendencia los ltimos das de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US 28.40,

EL MERCADO
PRINCIPALES MERCADOS Estados Unidos, Pases Bajos, Reino Unido, Espaa, Australia, Francia, Japn, Blgica, Alemania, Suiza, Cnada Italia.

PARTICIPACION EN EL VALOR EXPORTADO


ESPARRAGOS %:PARTICIPACION EN EL VALOR EXPORTADO
CONGELADO, 8%

US 2.64 kilo FRESCO/REFR IGERADO, 51% FRESCO/REFRIGERADO 51% US 2.25 kilo

CONSERVA, 41% US$ 5.53/KILO CONSERVA :41%

ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A. COMPLEJO AGROINDUSTRIA L BETA S.A. CAMPOSOL S.A. AGRICOLA CHAPI S.A. AGRICOLA ATHOS SA DANPER TRUJILLO S.A.C. GREEN PERU S.A TAL S A SANTA SOFIA DEL SUR S.A.C.

%Var 08-07
-38% 8%

%Part. 08

Mercado Estados Unidos Paises Bajos Reino Unido

%Var 08-07 -9% 43% 8% -9% -11% 8%

%Part. 08 63% 15% 9% 7% 1% 1%

FOB-08 (miles US$) 144,627.91 35,539.21 20,099.68 15,082.66 2,360.17 2,166.34

5%

8%

19% 5% -4%

8% 5%

Espaa
5%

Australia Francia

69%

4%

Alemania Japn Suiza

-8% -29% -18%

1% 1% 1%

1,412.06 1,230.69 1,193.30

32% 64% -3%

4% 4% 3%

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa SOCIEDAD AGRICOLA VIRU S.A. CAMPOSOL S.A. %Var 08-07 50% 36% Mercado -8% 0% 72% 43% -24% 22% Espaa 15% 7% 7% 4% Paises Bajos 53% -8% 3807% -2% 1% 1% 3% Italia Blgica Australia Dinamarca -11% 90% 50% 35% -25% 4% 2% 2% 2% 1% 6,843.56 4,545.97 3,712.60 3,345.43 2,362.64 Francia Estados Unidos Alemania 13% 13% 60% -23% 35% 24% 21% 5% 63,615.62 44,819.17 37,759.92 9,855.47 %Part. 08

%Var 08-07

%Part. 08

FOB-08 (miles US$)

DANPER TRUJILLO S.A.C.


TAL S A GREEN PERU S.A AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C. AGROINDUSTRIAS AIB S.A INTER FOOD S.A.C. INTER QUALITY FOOD S.A.C. Otras Empresas (18)

EXPORTACION DE ESPARRAGOS
3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O VAPOR. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS Y PRINCIPALES MERCADOS
Empresa I Q F DEL PERU SA CAMPOSOL S.A. AGROINDUSTRIAS AIB S.A ICATOM S.A. AGRO-INVERSIONES CHAVIN S.A.C. AGROCONSERVERA CHANCAY S.A.C. MEBOL S.R.LTDA. AGRO VICTORIA S.A.C. SOCIEDAD AGROPECUARIA SAN GABRIEL... Otras Empresas (14) 20% 5% 29% 91% 24% %Var 08-07 58% Mercado 14% 10% 6% 3% %Part. 08 %Var 08-07 26% 22% 23% 8% 119% 21% -35% %Part. 08 48% 20% 9% 6% 5% 3% 3% FOB-08 (miles US$) 17,378.07 7,242.29 3,299.37 2,146.09 1,797.36 1,220.35 914.01

Estados Unidos
Espaa Italia Japn

45%
39% -7%

3%
2% 1%

Paises Bajos Blgica

Reino Unido Alemania


2% Suecia

-43% --

1%

18%
15%

2%
2%

834.59
817.59

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos Frescos Per. Agosto 2011
Despus del Caf es el producto de mayor exportacin peruano. Al mes de Agosto 2011 las ventas alcanzan los U$ 157 millones a un precio promedio de U$ 2.42 kilo. 43 Pases reciben nuestros Esprragos Frescos. Destacan United States con el 57% del total, Holanda 16%, Inglaterra 9% y Espaa 8% del total.

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos conservas Per. Agosto 2011
Crecen 32% las exportaciones a Agosto 2011. Son U$ 81.3 millones frente a los U$ 61.7 millones del mismo perodo del 2010. Los precios suben 12% a los U$ 2.31 kilo promedio Francia es nuestro principal destino con el 31% del total exportado. Le sigue Espaa 29% y United States con el 21%

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO Exportacin Esprragos congelados Per. Agosto 2011
Al primer trimestre del 2011 se viene exportando U$ 5.7 millones a un precio promedio de U$ 2.61 kilo. United States es nuestro principal destino con U$ 3.0 millones, le sigue en alza Italia con U$ 653 mil y Espaa con U$ 556 mil.

PERSPECTIVAS DE DESARROLLO:El personal la mejor cosecha


DESARROLLO ES MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS, HACERLAS DUEAS DE SU PROPIO FUTURO PARA QUE ASI CONTRIBUYAN CON EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE SUS FAMILIAS Y DE SUS RESPECTIVOS PAISES. Incremento de las agro exportaciones, estas vienen mostrando un alto dinamismo en su comportamiento siendo as en el ao 2009 crecieron de 32% respecto a 2010. Esto se explica, entre otros, por: La maduracin de nuevos proyectos. Fenmeno climtico y enfermedades en otros pases Por los buenos precios internacionales Por el impacto positivo del ATPDEA de los EU y el SGP-Plus de la UE El crecimiento de la economa mundial (globalizacin). Mayor acceso a tecnologa (globalizacin). Avances en la tecnologa de comunicacin (globalizacin).

La integracin de los mercados (mega mercados).


Mayor conciencia ambientalista y sobre el cambio climtico. Nuevas tendencias en la demanda de alimentos e insumos industriales de origen agrario. Revolucin de los biocombustibles (palma aceitera, azcar, maz amarillo, etc.) Disminucin de la pobreza en las zonas de influencia directa de produccin: guarderias en los fundos; responsabilidad social;colegios Conocimiento de nuevas tecnologas de produccin.