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Universidad Nacional de Ancash SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

MANEJO Y CULTIVO DE LA KIWICHA EN LA LOCALIDAD DE MARCARA

FLORES ROMERO, HELLER HEGEL

MANEJO Y CULTIVO DE LA KIWICHA (Amaranthus caudathus L.)

INTRODUCCIN
La kiwicha (Amaranthus caudatus) es un grano originario de Amrica del sur, fue domesticado para su consumo desde la poca pre-incaico y se sigue cultivando hasta la fecha en todo el Per y otros pases, tambin tiene un extraordinario valor nutritivo debido a su alto contenido de protenas de buena calidad y tiene un contenido fsforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Tiene aminocidos esenciales, como lisina, metionina y cistena, manteniendo en altsimo porcentaje estos elementos.

TAXONOMA
Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Sub clase: Cariophyllidae Orden: Cariphyllales Familia: Amaranthaceae Sub Familia: Amarantoideas Tribu: Amarantaceae Gnero: Amaranthus Especie: A. caudatus L. ORIGEN se extiende por la zona andina, desde el ecuador hasta el norte argentino, con su centro principal en Per. (KALINOWSKI, 1993) Las especies del gnero Amaranthus se cultivan desde Mexico hasta el norte de Argentina. (E. TAPIA Y A. FRIES, 2007)

DESCRIPCION BOTANICA

Es una planta anual, de 0,40-3m de alto raz pivotante y con numerosas races laterales hojas pecioladas, opuestas o alternas. inflorescencia paniculada monoica, que puede ser erecta a decumbente con distintos colores. Flores pequeas unisexuales, estaminadas o pistiladas; los masculinos con 3-5 estambres y las femeninas con ovario supero monosperma. Fruto en pixidio semillas pequeas de 1-1.5 mm de dimetro, de color blanco, lisas, brillantes, y ligeramente aplastadas. semillas de la kiwicha son elptico redondeadas (lenticulares), lisas, de borde convexo o afilado.

TALLOS Y RAMAS
El tallo es generalmente fibroso, con fibras elsticas y esponjosas, que le permiten ceder sin romperse, a la presin de vientos fuertes. La altura de la planta se halla determinada por su eje principal, y las ramas, en caso de tenerlas, no llegan a la altura del eje principal. El tamao total de la planta oscila entre los 60 y 280 centmetros. (KALINOWSKI, 1993) En cuanto a la arquitectura de la planta se reconocen los siguientes tipos: Erectos. Semi erectos. Decumbentes. Con inflorescencia nica y terminal. Con ramas que nacen cerca de la base del tallo. Con ramas que se ubican a lo largo del tallo.

IMPORTANCIA
Su valor nutritivo es parecido al de la quinua con un promedio de 13,8% de protena y una excelente calidad de amino cidos. USOS Y VALOR NUTRITIVO
CONPOSICION Protena g% Fenil alanina Triptfano Metionina Leucina Isoleucina Valina Lisina Treonina Arginina Histidina KIWICHA 13.5 3.98 0.95 2.13 5.20 6.17 4.36 5.20 4.73 8.50 2.31 KIWICHA KIWICHA BLANCA 13.8 3.29 1.21 2.37 4.23 5.22 4.61 4.23 5.38 8.16 2.22 KIWICHA ROSADA 13.5 3.27 1.18 2.45 4.30 5.17 4.54 4.30 5.26 7.79 2.17

VARIEDADES DISPONIBLES
VARIEDADES / LINEAS P.V RENDIMIENTO Kg/ha

Oscar blanco Noel vietmeyer UTAB-Cahuayuma INIAP-Ataco INIAP-Alegra Panoja roja(andenes 90) Copaca Paruro San marcos Namora

140-160 150-170 165-177 165-202 133 125 125 165 165

2,700 2,700 1,800 1,470 2,000 2,000 1,200 1,200 2,700

El rendimiento est influenciado por el exceso de humedad (exceso de lluvia) llega a bajar el rendimiento hasta 200-400 Kg/ha. (ANAYA, 1999)

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

FOTOPERIODO Prefiere das cortos, aunque muestra una gran adaptacin a diferentes ambientes, inclusive llega a florecer en das de 12-16 horas de duracin. PRECIPITACIN Sus requerimientos de humedad varan entre 400800 mm, aunque se obtienen produccin con 250mm. ALTITUD Desde 0-3,000 metros de altitud. TEMPERATURA La temperatura del suelo, optima para la germinacin de la kiwicha, es de alrededor de 18C, Durante el crecimiento, la temperatura ptima durante el da est entre los 18C y 20C.

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

SUELOS Prefiere suelos franco y ricos en materia orgnica y en nutrientes, con buen drenaje y pH 6-7. Es muy exigente en este aspecto. ROTACIN La forma de rotacin puede ser la siguiente: Papa- kiwicha- arveja- trigo-papa. Arveja-kiwicha-papa-arveja. Papa-maz-kiwicha-lenteja-trigo-papa.

PREPARACIN DEL TERRENO

Efectuar un paso de arado de 1 a 2 meses antes de la siembra y otra arada previo a la siembra y despus mullir bien el suelo para surcar y echar la semilla. LABRANZA TRADICIONAL Se efecta empleando bueyes y el arado de madera, con reja de hierro y se cruza el terreno dos veces. LABRANZA MECANICA Es comn dar al suelo dos araduras cruzadas empleando el arado de vertedera o de discos y a continuacin pasar la rastra, tambin cruzando el suelo. LABRANZA MINIMA En estos lugares se retira del suelo los restos de vegetacin y se procede a abrir hoyos pequeos, en ello se deposita las semillas.

SIEMBRA

LA SIEMBRA DIRECTA La siembra puede efectuarse en forma directa en surcos distanciados a 70 a 80 cm utilizando entre cuatro a seis kilos por hectrea. PROFUNDIDAD La semilla debe colocarse casi superficialmente, cubrindose con una ligera capa de tierra de 1- 2mm. POCA Octubre- noviembre, que coincida con las primeras lluvias. En los valles interandinos ubicados sobre los 2600msnm y donde se dispone de agua de riego, se recomienda efectuar la siembra directa durante el mes de octubre. CANTIDAD DE SEMILLA De 5-8 Kg/ha de semilla. En cusco la germinacin es lenta (8-15dias), razn por la cual se utiliza mayor cantidad de semilla (5-8Kg/ha).

LABORES CULTURALES

DESHIERBO El primer deshierbo realizar a los 20-25 das o si es posible mas anticipado cuando las plantas invasoras son muy agresivas, porque es muy sensible a la competencia. RALEO Trabajos de raleo son necesarios a fin de reducir la alta densidad; ajustar hasta obtener aproximadamente de 10-15 plantas por metro lineal y tengan un tamao de 12-15 cm. TRASPLANTE Existe siembras en almacigo para ser posteriormente trasplantados en terreno bajo riego. APORQUE Aporcar a los 60-70 das de la siembra, esta labor contribuye en darle mayor so portabilidad y anclaje a las plantas.

PLAGAS
Familia Especie Nombre Comn Tipo de dao Mastican el tallo hasta trozar la planta. Consumen follaje y brotes tiernos.

Noctuidae

Agrotis spp.

Gusanos cortadores o trozadores

Noctuidae

Feltia spp.

Gusanos cortadores

Mastican el tallo hasta trozar la planta. Consumen follaje y brotes tiernos.

Chrysomelidae

Diabrotica spp.

Vaquitas o tortuguitas

Mastican hojas y brotes tiernos. Perforaciones finas de la hoja. Succionan savias Perforan y se alimentan de granos tiernos.

Chrysomelidae
Aphidae

Epitrix spp.
Myzus spp.

Pulguillas
Pulgones

Miridae

Lygus spp.

Chinches

ENFERMEDADES
Nombre Cientfico Nombre Comn Sntomas Alternaria spp Tizn del amaranto Produce lesiones necrticas con crculos concntricos y un halo amarillento en las hojas. Macrophoma sp Mancha negra del tallo Manchas oscuras en la base del tallo, que lo ennegrece y estrangula, seguidamente avanza hacia la parte superior de la planta hasta que el tallo se debilite y doble en dos y como consecuencia se produce muerte de la planta.

Sclerotinia
sclerotiorium

Esclerotiniosis

Produciendo lesiones de color marrn en el tallo e inflorescencias; en hojas


produce clorosis y muerte. En ataques severos produce pudriciones a lo largo del eje central de la inflorescencia para posteriormente ocasionar marchitez.

Phytium sp

Pudriciones

Produce pudriciones en la base del tallo y raz.

Fusarium sp

Pudriciones

Produce pudriciones en la base del tallo y raz.

Meloidogyne incognita

Nemtodos

Se observa ndulos tanto en la raz principal como raicillas.

COSECHA

El momento oportuno de la cosecha se determina cuando al presionar el grano con la yema de los dedos, este se separa con facilidad de la inflorescencia. Tambin, al masticar una pequea porcin de grano, se siente una consistencia entre granos vidriosos y blandos. ALMACENAMIENTO Antes de ensacar y almacenar, el grano hay que dejar secarse al sol para endurecer el pericarpio, as formar una barrera fsica contra infecciones posteriores. LIMITACIONES Sus principales limitaciones son: bajos rendimientos, invasin de malezas durante los primeros estadios, dao ornitolgico, dehiscencia en algunos ecotipos decumbentes y dificultad en su trilla por tener el grano muy pequeo.se necesita una mayor difusin, tanto a nivel de productores y consumidores.

COSTO DE PRODUCCIN
VALOR UNITARIO S/. 25 25 25 10 3 30 40

RUBRO Preparacin del terreno -aradura -cruzado -surcado Siembra-abonamiento insumos -semilla -guano de isla -urea Labores culturales -deshierbo -aporque-2do. Abonamiento Cosecha -corte panojas -carguo a era -trilla- golpeo -venteado -ensacado -almacenado transporte

UNIDAD

CANTIDAD

VALOR TOTAL S/. 100 75 25 40 24 180 120

Yunta Yunta Yunta Jornal Kg Sacos Bolsa

4 3 1 4 8 6 3

Jornal Jornal
Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal jornal

12 10
18 6 15 6 5 1 6

10 10
10 10 10 10 10 10 10

120 100
180 60 150 60 50 10 60

TOTAL

S/.1,274

RECOMENDACIONES

Tener bien controlado el riego por que con el exceso de humedad se crea ambiente muy favorable para las enfermedades patolgicas. Hacer el desmalezado oportunamente ya que si no ser un fracaso el rendimiento del cultivo. No cultivar en zonas donde cae la helada ya que es muy susceptible. Realizar la cosecha en el momento oportuno.