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La Nourriture Chinoise

La Cuisine Chinoise
Lacuisine

chinoise,est une des plus rputes au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations.

Les Aspects culturels


Pour

les Chinois les plus pauvres, un repas se rsume un bol deptesou deriz, agrment de quelqueslgumesou de morceaux de viande. Mais l'occasion des ftes ou lorsqu'il reoit, chacun s'efforce dans la mesure de ses moyens de faire talage d'abondance.

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Bien souvent, la nourriture est une question d'honneur, et sans doute le premier signe d'appartenance sociale. La passion originelle des Chinois pour leur cuisine a sans doute t renforce par les priodes de privation qui ont ponctu le rgne deMao Zedong, et l'amlioration du niveau de vie a rendu son plein potentiel aux styles de cuisine des diffrentes rgions du pays.

Les ga clic en el icono para agregar una imagen ali me nts yin et yan g

Alimentationyin(fminin)sontdes aliments mous etriches en eaudes fruits et lgumes,et ont un effetde refroidissement.Alimentation yang(masculine)comprennentles aliments frits, les piceset la viandesur la base,rchauffer et servir

Composants de la cuisine

Comme on le sait, l'lment de base est le riz, ce composant est critique et unificateur de nombreux plats chinois. En unifiant de nombreuses variations rgionales existent dans de nombreuses rgions de la Chine, mais cet ingrdient est prsent dans chacun d'eux, en particulier dans le sud de la Chine

-La soupe est habituellement servi la fin du repas pour rassasier l'apptit donc le dner. La coutume de servir la soupe au dbut du repas vient de les coutumes culinaires de l'Occident dans les temps modernes -Le th est laboisson la plus consommeen Chine, la bire etl'alcool de rizsont rservspour les clbrationset les ftes.Aurepas quotidiens,les boissonsne sont pas serviset les convivestancher leur soifavec des soupeset des ragots.La cuisinetraditionnelle chinoisenepas utiliser du lait parce que l'intolranceau lactoseest trs rpanduedans de nombreux paysasiatiques.

-Les desserts sontmoins typiquedans la cuisine chinoiseque dans les cuisinesdel'Occident parce qu'iln'est pascoutumierfindes repas avec un dessert.Les aliments sucrssont souvent introduitesau coursdu repas, sans distinction.Par exemple, les fruitssont utiliss commeaccompagnement de plats

-Le tofu estune invention chinoise.Ilest la basede dixaliments consommsfrquemment cause deson prix.Tofua t consommeaccompagnepar des amidonsdans le sud dela Chineestaccompagn de rizcuit la vapeur, sansajouterune autre etdans le nord dela Chineest consomm avecdes ptes, des crpesoudu painde farinecuits la vapeur.

Baguettes
Dansla cuisine chinoise les baguettessont utilises commeustensiles etcouverts pourmanger des aliments solides, tandis queles soupes et autres liquidessont prisesavec une cuillrespcialeavec un fond plat(traditionnellementen cramique).

Condiments

Cinq-pices en poudreou de poudreCinqSaveur s:un curryprpar avecl'anis toil,graines de fenouil, clous de girofle, la cannelle et poivre de Sichuan.

Sojaoudents de dragon

Germes de soja,aussi appel dents de dragon ou haricots chinois sont les tiges, les cotyldonset les racinestendresde haricot mungo qui viennent de germer.

Algues et gimgembre

Sak (vin du riz) et bambou

La sauce de sojaet denouilles de riz

LES REPAS
-Nouillesaux crevettes -Le Chop Suey
-Nasi Goreng -Lumpia (mon plat prfr) -canard rti

-Zongzi

Poulet aux champignonset bambou

-Poulet avec du riz de Hainan

-porc avecsauce aigre-douce

AVANTAGES DE LADIET CHINOISE


Le rgimechinois suitlesprincipes dela mdecine chinoiseet du taosme,une forme de pensequi croit que, statuant conformment la nature contribue prvenir les maladieset ralentir le vieillissement.

Diffrences avecle rgime alimentaire occidental

Maladies del'Ouestcomme le cancer,l'obsitet le diabteont peu d'impactdans l'Est.Le secret estdans l'alimentation:

a) Abondantesde crales, les lgumes etles lgumineuses b) Mthodes de cuisson c) Beaucoup depoissons etpeu de viande d) Pas de lait et beacoup soja

e) th vert

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Brbara Carriedo 2 Bach.