Protenas y Enzimas

Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias Biologa Nivel: 4to medio

Caractersticas

C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Unidad estructural: Aminocido.

Ejemplos de aminocidos

cido Glutmico

Clasificacin de protenas segn aminocido (radical)

Radical Hidrofbico

Radical hidroflicos

polares con carga negativa

polares con carga positiva

Consumir

porotos

Enlace Peptdico

Las protenas las consumimos en:

Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.

Tabla 1: Funciones de las protenas

Funcin Estructural Contrctil Inmunitaria Mensajera Reserva Transporte Cataltica

Ejemplo Colgeno de la piel; queratina del pelo, uas y cuernos; tubulina en citoesqueleto Actina y miosina en los msculos Inmunoglobulinas o anticuerpos producidos por los linfocitos B Hormona del crecimiento, Histamina Albmina presente en el huevo, casena de la leche Hemoglobina que transporta oxgeno Enzimas: catalizan reacciones qumicas celulares, ATP sintetasa

Niveles estructurales de los polipptidos

Niveles de Organizacin de las Protenas

Estructura primaria

Estructura Secundaria
Puentes de H+ Las protenas colocan sus aminocidos con grupos hidrofbicos hacia el interior y los aminocidos con grupos hidroflicos hacia el exterior

Estructura secundaria tipo beta

Protenas que interaccionan con el ADN

Estructura terciaria

Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre s mismas. Los puentes disulfuro que se forman entre dos cistenas juntan partes de un solo pptido que, de otra manera, quedaran distantes.

Insulina Mioglobina Queratina

MIOGLOBINA

Estructura cuaternaria

HEMOGLOBINA

Estructura cuaternaria

Desnaturalizacin:

Alteracin de la estructura secundaria y terciaria de una protena (sin romper los enlaces peptdicos entre los aminocidos), perdiendo sta su funcin.

Desnaturalizacin por calor, rayos UV, soluciones cidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)

1.- Cul (es) de los siguientes Organelos celulares contiene protenas en su interior? I) Ncleo. II) Retculo endoplsmico liso (REL). III) Retculo endoplsmico rugoso (RER). A) slo I B) slo II C) slo III Clave: E D) slo I y II Habilidad cognitiva: E) I, II y III
Comprensin.

Enzimas

Protenas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo.

Energa de Activacin

Catalizador

Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones qumicas.

Catalizador negativo: Retarda Catalizador positivo: Acelera

Los catalizadores biolgicos (clula): Enzimas.

Configuracin enzimtica: Relacin enzima-sustrato

Forma tridimensional depende su actividad cataltica E+S *sitio activo

Factores que regulan la velocidad de reaccin

La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras molculas:

Cofactores: No orgnicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+). Coenzimas: Orgnicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD).

Regulacin Enzimtica

Retroalimentacin negativa

El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su sntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos

Inhibicin no competitiva: efecto alostrico

La unin de una molcula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato

Inhibicin Competitiva

En la inhibicin competitiva, una molcula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato.

Regulacin enzimtica por regulacin alostrica y por inhibicin competitiva