CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR

I.-INTRODUCCIN:
La caa de azcar es originaria de la India y fue introducida por los Espaoles durante la conquista. Es un alopoliploide con nmero bsico (x) de 10 y con nmero diploide (2n) de 80 (octoploide). En el Per se cultiva en la costa, selva y valles interandinos. Sin embargo, en la costa se localiza la mayor rea sembrada, debido a sus condiciones climticas y edficas nicas, que permiten sembrar y cosechar durante todo el ao, y obtener rendimientos excepcionales.

Exigencias edafoclimticas: Altitud: 0 - 1000 m. Ciclo Vegetativo: 9 - 24 meses. Temperatura: Rango, 15 - 45 C; ptimo para fotosntesis, 30 - 35 C. Precipitacin: 1000 - 2200 mm. Suelos: Francos, franco-limosos, francoarcillosos. PH: 5.5 - 8.2 Luz: 2% de conversin de la energa incidente en biomasa

 MANEJO AGRONOMICO -Preparacin del Terreno -Densidad de Siembra -Plantacin -Riego -Abonado -Recoleccin -Multiplicacin -Fertilizacin -Combate de malezas -Control de plagas

 LABORES ESPECIALES EN CULTIVO -Aporque . -Tratamiento de las socas . -Agoste de la caa . -Diseo de campo para cosecha mecanizada . -Postcosecha.

 TAXONOMA Y MORFOLOGA. Familia: Gramnea: especie: Saccharum officinarum L. DESCRIPCIN BOTNICA : -Raz. -Tallo. -Hoja. -Inflorescencia.

ENFERMEDADES: Carbn Roya Mosaico Escaldadura de la hoja Raquitismo de las socas Cogollo retorcido O Pokkah Boeng Peca amarilla Mancha circular

PROCESAMIENTO INDUSTRIAL: EXTRACCIN DEL JUGO PURIFICACIN DEL GUARAPO CLARIFICACIN EVAPORACIN CLARIFICACIN DEL JUGO CRUDO CRISTALIZACIN CENTRIFUGACIN O PURGA REEBULLICION DE LAS MIELES

NUEVOS PROSESOS PARA LA OPERACIN EN PEQUEA ESCALA: Almacenamiento a Granel del Azcar Refinado. Es regla general, almacenar el azcar terminado en grandes depsitos o silos. Envases: Casi todo el azcar refinado se empaca hoy en da en bolsas de papel o cajas de cartn.

UTILIZACIN DE JUGO DE CAA Y CACHAZA PANELERA EN LA ALIMENTACIN DE CERDOS El principal limitante para el desarrollo de la produccin de cerdos en los pases tropicales es la alimentacin, debido a que la tecnologa introducida del uso de granos de cereales no es sostenible ni apropiada. La caa de azcar es posiblemente el cultivo tropical de mayor eficiencia en la fotosntesis y en los mecanismos de produccin de la biomasa.

 Composicin qumica de los subproductos

 NOTAS SOBRE POSIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN DE ETANOL CON FINES DE EXPORTACIN EN LA SELVA ALTA. La idea para desarrollar en la regin de la selva alta norte del Per la actividad agroindustrial basada en el cultivo de la caa de azcar para producir azcar granulada y etanol, constituye una propuesta de larga data de los aos 70

 COSTOS DE PRODUCCIN Y MRGENES DE UTILIDAD. La caa de azcar es un cultivo de alta rentabilidad, requirindose para la instalacin de una Ha. de semillero una inversin de S/.11,759.05, para obtener a los 6 meses de edad una produccin de 5,000 tercios que al precio de S/3.00 / Tercio, reportaran un ingreso de S/15,000.00 nuevos soles.

 APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGA A LA CAA DE AZCAR. En este cultivo hay algunas aplicaciones bsicas de la biotecnologa como son el cultivo de tejidos a partir de meristemos para la obtencin de vitroplantas o super elite (plantas sanas y limpias de patgenos); la produccin de semilla registrada, por el mtodo de extraccin de yemas, con tratamientos hidrotrmicos y qumicos.

CARACTERSTICAS DEL CONTEXTO INTERNACIONAL. Las mayores reas cosechadas en promedio de caa azcar en el mundo se dan en la India, Brasil, Cuba y China. El Per a pesar de la crisis en que est inmerso muestra buenos niveles de productividad, variedades de caa altamente resistentes a plagas y privilegiadas condiciones ecolgicas que constituyen razones suficientes para la reactivacin y el impulso de esta agroindustria por sus ventajas comparativas.

PRODUCCION MUNDIAL DE LA CAA DE AZUCAR:

CARACTERISTICAS DEL CONTEXTO NACIONAL. Las zonas productoras de azcar se encuentran en la Regin Costa con una produccin nacional de 650 a 750,000 TM./azcar /ao, distribuida segn departamentos: La Libertad 44.38 %, Lambayeque 25.34 %, Lima 10.79 %, Ancash 8.42% y Arequipa 1.07%.

LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA . Estas empresas son las que producen el azcar en el Per y constituyen el es-labn ms fuerte en la cadena productiva. Actualmente la situacin de estas es polarizada, de un lado estn aquellas que tienen un buen manejo tcnico y ge-rencial (en su mayora son las que han incorporado algn socio estratgico), mientras que de otro lado estn aquellas que no tienen una buena gerencia y tienen problemas financieros, encontrndose amparadas por el Rgimen de Proteccin Patrimonial que impide los embargos a estas empresas.

ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS

Se ha capacitado y se cuenta con profesionales y tcnicos especialistas en el cultivo de caa de azcar. El cultivo de caa de azcar es considerado por el Ministerio de Agricultura, de inters nacional. Se cuenta con un paquete tecnolgico, que es resultado de las experiencias de manejo de campo y semilleros de caa de azcar, adecuado para ser aplicado en el rea de influencia del proyecto. Productores organizados en comits sectoriales facilitan el trabajo de operadores. Conocimiento de la tecnologa artesanal de produccin de azucares y alcohol de caa por los productores locales. Se cuenta con 11.5 Has. de semilleros instalados con variedades mejoradas y adaptadas a la regin. Agricultores o caicultores con cierta experiencia del sembro, en el mbito de la regin. Informacin agraria de precios de insumos y servicios en caa, comercializacin, tamao y dinmica de los mercados

DEBILIDADES

Paternalismo marcado en los productores agrarios. Carencia de una cultura crediticia y de calidad de los caicultores. Inexistencia de lneas de crdito de la banca privada para promover el cultivo. Orientacin de la materia prima a actividades no rentables. Existencia de brechas agronmicas y agroindustriales en el manejo del cultivo de caa de azcar. Falta de intercambio de germoplasma de caa de azcar con otras zonas productores como: Sudfrica, Colombia, Argentina, Brasil, Centroamrica (Cuba, Barbados, Costa Rica, etc.) Agroindustria de la caa de azcar muy deficiente en procesamiento.

Insuficiente investigacin en caa de azcar. Politizacin de la administracin publica y sectores privados, retrasando el marco puramente agrario en que deben desenvolverse.

ANLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES

Ley de Promocin de Inversiones de la Amazona. Mercado Regional y Nacional insatisfecho. Inters demostrado por inversionistas privados para inversiones en este cultivo. Existencia de centros de capacitacin y gestin empresarial para los tcnicos del proyecto.

AMENAZAS

Limitaciones presupuestales del Ministerio de Agricultura, para promover la instalacin y mantenimiento de nuevos semilleros. Cambios en la poltica del sector agrario. Continuidad del personal tcnico promotor del proyecto Liquidacin del proyecto por falta de presupuesto. Aparicin de plagas y/o enfermedades. Falta de maquinaria y equipos para el cultivo y preparacin de tierras para el sembro. Importacin de azcar y otros derivados del Brasil y Colombia por comerciantes de la regin. Las dietas para cerdos con base en jugo de caa, cachaza fresca melote ofrecidos a voluntad, con cantidades de protena restringida a 200 g/animal/d durante ambos ciclos de levanteceba, funcionan eficazmente tanto del punto de vista tcnico como econmico.

El prximo desafo es encontrar productos tropicales que permitan reemplazar al mximo la torta de soya como fuente protica, de lo contrario la produccin porcina depender de factores ajenas del control del productor.