Universidad Nacional Autnoma de Mxico Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades Plantel Naucalpan

Qu grupos funcionales estn presentes en los nutrimentos orgnicos? Qumica ll

Alumnos: Hernndez Elizalde Jorge Antonio Garca Mendoza Miguel ngel Yesenia Rosas Medina Zarate Zavala Diana Belen

Nutrientes
Pueden ser

Carbohidratos

Proteinas

Grasas

Vitaminas

Carbohidratos
Se caracterizan por : Compuestos de C, H , O Sus grupos funcionales Carbonilo, Hidroxilo Su formula general Cx(H2O)y -Tiene presencia de enlaces glucosidico

Carbohidratos
Los carbohidratos son compuestos que contienen mltiples grupos hidroxilo (-O H) as como un grupo carbonilo OH I C=O hidroxilo carbonilo

Carbohidratos
Los carbohidratos se dividen en simples y complejos. Los simples son azcares con tendencia a tener sabor dulce, formar cristales y disolverse en agua, tambien se llaman sacracidos. Hay dos tipos de sacridos: monosacridos y disacridos. Ejemplos : glucosa (azcar de la sangre), la galactosa (un componente del azcar de la leche) la fructosa (azcar de las frutas), que estn hechas de una sola molcula (monosacrido = un azcar).

Carbohidratos

Carbohidratos
Estructura cclica de la glucosa, la galactosa y la fructosa cuando se encuentra n en disolucin acuosa

Glucosa

Galactosa

Fructosa

Carbohidratos
Polimerizacin de la glucosa. La formacin de disacridos y polisacridos, a partir de monosacridos, se produce mediante una reaccin de condensacin con la correspondiente prdida de agua y la formacin de un enlace glucosdico, que es el enlace que se forma entre dos molculas de monosacridos.

Enlace glucosdico en formacin

Enlace glucosdico

Reaccin de hidrlisis
La reaccin de condensacin es lo opuesto a la reaccin de hidrlisis (descomposicin al reaccionar con agua), donde se obtienen nuevamente las unidades de monosacridos por descomposicin del disacrido

Grasas
Caracteristicas : -Compuestos ( C, H, O ) - Grupos Funcionales Presentes Carboxilo - Su formula General es: CH3(CH2)nCOOH

LPIDOS
Muchos aceites y grasas de la dieta consisten en largas cadenas de cidos carboxlicos, conocidos como cidos grasos, unidos a una molcula de glicerol. El glicerol es una pequea cadena de carbonos con tres grupos hidroxilo. funcionales.

 a) cidos grasos saturados:

b) cidos grasos insaturados

Proteinas
Se Caracterizan por: - Compuestos de ( C, H, O, N) - Sus grupos Funcionales son Amino, Carboxilo - Su Fromula General es:

-Presencia de enlace Peptidico

Proteinas
Las protenas estn formadas por bloques constitutivo Cada aminocido tiene un tomo de carbono central alrededor del cual se organizan: dos grupos funcionales s que se denominan aminocidos.

Formacin del enlace peptdico

Esta es una reaccin de condensacin en la que el grupo amino de un aminocido reacciona con el grupo carboxilo de otro aminocido formando un grupo funcional amida. Los bioqumicos llaman al enlace amida que une dos aminocidos enlace peptdico.

Formacin del enlace peptdico

Aminocido

+ Aminocido

produce

Dipptido

Agua