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ENDEF ESTUDO NACIONAL DE DESPESA FAMILIAR

ENDEF
Foi uma pesquisa domiciliar; De abrangncia nacional; Exceto reas rurais do Norte e Centro-Oeste Entre 1974 e 1975; Realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE); Foi um dos estudos mais complexos e dispendiosos j realizados no Brasil;

OS OBJETIVOS DO ENDEF
Coletar dados relevantes sobre oramentos familiares; Verificar o consumo de alimentos; Analisar a situao nutricional da populao; Conhecer a distribuio do oramento familiar, suas prioridades e a parcela desta renda destinada alimentao;

METODOLOGIA
Com uma amostra de cerca de 55 mil domiclios; Aproximadamente 53 mil famlias; Consistia em entrevistar cada domiclio ao longo de sete dias consecutivos; Capitando as diferenas de consumo alimentar no decorrer da semana, inclusive as variaes tpicas de fins de semana;

As visitas do entrevistador eram realizadas sempre que no domiclio ocorresse a preparao e ingesto de uma refeio (as principais: caf da manh, almoo e jantar);

O entrevistador pesava os alimentos que seriam consumidos na refeio seguinte, ainda sem transformaes;
Deixava sacos plsticos para que fossem guardados os resduos, as sobras e os desperdcios do alimento destinado refeio, para posterior pesagem;

Pesavam-se tambm comprados no dia;

todos

os

alimentos

Eram coletados outros dados scio econmicos, tal como composio familiar (sexo, idade, migrao e relao com o chefe para todas as pessoas do domiclio), emprego e renda;
Dados antropomtricos foram coletados;

Informaes complementares para o clculo da despesa alimentar anual da famlia;

Houve possibilidade de separao de despesas monetrias com alimento assim como as no monetrias, relativas aos alimentos obtidos por produo prpria, caa, pesca, troca, doao...

PARA ESTIMAR A INGESTO ALIMENTAR FOI NECESSRIO:


Calcular o peso da parte comestvel dos alimentos consumidos e desperdiados; Transformar os pesos das partes comestveis em energia (kcal) e nutrientes, por meio da tabela de composio dos alimentos do ENDEF; Desagregar os pesos das preparaes culinrias em peso dos ingredientes bsicos, usando receitas mdias coletadas durante a pesquisa e, em seguida, transformar esses pesos em energia (kcal) e nutrientes;

Agregar os dados de energia e nutrientes consumidos e desperdiados em nvel de famlia e calcular a ingesto de energia e nutrientes subtraindo do consumo o desperdcio; (ingesto = consumo desperdcio);

Para uma anlise correta da distribuio energtica e nutricional dos alimentos entre as pessoas da famlia utilizou-se:
Uma medida de ingesto per capita diria. Essa metodologia permitiu que as ingestes observadas fossem comparada tanto entre famlias quanto com os requerimentos familiares;

O ENDEF coletou dados: massa corporal (Kg); Estatura (cm); Permitiu a realizao de avaliao nutricional da populao;

DESPESAS ANUAIS DAS FAMLIAS


Os gastos semanais foi com alimentos; As despesas das famlias: 1. Alimentao; 2. Vestirios; 3. Habitao (aparelhos e equipamentos, aluguel, mobilirio...); 4. Higiene e cuidados pessoais; 5. Assistncia social (mdicos, medicamentos...);

6. Transporte; 7. Educao; 8. Recreao e cultura (cinema, livros...); 9. Fumo; 10. Despesas diversas de consumo (mesada, juros pagos, funeral...).

REFERNCIA
www.nutrio.sade.gov.br/sisvan.php?conteudo=inquerito_populacional_endef

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