Fabricacin y potencial prebitico de oligosacridos derivados de residuos solidos industriales

Alumno: Ral L. Garcia Campos

Introduccin
Residuo solido.- Obtenido en la etapa de descascarado de las industrias de malteado, carece de valor aadido. Cascara de cebada Granos gastados Granos fragmentados

Debido a la naturaleza lignocelulsica de cscara de cebada y su alto contenido de xilano (un polmero compuesto por unidades de xilosa), el residuo slido es una fuente potencial de xilooligosacridos (XOS). Los XOS pueden ser producido mediante el procesamiento de materiales que contienen xilano con agua caliente. La reaccin autohidrlisis no es especfica, y una variedad de procesos secundarios tienen lugar simultneamente a la solubilizacin de xilano, incluyendo la liberacin de compuestos fenlicos de bajo molecular, la neutralizacin de cenizas, y las reacciones que implican protenas.

XOS muestran potencial como ingredientes para alimentos funcionales, que han sido clasificados como prebiticos emergentes debido a su potencial para este tipo de aplicaciones, aunque todava les falta evidencia cientfica slida. Un prebitico es un componente alimenticio no viable que confiere un beneficio para la salud asociado con la modulacin de la microbiota intestinal.

Cuando XOS producidos por autohidrlisis se van a emplear para aplicaciones en alimentos, los medios de reaccin debe ser refinados para eliminar componentes no deseados tambin presentes en los licores (tales como monosacridos y compuestos derivados de extractos y la lignina). Por lo general, el refinado requiere un procesamiento de mltiples etapas. La cromatografa de intercambio inico. Nanofiltracin Diafiltracin Diafiltracin continua

Este trabajo se refiere a: (a)La fabricacin de los licores que contienen XOS por tratamiento hidrotrmico en dos etapas de SW (b) El refinado de XOS presentes en los licores de procesamiento hidrotrmico mediante tratamientos con membranas y resinas de intercambio inico (c) La fermentabilidad del producto purificado por inculos fecal, para evaluar el potencial prebitico de los productos purificados de manera diferente.

Materias primas
El residuo solido (proporcionado por una compaa cervecera local) se proyect para separar los granos de cebada de fragmentos de granos y cscaras de cebada, y esta ltima fraccin (denominada WSB) fue empleado como materia prima para tratamientos de autohidrlisis. WSB se sec al aire, se homogeneizo en un solo lote, y se almaceno en un lugar seco y oscuro hasta su uso.

Desarrollo
Cascara de cebada + H2O 8:1

Segundo tratamiento

Reactor y dilucin iguales

Reactor de acero inoxidable

130 C

Lavar y secar solidos

185C x 22 min

Enfriar

filtrar

Enfriar y filtrar

Procesamiento enzimtico
Se agrego una enzima comercial endoxilanasa La actividad de la endoxilanasa en el concentrado se midi por el ensayo de Megazyme (Megazyme International Ireland Ltd., Wicklow, Irlanda), basado en la despolimerizacin de Remazol Brilliant Blue (RBB) y convertidas en unidades de xilanasa (XU) utilizando el mtodo proporcionado por la fabricante. La reaccin enzimtica se llev a cabo durante 48 horas a pH 7 y 55 C usando una carga de xilanasa de 685 XU / kg de licor, en un sistema con agitacin orbital (120 rpm).

Intercambio de iones
Los licores concentrados mediante el procesamiento enzimtico fueron tratados con Amberlite IRA 96 (un dbil resina intercambiadora de aniones en forma OHA) para retirar compuestos no deseados. Las muestras resultantes se ensayaron para la concentracin y se liofiliz para la posterior utilizacin como fuentes de carbono en experimentos de fermentacin .

La fermentacin de mezclas XOS Los inculos se hicieron a partir de heces frescas recogidas de un voluntario sano humano, que por lo general se ingiere una dieta normal y no presentaba enfermedades digestivas y no recibi antibiticos durante al menos 3 meses. Las heces se recogieron en viales estriles, que se sellaron y se mantuvieron a 37 C hasta que se prepara para la fermentacin. El pH final del medio se ajust a 6,8. El medio se desoxigena 8,0 ml de alcuotas se dispensaron en tubos de cultivo hermticos Por triplicado Se incubaron a 37 C durante 48 h Las clulas fueron cosechadas a partir de muestras por centrifugacin y sobrenadantes, se filtraron para anlisis por HPLC

El xilano en las muestras estaba compuesto de un esqueleto de xilosa con arabinosa, sustituyentes de cido urnico y acetilo. En la autohidrlisis, la arabinosa y la xilosa se formaron apartir de xilano y XOS a tasas diferentes, debido a la diferente susceptibilidad de los bonos correspondientes a la reaccin de hidrlisis.

El contenido de almidn en la cscarade cebada y componentes no sacridos solubilizados en tratamientos hidrotrmicos indican que los XOS obtenidos en una unica etapa autohidrlisis se vera acompaado de una proporcin relativamente alta de productos no deseados, haciendo que el refinado adicional de XOS fuera difcil y costoso. Las propiedades de XOS obtenidos por medio de autohidrlisis (incluyendo la distribucin de masa molar y el tipo, nmero y distribucin de los sustituyentes) dependen tanto del tipo de materia prima empleada y de las condiciones de reaccin.

Conclusiones Los residuos slidos industriales que contienen cscaras de cebada, granos gastados y los fragmentos de granos fueron tratados en dos etapas consecutivas por tratamiento hidrotrmico, para obtener lquidos de la reaccin que contienen XOS. Tres XOS concentrados con diferente composicin y / o distribucin de peso molecular se obtuvieron mediante el procesamiento fisicoqumico de los licores, y se ensayaron como fuentes de carbono para la fermentacin con inculos fecales para evaluar su potencial prebitico. Los productos metablicos (succinato, lactato, formiato, acetato, propionato y butirato) confirmaron el potencial prebitico de los diversos concentrados.