ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS ESCUELA DE INGENIERA ZOOTCNICA Evaluacin de diferentes niveles de fibra en cuyes

AUTORES: FERNANDO YUQUILEMA MARCELO LEMA CHISTIAN VIMOS SEMESTRE: 5to B GRUPO 4

CHO IMPORTANTES EN LA NUTRICIN ANIMAL

MONOSACRIDOS
Xilosa Hexosa Pentosas Arabinosa Glucosa fructosa Hexosas Galactosa Manosa

DISACRIDOS
SACAROSA
formado por fructusa y glucosa Tambin llamado azcar caa o de la remolacha, es de uso domestico

Maltosa

formado por fructuosa y glucosa Tambin llamado azcar caa o de la remolacha, es de uso domestico.

Lactosa

compuesto por glucosa galactosa, llamado azucar de leche y es producto de la glndula mamaria.

Trisacridos
RAFINOSA 3 molculas de monosacridos Dgalactosa, D- glucosa, D. fructosa SEMILLA DE ALGODN

MELITOSA

2 molculas de D- GLUCOSA +UNA DE FRUCTUSA

POLISACRIDOS
Contiene hasta 100 hasta varios miles de unidades de monosacridos
CELULOSA PENTOSANAS MAYOR COMPONENTE

FIBRA
Acelera el avance de los alimentos que pasan a lo largo del aparato digestivo
Aumentan el volumen Aceleran el trnsito intestinal Permiten eliminar el colesterol y ciertas sales biliares Disminuyen la cantidad de glucosa y de cidos grasos en la sangre Absorben los iones positivos

FIBRA DIETETICA
Es

el componente de varios alimentos de origen vegetal

Incluye a la totalidad de todos los compuestos, fibrosos o no, que no son digeribles por las enzimas del intestino humano.

FIBRA DIETTICA VERDADERA

Esta integrada por la pared celular de las plantas: celulosa Hemicelulosa Lignina

FIBRA BRUTA CRUDA

Es

el residuo libre de cenizas que resulta del tratamiento en caliente con cidos y bases fuertes. Constituye el 20-50% de la fibra diettica total. Es un concepto ms qumico que biolgico.

La fibra insoluble
CELULOSA HEMICELULOSA LIGNINA

Su

principal accin en el organismo es aumentar el volumen de las heces, disminuyendo el tiempo de trnsito de los alimentos y las heces a travs del tubo digestivo

La fibra soluble

Las dietas altas en fibra soluble y bajas en grasa disminuyen los niveles de colesterol sanguneos

CARACTERSTICAS DE LA FIBRA DIETTICA

Se trata de sustancias de origen vegetal. Forma un conjunto heterogneo de molculas complejas. No puede ser digerida por los fermentos y las enzimas del tracto digestivo. Puede ser fermentada parcialmente por las bacterias del colon. Tiene facultad osmtica.

POLISACARIDOS ESTRUCTURALES O POLISACARIDOS

Celulosa

Hemicelulosa.

Retener agua en las heces (100 gr pueden fijar 40 cc de agua). Aumentar el volumen y el peso de las heces. Favorecer el peristaltismo del colon. Disminuir el tiempo de trnsito clnico. Aumentar el nmero de deposiciones intestinales. Reducir la presin intraluminal. No interviene en la absorcin de metales divalentes, colesterol y cidos biliares.

Aumenta el volumen y el peso de las heces. Reduce la elevada presin intraluminal del colon. Aumenta la excrecin de cidos biliares.

POLISACARIDOS ESTRUCTURALES O POLISACARIDOS

Pectinas.

Absorben el agua. Retrasan el vaciamiento gstrico. Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon. Fijan los cidos biliares y aumentan su excrecin. Reducen la concentracin plasmtica de colesterol. Mejoran la tolerancia de los diabticos a la glucosa.

POLISACARIDOS ESTRUCTURALES O POLISACARIDOS

Gomas:

Muclagos:
Disminucin

Retrasan el tiempo de vaciado gstrico. Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon. Reducen la concentracin plasmtica de colesterol. Mejoran la tolerancia de los diabticos a la glucosa.

del tiempo de vaciado gstrico. Suministran el sustrato fermentable para las bacterias del colon. Fijan los cidos biliares.

La fibra insoluble

La fibra soluble
se

fibra

(95-99%) celulosa, hemicelulosa y lignina.

encuentra en las legumbres, la avena, la cebada y algunas frutas

Fibra poco fermentable.

celulosa y lignina. Resistente a la degradacin Fibra muy fermentable. Hemicelulosa soluble e insoluble, pectinas o almidn resistente.

hidrolizada bacterias

apenas hidrlisis bacterias

 Resisten cia a la digesti n.

Capacid ad de absorci ny retenci n de agua.

Capacid ad de cambio inico

La fibra diettica y sus efectos fisiolgicos en el T.G.I.

Fibra diettica soluble Altera el transito intestinal Incrementa el consumo de alimento Mantiene el consumo de energia Incrementa la secreciones biliares y pancreaticas.

La fibra diettica y sus efectos fisiolgicos en el T.G.I.

Fibra diettica insoluble Acelera el transito intestinal No permite mayor absorcin de nutrientes. La fibra dietaria puede afectar el tamao y peso del intestino.

Relaciones fsicas y qumicas entre los componentes de la pared celular

La

relacin fsica y qumica entre la celulosa, las hemicelulosas y la lignina tiene gran importancia, por la limitacin del acceso de las enzimas hidrolticas

Efectos de la inclusin de la fibra soluble en Los porcentajes de de fibramonogstricos. de concentrados utilizados para la alimentacin de piensos
de 5 al 18%. La fraccin fibra soluble puede crear viscosidad en el TGI proximal

cuyes van