Protenas

Introduccin

 Son las molculas orgnicas ms abundantes en las clulas (50% o ms de su peso seco) Las protenas son compuestos nitrogenados que por hidrlisis dan lugar a los aminocidos.

Griego: primarius :de prima importancia

 Carbono+ Hidrgeno+ Oxgeno+ Nitrgeno+ Azufe

Cinc Cobre Yodo Fsforo

Importancia de las protenas

Funciones de las protenas

1) Restituir las protenas corporales que peridicamente deben ser regeneradas 2) Funcin energtica. Cantidad energtica 4 kcal/g

3) Forman parte de casi todas las secreciones glandulares

4)Mantenimiento del equilibrio osmtico entre los lquidos celulares

5) Anticuerpos

6) Funcin enzimtica

7) Funcin hormonal

8)Funcin de reserva

9) De transporte entre tejidos y a nivel de membrana

10)Responsables del desplazamiento

11) Participan en procesos de la coagulacin sangunea

12) Funcin estructural o plstica

13) Regulacin gentica

Aminocidos

Aminocidos
Los aa son unidades monmeros a partir de los cuales se construyen las cadenas polipeptdicas de protenas. Gpo. Carboxilo

Amino

Aminocidos
Alfa-aminocidos: El grupo amino esta ubicado en el carbono n 2 de la cadena. pH = Forma catinica pH = Forma aninica pH intermedio = Zwitterin

20 aminocidos Pirrolisina & Selenocistena.

Aminocidos

Aminocidos
AA Esenciales
Isoleucina, Leucina & Valina Intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Aminocidos
AA Esenciales Metionina Colabora en la sntesis de protenas y determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

Aminocidos
AA Esenciales
Fenilanina Interviene en la produccin de colgeno y neurotransmisores.

Aminocidos
Fenilcetonuria
Fenilalanina hidroxilasa o dihidopteina reductasa Fenilpiruvato

Alcaptonuria

AA Esenciales

Aminocidos

Triptofano Crecimiento y produccin hormonal. Sntesis de Serotonina.

Aminocidos
AA Esenciales
Treonina Este aminocido, junto con la metionina y el ac. asprtico, interviene en la desintoxicacin del hgado.

Aminocidos
AA Esenciales
Isoleucina, Leucina & Valina Intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Aminocidos
AA Esenciales
Isoleucina, Leucina & Valina Intervienen en la formacin y reparacin del tejido muscular.

Digestin y absorcin de protenas

Enzimas proteolticas del tracto digestivo

Enteroquinasa

Tripsina Quimiotripsina Elastasa Colagenasa Carboxipeptidasa

Pueden ser absorbidos (peptidasa)

Los pptidos pequeos

Transformados en aminocidos libres
Vena porta

Hgado (pool endgeno de aminocidos)

 Absorcin de aminocidos libres:

1.-Por difusin simple, a favor de gradiente

2.-Por difusin facilitada, mediante transportadores de membrana

3.-Por mecanismos de transporte activo con gasto de energa

Endocitosis Va paracelular

 100 gr + 70 gr protenas endgenas 10 gr en heces

Metabolismo de protenas y aminocidos

 Los a.a son destinados a distintos fines metablicos: 1. fundamentalmente a la biosntesis de nuevas protenas tisulares 2. Llevan a la sntesis de sustancias especficas que contienen nitrgeno, como pptidos, aminas bigenas, hormonas, a. libres, etc.

 Formacin de creatinina a partir de arginina, glicina y metionina, abundante en el msculo y de gran importancia en la generacin del ATP; de carnitina a partir de lisina y metionina, cuya funcion es la de facilitar la entrada de los a. grasos a la mitocondria para su oxidacin

 Los que no son necesarios o no pueden entrar en las rutas anablicas

ruta catablica
oxidados

obtencin de energa
Desaminacin Transaminacin

amoniaco

-cetocidos

 Amoniaco sntesis de compuestos nitrogenados en el mantenimiento del equilibrio acido-base en el rin El esqueleto hidrocarbonatado formar nuevos a.a glucosa glucgeno ciclo de krebs Energa + CO2 +Agua

 Exceso deber ser eliminado en forma de urea

 Vas tu con calidad proteica :3

Fuentes de protenas

Bibliografa
NUTRICIN Y ALIMENTACIN HUMANA; Perez Lamas Francisa, Zamora Navarro Salvador. BIOQUIMICA LAS BASES MOLECULARES DE LA ESTRUCTURA Y FUNCIN CELULAR; Lehninger L. Albert ALIMENTACIN Y NUTRICIN: MANUAL TEORICO-PRCTICO; Vzquez C., De Cos A. I., Lpez C.