Universidade de Passo Fundo Faculdade de Engenharia e Arquitetura Especializao em Tecnologia e Controle de Qualidade de Alimentos

Controle Gerencial de Qualidade

Ferramentas da Qualidade

Christian Oliveira Reinehr Maio 2010

 Produto ou servio perfeito Sem defeitos Baixo custo Segurana do cliente Entrega no prazo, local e quantidade certa

Preferncia do consumidor

 Aporte de capital Aporte de conhecimento

- Gerenciamento -

 Atingir metas; Garantir a produtividade de todos; Reduzir desperdcios;

Visar mercados internacionais e no somente nacionais.

 BUSCAR PROBLEMAS
BUSCAR SOLUES

Qualidades de um bom solucionador de problemas

Especialista em descobrir problemas; Especialista em encontrar as causas; Conhecedor dos mtodos; Aprende com fatos; Entusiasmo; Personalidade e determinao; Grande conhecimento e habilidade especfica da rea; Capaz de ouvir e conversar com os outros.

Para quem s tem o martelo como ferramenta, qualquer problema vira prego.

 Diagrama utilizado para representar, por meio de smbolos grficos, a seqncia de todos os passos seguidos em um processo.

Aplicaes
Melhorar a compreenso do processo de trabalho; Mostrar como o trabalho deve ser feito; Criar um padro de trabalho ou uma norma de procedimento.

 Formulrio usado para padronizar e verificar resultados de trabalho, ou para verificar e coletar dados Tambm chamada de Folha de Dados Com que freqncia acontecem certos fatos?

 Para solucionar problemas, as aes tomadas devem ser baseadas em cima de dados Para isto, incluir:

Objetivo da verificao Itens a serem verificados

Muito cuidado com a intuio

Exerccios
Teste dos fatos Observao

Quando utilizar
Coleta de dados Controle de processo

Como fazer
Definir o objetivo (Por qu) Formular perguntas (O que ser perguntado?) Definir a quantidade e o tamanho da amostra Definir os pontos de coleta Elaborar a folha e as instrues Escolher e treinar o coletor de dados Realizar a coleta

Exemplo

Exemplo

Check List
Lista de verificao um tipo mais limitado de Folha de Dados

Objetivo:

Verificar execuo das atividades

 Processo destinado gerao de idias e sugestes criativas que rompam os limites dos membros da equipe e permitam avanos significativos na busca de solues.

 Se todos pensarem igual, porque no esto pensando muito. Reunies para encontrar opinies e idias

Fluncia Flexibilidade Originalidade Percepo Impulsividade

Observaes importantes
Nenhum julgamento durante fala; Idias devem ser imaginativas; Limitar o tempo da reunio; Escrever em um quadro as idias; Ningum dever ter tratamento especial.

Quando utilizar
Desenvolvimento de novos produtos Implantao de Sistemas de Qualidade Soluo de problemas

Como fazer
Definir o problema Organizar o brainstorming Realizar o brainstorming Analisar os resultados

 Representao grfica que permite a organizao das informaes, possibilitando a identificao das possveis causas de um determinado problema ou efeito.

 Essncia do gerenciamento em todos os nveis hierrquicos da empresa:

Compreenso do relacionamento causa/efeito

Sempre que algo ocorre (efeito, fim, resultado), existe um conjunto de causas (meios) que podem ter influenciado.

Quando e como usar

Anlise do processo Como fazer:

Definir o efeito/sintoma Identificar as possveis causas Completar as espinhas Revisar todo o diagrama Encontrar a causa principal

Diagrama 6M

Exemplo

 Priorizao de eventos Classificao via GUT

Gravidade Urgncia Tendncia

Exemplo

VALOR

G GRAVIDADE

U URGNCIA

T TENDNCIA

GxUxT

Os prejuzos ou dificuldades so extremamente graves. Os prejuzos ou dificuldades so muito graves

necessria uma ao imediata.

Se nada for feito, a situao ir piorar rapidamente. Se nada for feito, a situao vai piorar em pouco tempo. Se nada for feito, a situao vai piorar a mdio prazo. Se nada for feito, a situao vai piorar em longo prazo. Se nada for feito, a situao no vai piorar e pode at melhorar.

125

necessria uma ao com alguma urgncia. necessria uma ao o mais cedo possvel Pode esperar um pouco.

64

Os prejuzos ou dificuldades so graves

27

Os prejuzos ou dificuldades so pouco graves

Os prejuzos ou dificuldades so sem gravidade

No tem pressa

Quadro final da matriz

 A maioria das perdas explicada por poucas causas. Poucas causas so vitais. Muitas so triviais. Em 100 problemas quaisquer listados, a resoluo de 10 a 15 representa de 80 a 90% de economia.

 Final do sculo XIX Economista italiano, de nome Pareto Distribuio de renda

Poucas pessoas detinham a maior parte da renda Muitos tinham apenas pequena poro da mesma

Como fazer
Identificar o problema; Quantificar os valores para cada categoria; Listar as categorias em ordem decrescente; Calcular a freqncia relativa e acumulada para cada categoria; Construir um grfico de colunas; Construir um grfico de linhas.

Exemplo

Ocorrncias

100

200

300

400

500

600

28,0%

Atraso na entrega

25,0%

Atraso na transportadora

13,0%

Produto danificado

12,0%

Faturamento incorreto

9,0% 6,0% 4,0%

Preo errado

Separao errada

Pedido errado

3,0%
Outros

0 20% 40% 60% 80% 100%

 Estratificar dividir um problema em estratos (camadas) de problemas de origens diferentes.

Aspectos
Os resultados relacionados ao problema so diferentes de manh, tarde, noite? Os resultados so diferentes nas diferentes linhas ou nas diferentes unidades? So obtidos diferentes resultados dependendo do fornecedor? Diferentes operadores esto associados a resultados distintos?

 Cuidados:

Anotaes de maneira errada; Amostragem imperfeita; Equipamentos de medida no aferidos. Fazer vrias vezes; Tomar itens prioritrios como problemas; Assim, viabiliza-se o estabelecimento de metas. Quebrar grandes problemas ou grandes causas em causas especficas.

Desdobramento:

120

100% 100

Nmero de observaes

80

80%

60

60%

40

34,62%

33,65%

40% 31,73%

20

20%

0 I II Turno III

Freqncia

120

100% 100

Nmero de observaes

80

80%

60

60%

40

40%

20

18,27%

17,31%

17,31%

16,35%

15,38%

15,38%

20%

0 Qui Sex Seg Ter Sb Qua Dia da semana

Freqncia

120

100% 100

Nmero de observaes

80 62,50% 60

80%

60%

40 24,04% 20 6,73% 0 A B D C Local de vazamento 6,73%

40%

20%

Freqncia

 Grfico de colunas representativo da forma como se distribui um conjunto de dados numricos. Usado para organizar muitos dados; Eixo horizontal mostra os valores da caracterstica do efeito (problema); Barras verticais refletem o nmero de dados de cada faixa.

Como fazer
Coletar dados; Calcular o nmero de classes (bom senso);

k = n1/2 a=R/k Fr = F * 100 / n Base: intervalo de classe Altura: freqncia R = Maior valor Menor valor

Determinar o intervalo de classe;

Determinar a freqncia de cada classe;

Desenhar as colunas

Exemplo

Benefcios do uso de histogramas

Entendimento da distribuio dos dados;

Avaliao da mdia; Avaliao da disperso;

Comparaes com padres.

24 22 20 18

Nmero de observaes

16 14 12 10 8 6 4 2 0 965 970 975 980 985 990 995 1000 1005 1010 1015 1020 1025 1030 Peso do acar

24 22 20 18

Nmero de observaes

16 14 12 10 8 6 4 2 0 940 950 960 970 980 990 1000 1010 1020 1030 1040 1050 Peso do acar

 Grfico onde pontos de dois conjuntos de dados compartilham alguma dependncia; Permite saber se os conjuntos de dados so relacionados.

Correlao Tipos
Forte e positiva; Fraca e positiva; Sem correlao; Fraca e negativa; Forte e negativa.

Exemplos

Grfico de linha que representa o desenvolvimento de um processo ao longo do tempo, associado a limites de controle estabelecidos a partir de dados obtidos do processo em estudo.

Exemplo

Exemplo

 Mtodo 5W1H (ou 5W2H) Formulrio que contm as respostas a vrias questes bsicas.

Perguntas bsicas

Quadro base