CARBOHIDRATOS

Dra. Gladys Romero, Blga Leslie Castillo, Blga Liliana Zegarra

OBJETIVOS
Identificar los principales carbohidratos y su

importancia biolgica . Reconocer la importancia de la digestin y/o absorcin de los carbohidratos. Describir las funciones biolgicas mas importantes de los carbohidratos.

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LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son tambin denominados

azucares que se encuentran unidos por enlace glucosdico. La Glucosa es el monosacrido ms comn, y es de gran importancia en la qumica de la vida. Los monosacridos, en especial la Glucosa, son nutrientes importantes para las clulas. En el proceso conocido como Respiracin Celular, las clulas extraen la energa almacenada en las molculas de glucosa. Estos carbohidratos se clasifican en: Monosacridos, disacridos y polisacridos. Dra. Gladys Romero, Blga Leslie Castillo, Blga Liliana Zegarra

CARBOHIDRATOS DE INTERS BIOLGICO

Glucido Amilopectina Amilosa Sacarosa Lactosa Maltosa Fuente tpica Patatas, arroz, maz, pan. Patatas, arroz, maz, pan. Azcar, pasteles, betarraga Leche, productos lcteos. Granos germinados de la cebada.

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Los alimentos ingeridos a travs de nuestra dieta son desintegrados hasta los monmeros ms simples

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DIGESTIN DE CARBOHIDRATOS

BOCA Glndulas salivales

Hidrlisis del almidn

ESTMAGO
Inactivacin de la alfa amilasa cuando el bolo alimenticio se impregna al HCl

inicia

Hidroliza enlaces alfa 1-4 glucosdicos

Catalizan la hidrlisis de las dextrinas

Los disacridos se hidrolizan en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, mediante -D glucosidasas especficas (MALTASA y SUCRASA) Y glucosidasa (LACTASA)

catalizada Amilasa pancretica

liberan

Los monosacridos as formados (galactosa, fructosa y glucosa) en la luz intestinal pasan al sistema porta, para dirigirse al hgado y despus ser transportados a los diferentes tejidos (cerebro: 100-200 g/da, eritrocitos, plaquetas, leucocitos y msculo: 50g/da, tejido adiposo y riones necesitan alrededor de 30-20 g/da

Los carbohidratos como fuente de energa:

La glucosa es utilizada por las clulas para: producir energa, almacenarse como glucgeno o transformarse en grasa. Esta Glucosa es metabolizada por los organismos a travs de enzimas para obtener la energa necesaria.

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DIGESTIN DE LOS CARBOHIDRATOS

La digestin es el

proceso por el cual se degradan los alimentos en molculas suficientemente pequeas para que el cuerpo las absorba.

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TRANSPORTADORES DE GLUCOSA
Los Gluts son una familia de

protenas con una secuencia

determinada, codificada por diferentes genes.

Todos los Gluts tienen una estructura en comn de 12 zonas hidrfobas que permanecen en contacto con la membrana de la clula, mientras que las terminaciones amino en un extremo y carboxi en Dra. Gladys Romero, Blga Leslie Castillo, Blga Liliana Zegarra otro extremo son

La glucosa entra a las clulas del cuerpo a travs de transportadores GLUT. Son protenas embebidas en las membranas celulares. Este proceso se llama DIFUSION FACILITADA

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DESTINO DE LOS CARBOHIDRATOS DE LA DIETA

1. Gliclisis Anaerbica (Lctato) 2. Gliclisis Aerbica (Piruvato a Acetil CoA) 3. Vas Catablicas Alternativas: - Va de las Pentosas - Va del Acido D-Glucornico 4. Glucgenesis - Glucogenlisis

5. Neoglucognesis
6. Distribucin de Glucosa a diferentes tejidos. 7. Controlar la homeostasis de la Glucosa

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INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La lactasa es una enzima que especficamente rompe el enlace glucosdico de la lactosa. Los gatos y los perros pierden la lactasa intestinal cuando se vuelven adultos, entonces ya no son capaces de digerir la lactosa. En consecuencia cuando se alimenta con leche o productos lcteos, la lactosa no se degrada y causa problemas digestivos. Cuando los humanos tienen gastroenteritis u otros malestares intestinales pueden perder temporalmente su Dra. Gladys Romero, Blga Leslie Castillo, Blga Liliana Zegarra

CARBOHIDRATOS EN LAS SUPERFICIES CELULARES

Los carbohidratos en las superficies de las

clulas les proporcionan una va para que se reconozcan una de otra. Se sabe que las interacciones entre carbohidratos de superficie juega un papel en muchas actividades, como infecciones, fertilizacin, enfermedades inflamatorias, adems de la coagulacin sangunea. El tipo de sangre (A, B u O) se determina por la naturaleza del azcar que se une a la Gladys Romero, Blga Leslie Castillo,de Blga Liliana protenaDra. en las superficies losZegarra eritrocitos.

CARBOHIDRATOS, BACTERIAS Y CARIES

CARIES

Enfermedad de etiologa multifactorial que afecta a los tejidos duros del diente
FACTORES ETIOLGICOS

Caractersticas del husped en general (diente) Placa bacteriana cariognica Sustrato presente en el medio bucal (dieta, saliva)
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VIAS METABOLICAS EN Streptococcus mutans, PRINCIPAL BACTERIA RELACIONADA CON LA CARIES. Los azcares que utiliza se encuentran encerrados en rojo.

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CARIES

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SACAROSA

GLUCOSA

LACTOSA

ALMIDON

GLUCANO

DINAMICA: Establezca caractersticas qumicas (enlaces, grupos funcionales, etc.) de las molculas representadas
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ACIDO LACTICO

CARBOHIDRATOS DE LA DIETA: Transformacin en la bacteria Streptococcus mutans

DINAMICA: Interprete el diagrama

LACTOSA
ALMIDON

SUCROSA

GLUCOSA FRUCTOSA

MALTOSA

GLUCANO POLISACARIDOS EXTRACELULARES FRUCTANO OTROS COMPONENTES DE ALMACENAMIENTO INTRACELULAR

PLACA DENTAL

ADHERENCIA A LA PLACA DENTAL

DESMINERALIZACION DEL ESMALTE (CARIES)

ACIDO LACTICO

OTROS ACIDOS

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REFERENCIA BIBLIOGRFICAS
Placencia M, Retuerto M, Acosta O. 2008.

Clases de Qumica Biolgica.

MATHEWS, C.K.2003. Bioqumica STRYER, L.2003. Bioqumica.

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