MOLECULAS ORGANICAS

Parte I

CARBOHIDRATOS

 24-27% molculas orgnicas 3-7% otros compuestos

Composicin molecular de la clula 65- 70% es agua

1 2 3

Composicin molecular de la clula

MOLECULAS ORGANICAS
Compuestos que contienen carbono Componentes caractersticos de la clula Estables, gran variedad, diversidad de formas, tamaos y funciones

MOLECULAS ORGANICAS
CARBOHIDRATOS PROTEINAS ACIDOS NUCLEICOS LIPIDOS

FORMAN POLMEROS

NO FORMAN POLMEROS

CARBOHIDRATOS

Carbohidratos
Frmula general (CH2O)n Incluye a azucares simples, disacridos oligosacridos y polisacridos. Solubles en agua. Funciones:
Reserva de energa Estructurales Molculas de seal

Azucares simples o monosacaridos: (monmeros)

Triosas Tetrosas Segn Pentosas el # de Hexosas carbonos Heptosas

GLUCOSA

Otras hexosas

Pentosas

ARN

ADN

Enlaces glucosdicos
Se forman por la unin de monosacridos Este enlace se forma por una reaccin de deshidratacin Estos enlaces se rompen por hidrlisis. Existen enlaces glucosdicos alfa y beta

Enlaces alfa: fciles de hidrolizar, presentes en azucares de reserva energtica

Enlaces beta: difciles de hidrolizar, presentes en azucares estructurales

Disacridos mas comunes

LACTOSA, glucosa y galactosa

SACAROSA glucosa y fructosa

MALTOSA glucosa y glucosa

OLIGOSACRIDOS
Cadenas cortas de 3 - 10 monosacridos En membrana celular sirven como molculas de sealizacin

POLISACRIDOS
Cientos o miles de monosacridos unidos Mas importantes para la clula: 1. Reserva alimenticia Almidn en vegetales Glucgeno en animales 2. Estructurales Celulosa: pared celular vegetal Quitina: exoesqueleto de invertebrados

ENLACES ALFA

GLUCGENO MUSCULAR

GLUCGENO HEPATICO

PAPA CON LUGOL plastidios llenos de almidn

POLISACRIDO ESTRUCTURAL ENLACES BETA

LIPIDOS

 Insolubles en agua Solubles en solventes orgnicos como benceno, alcohol, etc. No forman polmeros Funciones en la clula: Reserva energtica LARGO PLAZO (grasas) Estructurales en membranas (fosfolpidos y colesterol) Seales qumicas intercelulares (esteroides)

RESERVA ENERGTICA: GRASAS NEUTRAS O TRIGLICRIDOS

Formadas por un glicerol y tres cidos grasos. Se almacenan en el citoplasma en forma de gotas Totalmente insolubles en agua.

Acidos grasos
Molculas formadas por cadenas de hidrocarburos que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El nmero de carbonos habitualmente es par. Los tipos de cidos grasos ms abundantes en la naturaleza estn formados por cadenas de 16 a 22 tomos de carbono. Pueden ser saturados(duros) insaturados (fluidos)

cidos grasos
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carcter cido. El resto de la molcula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrfoba. Como la cadena apolar es mucho ms grande que la parte con carga (polar), la molcula no se disuelve en agua.

Insaturados
En ellos pueden aparecer enlaces dobles o triples entre los carbonos de la cadena. La distancia entre los carbonos no es la misma que la que hay en los dems enlaces de la molcula, ni tampoco los ngulos de enlace Esto origina que las molculas tengan ms problemas para formar uniones mediante fuerzas de Van der Waals entre ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los cidos grasos insaturados suelen encontrarse en estado lquido.

SINTESIS DE TRIGLICRIDOS

 Forman las membranas celulares Formados por

A. B. C. D. Glicerol 2 cidos grasos Fosfato Grupo polar

Anfipticos: cabeza hidroflica y colas hidrofbicas

 Funcionan como seales qumicas entre clulas (hormonas) Derivadas del colesterol El colesterol tambin est presente en membranas celulares Anfiptico

Colesterol

REACCIN O PRUEBA DE BENEDICT

Identifica azcares reductores (aquellos que tienen su OH anomrico libre) La fructosa es capaz de dar positivo, as tambin la lactosa, la glucosa, la maltosa. Los disacridos como la sacarosa no dan positivo puesto que sus OH anomricos estn siendo utilizados en el enlace glucosdico.

El reactivo de Benedict consta de

Sulfato cprico Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

REACCION
El fundamento de esta reaccin radica en que: en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al xido cuproso (Cu2O)

Resultados

Positivo: Alta concentracin de azucares reductores

Negativo: No presencia de azcares reductores

Positivo: baja concentracin de Azucares reductores

Prueba de Yodo para almidn

La prueba de yodo se utiliza para detectar almidn. La amilosa helicoidal forma un complejo de transferencia de carga de color azul con el yodo molecular. Una prueba positiva para almidn tie de azul oscuro a negro.

Amilosa helicoidal.

R E S U L T A D O S

Positivo Presencia de almidn

Negativo: Ausencia de almidn

LUGOL RESULTADOS COLOR DEL REACTIVO

ALMIDON

BENEDICT +/-

COLOR FINAL

+/-

COLOR FINAL

TUBO 1:

TUBO 2:

SACAROSA

TUBO 3:

TUBO 4:

GLUCOSA

TUBO 5:

TUBO 6:

Plastidios llenos de almidn

Aceite y agua
Agregar sudan

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MUCHAS GRACIAS!