El tomate

El tomate es una de las verduras y hortalizas que ms se consumen en el mundo y es uno de los alimentos ms ricos y nutritivos. Fruto de la planta tomatera, de color rojo cuando est maduro. Es una hortaliza de riqusimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A. Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevencin de enfermedades como el cncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno

PROPIEDADES
excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos txicos (recomendable en dietas de adelgazamiento) y para tener una mejor salud.
O Reduce el colesterol. Consumir tomate

constantemente ayuda reduce el colesterol y mantenernos sanos O Combate infecciones. ayuda a evitar infecciones en el estmago, O Fortalece el sistema inmune. El consumo del tomate nos va ayudar a tener una muy buena salud en nuestro cuerpo fortaleciendo el sistema inmune y evitar enfermedades graves O Evita sufrir infartos. Comer constantemente tomates evita que la gente sufra infartos segn un estudio de la Universidad de Carolina del Norte

PROPIEDADES
O Evita enfermedades cardiovasculares. Cada vez

hay ms gente que tiene enfermedades cardiovasculares por la mala alimentacin que llevamos da con da, para evitar este tipo de enfermedades es importante comer tomates que nos ayuda a tener una excelente salud. O Regulador del transito intestinal. ayuda a regular el transito intestinal por ello las personas que sufren estreimiento O Controla la tensin arterial. ayuda a regular los fluidos del organismo O Reduce el Cncer. El tomate evita algunos tipos de cncer de prostta, pulmn y de tracto digestivo,

VALOR NUTRICIONAL
Datos nutricin de 1 tomate mediano (148 g ) Caloras Caloras de grasa Total Grasa 1g Grasa Saturada 0g Colesterol 0mg Sodio 5mg Calcio .35 10 2% 0% 0% 0% 0% Total Carbohidr. 7g Dieta Fibra 1g Azcar 4g Protena 1g Vitamina A Vitamina C Hierro 15% 35% 2% Difrusa 2% 4%

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS
O Temperatura: La temperatura ptima de desarrollo oscila entre 20

y 30C; temperaturas superiores a los 30-35C afectan a la fructificacin O Humedad: la humedad relativa ptima oscila entre un 60% y un 80%. O Luminosidad: valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de la floracin, fecundacin as como el desarrollo vegetativo de la planta.
O Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a

suelos, aunque prefiere suelos sueltos de textura silceo-arcillosa y ricos en materia orgnica O Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media en la atmsfera del invernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.

EL CAMOTE
O El camote que domesticado hace miles de aos en

esta parte del continente, siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se extiende a los valles interandinos clidos en la selva amaznica. Es una raz reservante con alta concentracin de azucares, caroteno y provitamina A. O Clase:Dycotiledonea O -Orden: Tubifloras O -Familia:Concvulvulaceae O -Gnero:Ipomoea O -Especie: batata

VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional del camote por1 Kg.

Carbohidratos 248 a 344 g Protenas 11,3 a 18,0 g

Fierro Vitamina A

7,0 a 13,8 mg 8,140 UI (approx)

Grasas

3,7 a 6,0 g

Tiamina

0,9 a 1,0 mg

Agua

640 a 710 g

Riboflavina

0,6 a 0,7 mg

Calcio

280 a 350 mg

Niacina

6,0 a 12,9 mg

Fsforo

420 a 488 mg

Acido Ascrbico 220 a 400 mg

REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS
O LUZ SOLAR: Requiere de 12 a 13 horas diarias de luz. O -PRECIPITACIN: Para un adecuado desarrollo necesita

O
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entre 750mm y 1,250mm. ALTITUD: Se adaptan desde el nivel del mar hasta los 2,500 m de altitud, sin embargo se obtienen mejores rendimientos entre 0 y 900 msnm. -BAJAS TEMPERATURAS: No soporta bajas temperaturas, pudiendo desarrollar con una temperatura mnima de aprox 12 C. -ALTAS TEMPERATURAS: Soporta el calor, pero es mejor si la temperatura no excede los 28 C. -TIPO DE SUELO: Prefieres suelos con buena aireacin, buen drenaje, que sean livianos y con alto contenido de materia orgnica. Los tipos van desde el franco arenoso hasta el franco arcilloso, con un pH entre 5.2 y 7.7.

MANEJO Y CONTROL DE MALEZAS

O Existe una etapa crtica hasta que la plantacin produce
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cobertura de 100%%. -Siempre se nota la presencia de controladores biolgicos, controlando daos de picadoreschupadores. -Cuando la especie vegetal se encuentra en pleno desarrollo es necesario hacer muestreos para determinar el momento de la cosecha. -Cosecha cuando las plantas comienzan su madurez es el momento adecuado de cosecha sonde se tendr el 85-90& de races comerciales y 2-5% de calidad chamello. -Como cultivo alternativo con sus altos rendimientos y costos bajos de comercializacin en chacra, todava rentable

USOS:
O Alimento: El tubrculo se consume de muchas formas:

cocido, al horno, machacado, en mermelad y otros dulces, etc. O Medicinal: Se emplea contra el prurito, hinchazones, tambin como bactericida y fungicida. Acta contra la picadura de insectos como chinches y escorpiones, infecciones de la piel, caracha, vrices, reumatismo y como anti inflamatorio. O Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no son recomendables para el consumo de mujeres embarazadas. O Forraje: Las hojas, tallos y tubrculos sirven como forraje para el ganado

EL APIO
O Posee tallos estriados que forman una gruesa

penca con hojas acuadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor ms dulce y el caracterstico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas. O Se puede encontrar todo el ao aunque los mejores se encuentran en otoo e invierno. O Siembra: hay dos pocas de siembra (invierno y primavera)

PROPIEDADES
O Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a travs de

su funcin diurtica (por su contenido en un aceite voltil, el apiol). Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fcil por su alto contenido en fibra) y es muy remineralizante. Tambin ayuda a la formacin del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso de cido rico. Depurativo, regenerador sanguneo y ligeramente laxante. Disminuye las enfermedades hepticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminacin de clculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante. Hay personas que creen que ingerir esta planta ayuda a aumentar la libido.

EL APIO CONTIENE:
O Vitaminas:C, A, E, B1, B2.
O Minerales: Solio, Potasio, Calcio,

Magnesio, Hierro, Azufre, fosforo, sobre zinc, O Otros: Ftlida, cido flico, betacaroteno.

BENEFICIOS
O Enormemente diurtico: retencin de lquidos,
O O

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depurativo, laxante... Tranquilizante. Bueno para reducir colesterol. tambin para reducir cido rico. Ayuda a disminuir la hiper tensin. Por su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes aliados contra el cncer. Contra Artrosis y reuma. Prevencin de problemas cardiovasculares

VALOR NUTRICIONAL
Propiedades Nutricionales (100 g) Agua Protenas Glcidos Sodio Potasio Manganeso Hierro Calcio Vitamina C (. ascrbico) Caloras 92 g 2g 1g 110 mg 300 mg 30 mg 100 mg 40 mg 12 mg

17 kcal

VARIEDADES
O Existen dos variedades de Apio:
O apio verde: ms rustico y ms fcil su

cultivo. Es un 70% del apio que se vende. O apio amarillo: ms aprecidado en los mercados, su cultivo es ms dificil. Es un 30% del apio que se vende. O Podemos encontrar apio durante todo el ao en las tiendas, pero el periodo de su ptimo estado es el otoo y el invierno.

EL PORO
O Tienen fibra, un 94% de agua, es baja en caloras, as

como Hidratos de Carbono. O Contienen las vitaminas: A, C, B6; los minerales Potasio, Calcio, Fosforo, Sodio, Hierro; y otros elementos como Tianina, Riboflavina, Niacina, Acido ascrbico, Folatos, Acido ascrbico. O Informacin nutricional por 100 gr.:26 caloras, 25 gr. de protenas, 45 gr. de hidratos de carbono, 90 gr. de agua. Debemos reiterar que aporta el 50 % de las necesidades diarias de vitamina C, y aproximadamente el 13 % de la vitamina E, B6 y Selenio, Tambin obtendremos un 10% de nuestros requerimientos de calcio y hierro. Contiene una apreciable cantidad de carotenos, potasio, cido flico y vitamina B1.

Propiedades medicinales
O Por su alto contenido en potasio se aconseja su consumo en

O O

O
O

casos de retencin de lquidos, enfermedades reumticas, gota, clculos de rin, arenilla y enfermedades del rin y la vejiga. Tiene un efecto laxante ya que su fibra tiene un particular efecto mucilaginoso que favorece el deslizamiento de las heces. Ideal pues para combatir el estreimiento. En los casos de obesidad es un buen aliado debido que tiene pocas caloras, es laxante y diurtico. Se le recomienda para la artritis ya que es muy remineralizante y alcalinizante. La sopa de poros, con un chorrito de limn, se utiliza en ps casos de fiebre, problemas renales y gastrointestinales. Los catarros respiratorios y los problemas de garganta pueden beneficiarse en gran medida del puerro

USOS
O La utilizacin de este producto es similar

a la de Cebolla, consumindose fresco como condimento o ensalada y, principalmente cocido en diversos platos. Tiene un sabor delicado y distinto al Ajo y a la Cebolla. El sabor se acenta y puede llegar a ser muy pungente y hasta picante en plantas muy maduras.

CONSEJOS:
O * Escgelo bien: Elgelo recto, blanco, de

consistencia firme, no demasiado gordo, y con hojas cerradas, verdes y brillantes. * Aprovchalo al mximo: Cmete su piel y su parte ms verde, porque ah se concentran las sustancias nutritivas. * Lmpialo bien: No siempre es fcil eliminarles la tierra, por lo tanto djalos remojar en agua caliente por 5 minutos. * Precaucin: Una vez cocidos, no los conserves en el refrigerador porque se les crean sustancias nocivas.