LPIDOS

LPIDOS
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre . Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas:
1.Son insolubles en agua . 2.Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, alcohol, etc.

CONPOSICIN QUIMICA

CLASIFICACIN
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ). 1.Lpidos saponificables A.Simples 1.Acilglicridos 2.Cridos o ceras B.Complejos 1.Fosfolpidos 2.Glucolpidos 2.Lpidos insaponificables A.Terpenos B.Esteroides C.Prostaglandinas

1.Lipidos saponificables
A)Lpidos simples: Son lpidos saponificables en cuya
composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno.

Acilglicridos: Ceras:.

B)Lpidos complejos
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas anfiptica. Se clasifican en:

Fosfolpidos:
Glucolpidos :

2.Lpidos insaponificables
Terpenos:

Esteroides:

Prostaglandinas:
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IMPORTANCIA BIOLOGICA
1) Los lpidos constituyen la reserva de energa de las clulas, posee el doble de energa que los hidratos de carbono. 1gramo = 9.3 caloras. 2) Los lpidos en los animales constituyen la grasa subcutnea, cumplen la funcin de aislamiento trmico y amortiguacin.
3) Las ceras o cridos cumplen la funcin de proteccin de la superficie de organismos tanto animales como vegetales. 4) Se emplean en grandes cantidades como materias primas para muchos procesos industriales, de donde se obtienen en algunos casos alimentos de la dieta diaria. Ejemplos, mantequilla, manteca, aceites, etc., adems de otros productos de uso cotidiano jabn, aceites secantes, detergentes, etc.

EJEMPLOS
- Alimentos ricos en cidos grasos saturados: manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. - Alimentos ricos en cidos grasos insaturados: aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras...), aguacate. cidos grasos esenciales: Linoleico (aceites de maz, girasol y soja, carne de cerdo) y Linolnico (en aceites vegetales). - Alimentos ricos en fosfolpidos: carnes y huevos (lecitina) - Alimentos ricos en colesterol: sesos de ternera, yema de huevo, rin de cerdo, hgado de cerdo, carne de ternera

GRACIAS POR SU ATENCION